Mango fruits were graded on the bas

Mango fruits were graded on the basis of firm
texture and desired ripeness for processing in the form
of slices. Fruits were washed with plain water to
remove the dust, dirt and foreign particles. The slices
of desired dimensions (10 mm thickness) were
prepared by using peeled mangoes. These slices were
treated with calcium chloride solution (2%) for 10 min
to enhance the firmness [18]. Osmotic solutions of
sucrose of various concentrations (50, 60 and 70 °Brix)
were used to maintain concentration gradients for
stimulating rate of removal of moisture. The osmotic
pre-treatments were standardized at 37 and 60 °C
temperatures. A fruit: syrup ratio of 1:4 on w/w basis
was maintained for the periods of 18 h for ensuring
removal of maximum moisture from slices. Syrup
concentrations were monitored with the help of digital
hand refractometer (Atago, Japan) and mai

Kết quả (Việt) 1:

Trái cây xoài được xếp trên cơ sở công tykết cấu và mong muốn chín để xử lý theo hình thứclát. Trái cây đã được rửa sạch với nước đồng bằng đểloại bỏ bụi, bụi bẩn và các hạt nước ngoài. Các láttrong kích thước mong muốn (độ dày 10 mm)chuẩn bị bằng cách sử dụng hạt xoài. Những látđiều trị bằng canxi clorua giải pháp (2%) trong 10 phútđể tăng cường độ cứng [18]. Osmotic giải phápSucroza nồng độ khác nhau (50, 60 và 70 ° Brix)đã được sử dụng để duy trì nồng độ gradient chokích thích các tỷ lệ của loại bỏ độ ẩm. Các osmoticphương pháp điều trị trước được chuẩn hóa 37 và 60 ° Cnhiệt độ. Một loại trái cây: xi-rô tỷ lệ 1:4 w/w trên cơ sởđược duy trì trong thời gian 18 h đảm bảoloại bỏ độ ẩm tối đa từ lát. Xi-rônồng độ đã được theo dõi với sự giúp đỡ của kỹ thuật sốtay refractometer (Atago, Nhật bản) và mai

Kết quả (Việt) 2:

Mango trái cây được phân loại trên cơ sở của công ty
kết cấu và mong muốn độ chín để chế biến trong các hình thức
của lát. Trái cây được rửa bằng nước sạch để
loại bỏ bụi bẩn và các hạt nước ngoài. Các lát
kích thước mong muốn (10 mm độ dày) được
chuẩn bị bằng cách sử dụng xoài bóc vỏ. Những lát đã được
điều trị bằng dung dịch canxi clorua (2%) trong 10 phút
để tăng cường độ cứng [18]. Giải pháp thẩm thấu của
sucrose nồng độ khác nhau (50, 60 và 70 ° Brix)
đã được sử dụng để duy trì độ tập trung cho
tỷ lệ loại bỏ độ ẩm kích thích. Các thẩm thấu
trước pháp điều trị đã được chuẩn hóa ở 37 và 60 ° C
nhiệt độ. Một quả: tỷ lệ sirô 1: 4 trên cơ sở w / w
được duy trì cho giai đoạn 18 giờ để đảm bảo
loại bỏ độ ẩm tối đa từ lát. Syrup
nồng độ được theo dõi với sự giúp đỡ của kỹ thuật số
khúc xạ tay (Atago, Nhật Bản) và mai