quá trình biến cacao vào sô cô la đã không thay đổi nhiều kể từ khi Thụy sĩ thực hiện các bước đột phá lớn trong quá trình vào cuối năm 1800. đầu tiên đậu (lên đến mười hai giống thu hoạch từ khắp thế giới đi qua một quá trình lên men và sấy. họ sau đó được sắp xếp bằng tay trước khi làm sạch và sau đó rang. winnowing sau đó loại bỏ vỏ bên ngoài cứng và rời khỏi những gì được biết đến như nibs. một nghiền và hệ thống sưởi quá trình được gọi là quá trình của Hunte sau đó được sử dụng để loại bỏ gần như một nửa của bơ ca cao từ nibs. điều này làm cho không thêm đường sô cô la (cũng được gọi là nấu ăn sôcôla). cơ bản ăn sô cô la được làm từ một pha trộn của các sô cô la không đường với một số bơ ca cao cùng với các thành phần khác chẳng hạn như đường và vani. sản phẩm kết quả sau đó là "conched" và conching này cho sô cô la kết cấu Nhung mà chúng tôi biết rất tốt. kết quả đã hoàn thành sau đó thùng, làm mát bằng nước, đóng gói bằng máy, phân phối, bán và tất nhiên ăn
đang được dịch, vui lòng đợi..