95.2.2.3 Amount of Coagulant Used. The amount of coagulant required to dịch - 95.2.2.3 Amount of Coagulant Used. The amount of coagulant required to Việt làm thế nào để nói

95.2.2.3 Amount of Coagulant Used.

95.2.2.3 Amount of Coagulant Used. The amount of coagulant required to reach the optimum coagulation varies with the solid content of the soymilk. it is also kind of proprietary to the tofu manufacturers. It greatly affects the yield, texture, taste, and aroma of the final product. In general, tofu makers can tell by observing the curd formed and whey produced during pressing whether appropriate amount of coagulant has been added. Whey usually is transparent and amber or pale yellow. When proper coagulation is achieved, the curds have a smooth and cohesive texture in traditional tofu making. If coagulation is incomplete (too little coagulant), the whey is cloudy containing some uncoagulated soymilk. When too much coagulant is used, the texture will become coarse and crumbly. There are some published methods for determining appropriateness of coagulation. Whey transmittance is one of the more reliable guide in determining the optimum amount of coagulant added for maximum yield. Watanabe and others (1964) reported that more concentrated soymilk requires 3-8% more coagulant to reach the same level of whey transmittance, and the dosage for calcium sulfate is 20% than that for nigari. Chang and Hou (2004) reported that the coagulant concentration required for reaching optimum coagulation of silken tofu increases linearly with the soymilk solid content in the range of 6—11%, and the concentration for magnesium chloride is about 13-15% more than that for calcium chloride. Kao and others (2003) reported in making firm tofu by calcium sulfate, 0.4% resulted in the most uniform and homogeneous microstructure and retained the highest protein and water in the tofu gel. Whey conductance is claimed to be a better indication for proper coagulation with faster and more reproducible results than whey transmittance (Beddows and Wong 1987a). A rapid titration method based on the flow properties of the soymilk during titration with coagulant was developed in our laboratory (Liu and Chang 2003a,b; 2004a,b) for determining optimal coagulants of the nigari type (calcium chloride and magnesium chloride). This method allows the manufacturer to determine coagulants rapidly for reducing Waste that may be caused by improper use of nigari coagulants. The procedure can be modified for sulfate type of coagulants.
0/5000
Từ: -
Sang: -
Kết quả (Việt) 1: [Sao chép]
Sao chép!
95.2.2.3 số Coagulant được sử dụng. Số tiền của coagulant cần thiết để đạt được tối ưu đông máu khác nhau với nội dung vững chắc của soymilk. nó cũng là loại độc quyền cho các nhà sản xuất đậu hũ. Nó rất nhiều ảnh hưởng đến năng suất, kết cấu, hương vị và mùi thơm của sản phẩm cuối cùng. Nói chung, các nhà sản xuất đậu phụ có thể cho biết bằng cách quan sát sữa đông hình thành và sữa sản xuất trong cách nhấn cho dù các số tiền thích hợp của coagulant đã được thêm vào. Huyết thanh thường là minh bạch và hổ phách hoặc màu nhạt màu vàng. Khi thích hợp đông máu đạt được, các curds có một kết cấu mịn và cố kết trong đậu hũ truyền thống làm. Nếu sự đông máu là không đầy đủ (quá ít coagulant), whey là mây có chứa một số soymilk uncoagulated. Khi quá nhiều coagulant được sử dụng, kết cấu sẽ trở nên thô và crumbly. Có là một số phương pháp xuất bản xác định thích hợp của đông máu. Whey truyền là một hướng dẫn đáng tin cậy hơn trong việc xác định số coagulant thêm cho năng suất tối đa, tối ưu. Watanabe và những người khác (1964) báo cáo rằng tập trung hơn soymilk cần 3-8% hơn coagulant để đạt được cùng một mức độ huyết thanh truyền, và liều lượng cho sulfat canxi là 20% hơn cho nigari. Chang và Hou (2004) báo cáo rằng coagulant nồng độ cần thiết cho các đông máu tối ưu của silken đậu hũ tăng tuyến tính với soymilk nội dung vững chắc trong khoảng 6-11% và sự tập trung cho clorua magiê là khoảng 13-15% nhiều hơn mà cho canxi clorua. Kao và những người khác (2003) báo cáo trong việc đưa ra công ty đậu hũ bởi sulfat canxi, 0,4% kết quả microstructure đặt thống nhất và đồng nhất và giữ lại các protein cao nhất và nước trong gel đậu hũ. Whey dẫn là tuyên bố là một dấu hiệu tốt hơn cho các đông máu phù hợp với kết quả nhanh hơn và thể sanh sản nhiều hơn so với sữa truyền (Beddows và Wong 1987a). Một phương pháp nhanh chóng chuẩn độ dựa trên các tính chất dòng chảy của soymilk trong chuẩn độ với coagulant được phát triển trong phòng thí nghiệm của chúng tôi (lưu và Chang 2003a, b; 2004a, b) để xác định coagulants tối ưu của loại nigari (canxi clorua và clorua magiê). Phương pháp này cho phép các nhà sản xuất để xác định coagulants nhanh chóng để giảm thiểu chất thải có thể được gây ra bởi việc sử dụng của nigari coagulants. Các thủ tục có thể được cải tiến sulfat loại coagulants.
đang được dịch, vui lòng đợi..
Kết quả (Việt) 2:[Sao chép]
Sao chép!
95.2.2.3 Số đông máu được sử dụng. Lượng chất làm đông tụ cần thiết để đạt đến đông máu tối ưu khác nhau với hàm lượng chất rắn của sữa đậu nành. nó cũng là loại độc quyền cho các nhà sản xuất đậu phụ. Nó ảnh hưởng lớn đến năng suất, kết cấu, hương vị, và mùi thơm của các sản phẩm cuối cùng. Nhìn chung, các nhà sản xuất đậu phụ có thể nói bằng cách quan sát sự hình thành sữa đông và whey sản sinh trong quá bức xúc cho dù số tiền thích hợp của chất kết tủa đã được thêm vào. Whey thường là minh bạch và hổ phách hoặc màu vàng nhạt. Khi đông máu thích hợp là đạt được, các sữa đông có một kết cấu mịn và gắn kết trong quá trình ra đậu phụ truyền thống. Nếu đông máu không đầy đủ (quá ít chất làm đông), các whey là mây có chứa một số sữa đậu nành uncoagulated. Khi có quá nhiều chất kết tủa được sử dụng, kết cấu sẽ trở nên thô và crumbly. Có một số phương pháp được công bố để xác định sự phù hợp của đông máu. Truyền qua sữa là một trong những hướng dẫn đáng tin cậy hơn trong việc xác định số lượng tối ưu của chất kết tủa thêm cho năng suất tối đa. Watanabe và những người khác (1964) báo cáo rằng nhiều sữa đậu nành tập trung đòi hỏi chất làm đông hơn 3-8% để đạt được cùng một mức độ whey truyền, và liều lượng calcium sulfate là 20% so với đối nigari. Chang và Hou (2004) báo cáo rằng nồng độ chất kết tủa cần thiết để đạt đến đông máu tối ưu của đậu phụ lụa tăng tuyến tính với sữa đậu nành hàm lượng chất rắn trong khoảng 6-11%, và nồng độ cho magnesium chloride là hơn khoảng 13-15% so với cho calcium chloride. Kao và những người khác (2003) báo cáo trong công ty làm đậu hủ bằng calcium sulfate, 0,4% dẫn đến các vi thống nhất nhất và đồng nhất và giữ lại những protein cao nhất và nước trong gel đậu phụ. Whey dẫn là tuyên bố được một chỉ dẫn tốt hơn cho đông máu thích hợp với kết quả nhanh hơn và lặp lại nhiều hơn so với sữa truyền qua (Beddows và Wong 1987a). Một phương pháp chuẩn độ nhanh dựa trên những đặc tính dòng chảy của sữa đậu nành trong quá trình chuẩn độ với chất kết tủa đã được phát triển trong phòng thí nghiệm của chúng tôi (Liu và Chang 2003a, b; 2004a, b) để xác định chất keo tụ tối ưu của các loại nigari (canxi clorua và magiê clorua). Phương pháp này cho phép các nhà sản xuất để xác định chất keo tụ nhanh chóng cho việc giảm chất thải có thể được gây ra bởi việc sử dụng không đúng cách coagulants nigari. Các thủ tục có thể được sửa đổi cho loại sulfate của đông.
đang được dịch, vui lòng đợi..
 
