3. Dried vegetable products Drying

3. Dried vegetable products
Drying is a very common method for the preservation of vegetables and the points made for air drying of fruits apply.
Most vegetables, in contrasts to fruits, should be blanched. Steam blanching is often preferred to water blanching because there is a small loss of nutrients by leaching. After blanching, sulfating may be useful prior to drying.
As mentioned in the fruit section, quality improvements to sun drying are to be found in hygiene control and control over the drying speed and temperature, which has a direct influence on the preservation of the final product. Indirect drying methods, shielding the raw material from the sun, are the most suitable for vegetables. Choices include drying in the shade, indirect solar drier or artificial/mechanical drying. The market value of the end product will tend to suggest which drying system to choose. As in the case of dried fruit suitable packaging materials must be used to keep final product dry.

Kết quả (Việt) 1:

3. sản phẩm rau khô Sấy khô là một phương pháp rất phổ biến cho việc bảo tồn của rau và áp dụng các điểm được thực hiện cho máy sấy trái cây. Hầu hết các loại rau, trong tương phản với trái cây, nên được luộc. Hơi kiểu máy nhúng nước thường được ưa thích để nước máy nhúng nước bởi vì có một lỗ nhỏ của chất dinh dưỡng bằng cách lọc quặng. Sau khi máy nhúng nước, sulfating có thể hữu ích trước khi sấy khô. Như đã đề cập trong phần trái cây, chất lượng cải tiến cho mặt trời làm khô là để tìm thấy trong kiểm soát vệ sinh và kiểm soát tốc độ làm khô và nhiệt độ, trong đó có một ảnh hưởng trực tiếp vào việc bảo tồn của sản phẩm cuối cùng. Gián tiếp làm khô phương pháp, che chắn nguyên liệu từ mặt trời, là thích hợp nhất cho rau. Lựa chọn bao gồm làm khô trong bóng râm, năng lượng mặt trời drier gián tiếp hoặc nhân tạo/cơ làm khô. Giá trị thị trường của sản phẩm cuối cùng sẽ có xu hướng để đề nghị đó hệ thống sấy để lựa chọn. Như trường hợp trái cây sấy khô vật liệu đóng gói thích hợp phải được sử dụng để giữ cho sản phẩm cuối cùng khô.