Các ngôn ngữ khác
Hỗ trợ công cụ dịch thuật: Albania, Amharic, Anh, Armenia, Azerbaijan, Ba Lan, Ba Tư, Bantu, Basque, Belarus, Bengal, Bosnia, Bulgaria, Bồ Đào Nha, Catalan, Cebuano, Chichewa, Corsi, Creole (Haiti), Croatia, Do Thái, Estonia, Filipino, Frisia, Gael Scotland, Galicia, George, Gujarat, Hausa, Hawaii, Hindi, Hmong, Hungary, Hy Lạp, Hà Lan, Hà Lan (Nam Phi), Hàn, Iceland, Igbo, Ireland, Java, Kannada, Kazakh, Khmer, Kinyarwanda, Klingon, Kurd, Kyrgyz, Latinh, Latvia, Litva, Luxembourg, Lào, Macedonia, Malagasy, Malayalam, Malta, Maori, Marathi, Myanmar, Mã Lai, Mông Cổ, Na Uy, Nepal, Nga, Nhật, Odia (Oriya), Pashto, Pháp, Phát hiện ngôn ngữ, Phần Lan, Punjab, Quốc tế ngữ, Rumani, Samoa, Serbia, Sesotho, Shona, Sindhi, Sinhala, Slovak, Slovenia, Somali, Sunda, Swahili, Séc, Tajik, Tamil, Tatar, Telugu, Thái, Thổ Nhĩ Kỳ, Thụy Điển, Tiếng Indonesia, Tiếng Ý, Trung, Trung (Phồn thể), Turkmen, Tây Ban Nha, Ukraina, Urdu, Uyghur, Uzbek, Việt, Xứ Wales, Yiddish, Yoruba, Zulu, Đan Mạch, Đức, Ả Rập, dịch ngôn ngữ.

Copyright ©2024 I Love Translation. All reserved.

E-mail: