What: A smoked meat sandwich or pla

What: A smoked meat sandwich or plate is a rite of passage in Montréal—an eye-rollingly delicious, carnivorous rite you should undertake whenever possible. But what is smoked meat? Beef brisket is salted and cured (usually dry-cured) with savory spices, and then smoked-cooked and steamed. It’s hand-sliced while warm, and the soft, tender, seasoned red meat is thickly piled onto (or served alongside) rye bread, typically with yellow mustard. Mouth watering yet?

Smoked meat is a close relative of New York pastrami—distinctions include that pastrami is generally made from a different part of the brisket (navel), is more likely to be wet-cured (in brine), and favors different spices. It was certainly introduced to Montréal around the same time (turn of the 20th century) as pastrami was to New York, via the same wave of Central and Eastern European Jewish immigrants. Exact origin claims abound, but one on good authority has smoked meat arriving to Montréal sometime after 1884 with Romanian Jew Aaron Sanft, the city’s first kosher butcher. However it got here, it’s 100% Montréal-deli nowadays.

Where: Let’s be clear: There are many worthy smoked-meat joints in this city, and every local will likely have strong opinions about which is best. But like Katz’s in New York, there’s no denying the deservedly iconic stature of Schwartz’s (3895, blvd. St.-Laurent, map), a single-room counter-lined restaurant established in 1928 by a Jewish immigrant from Romania, Reuben Schwartz (can his name get any more perfect?). Feel free to try smoked meat elsewhere around Montréal, but do not skip Schwartz’s.

When: Sun-Thurs, 8am-12:30am; Fri, 8am-1:30am; Sat, 8am-2:30am (hot meat available after 10:30am). We had good luck avoiding the famously long line by showing up early on a weekday (you can also order to-go sandwiches/plates next door at Schwartz’s takeout joint).

A note about ordering: You can request the cut of meat you’d like in your sandwich: lean, medium, old-fashioned (a.k.a. medium-fatty), or fatty. We recommend one of the latter three, depending on your taste. The leaner the meat, the drier it tends to be, while of course the fattier cuts are richer and meltier—too much so for some people. One of the two mediums is a safe, delicious bet if you’re unsure.

Order: A viande fumée (smoked meat) sandwich ($6.65), served on rye with mustard, or as a plate ($11.25-$14.25), for which the rosy-colored meat is accompanied by a stack of rye and mustard so you can basically build your own sandwich(es). This meat is something special, allowed to “marinate” in its secret blend of herbs and spices (though the counterman told us the mix includes crushed peppercorns, garlic, mustard seeds, coriander, chilies, and a little dill) for 10 days or so before being slow-cooked inside Schwartz’s 80-plus-year-old brick smokehouse (the meat is steamed just before serving). The medium and fatty we tried were moist, rich, super tender, and eminently satisfying. Pair it with some pickles and a Cott black cherry soda, the local favorite (equivalent to drinking a Dr. Brown’s with your New York pastrami).

Alternatively: Among other Montréal delis, spice rubs and preparation variances mean that smoked meat tastes a little different everywhere you go. One local sent us to historic Lester’s Deli (1053A, ave. Bernard, map), where the tender meat had a totally different texture—smoother, more like thick-cut bologna—and a lighter-pink color. We preferred Schwartz’s more flavorful meat, but loved Lester’s old-school atmosphere and devoured the crispy, fresh-cut fries. (Also on the menu there? Smoked meat poutine.) Another popular spot is Main Deli Steakhouse (3864, blvd. St.-Laurent, map), located just diagonally across the street from Schwartz’s—it’s especially a good idea when the line’s too long to deal with there—while others swear by the diner-esque Snowdon Deli (5265, blvd. Décarie, map), west of downtown.

Kết quả (Việt) 1:

Gì: Một bánh sandwich thịt xông khói hoặc tấm là một rite of passage tại Montréal-một nghi thức mắt rollingly ngon, ăn thịt, bạn nên thực hiện bất cứ khi nào có thể. Nhưng những gì là hun khói thịt? Thịt bò brisket muối và chữa khỏi (thường chữa khỏi Giặt) với gia vị mặn, và sau đó xông khói nấu chín và di chuyển. Đó là bàn tay thái lát trong khi ấm áp, và thịt đỏ mềm mại, dịu dàng, dày dạn thickly chồng chất lên (hoặc phục vụ cùng với) bánh mạch đen, thường với màu vàng mù tạt. Miệng nước chưa?Thịt xông khói là thân New York pastrami — sự phân biệt bao gồm rằng pastrami thường được làm từ một phần khác nhau của thịt (rốn), nhiều khả năng được chữa khỏi ướt (trong nước muối), và ủng hộ các gia vị khác nhau. Nó chắc chắn giới thiệu Montréal cùng thời gian (lần lượt của thế kỷ 20) như pastrami đã đến New York, qua cùng một làn sóng người nhập cư Trung và Đông Âu do Thái. Có rất nhiều khiếu nại chính xác nguồn gốc, nhưng một trong những nguồn tin đã hun khói thịt để Montréal đến sau năm 1884 với Rumani người Do Thái Aaron Sanft, tên đồ tể kosher đầu tiên của thành phố. Tuy nhiên nó có ở đây, nó là 100% Montréal-deli ngày nay.Ở đâu: Hãy rõ ràng: có rất nhiều xứng đáng thịt hun khói khớp trong thành phố này và mỗi địa phương sẽ có ý kiến mạnh mẽ về đó là tốt nhất. Nhưng như Katz ở New York, không có từ chối tầm cỡ mang tính biểu tượng xứng đáng của Schwartz của (3895, blvd. St.-Laurent, bản đồ), một phòng đơn chống lót nhà hàng được thành lập vào năm 1928 bởi một người nhập cư Do Thái từ Romania, Reuben Schwartz (tên của ông có thể hoàn hảo hơn bất kỳ?). Cảm thấy miễn phí để thử thịt hun khói ở nơi khác xung quanh thành phố Montréal, nhưng đừng bỏ qua Schwartz.Khi: Sun-thứ năm, 8 am - 12:30 am; Thứ sáu, 8 am - 1:30 am; Thứ bảy, 8 am - 2:30 am (nóng thịt có sẵn sau khi 10:30 am). Chúng tôi đã may mắn tránh đường nổi tiếng dài bằng cách hiển thị sớm vào một ngày trong tuần (bạn cũng có thể đặt để đi bánh mì/tấm cửa tiếp theo tại Schwartz takeout doanh).Một lưu ý về việc đặt hàng: bạn có thể yêu cầu cắt thịt bạn muốn trong bánh sandwich của bạn: nạc, Trung bình, old-fashioned (aka là trung bình-béo), hoặc béo. Chúng tôi khuyên bạn nên một trong sau đó ba, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Các leaner thịt, drier nó có xu hướng để có, trong khi, tất nhiên các vết cắt fattier được phong phú hơn và meltier — cũng nhiều như vậy cho một số người. Một trong hai phương tiện là một cược an toàn, ngon nếu bạn không chắc chắn.Đặt hàng: (Thịt hun khói) một bánh sandwich fumée viande ($6,65), phục vụ lúa mạch đen với mù tạt, hoặc như một tấm ($11,25-$14,25), mà thịt màu hồng được đi kèm với một ngăn xếp của lúa mạch đen và mù tạt để bạn có thể về cơ bản xây dựng sandwich(es) của riêng bạn. Thịt này là một cái gì đó đặc biệt, cho phép để "marinate" trong sự pha trộn bí mật của các loại thảo mộc và gia vị (mặc dù counterman nói với chúng tôi kết hợp bao gồm nghiền peppercorns, tỏi, hạt mù tạt, rau mùi, ớt và một ít thì là) cho 10 ngày hoặc lâu hơn trước khi bị chậm nấu chín bên trong của Schwartz 80-plus-year-old gạch smokehouse (thịt di chuyển ngay trước khi phục vụ). Phương tiện và béo chúng tôi đã cố gắng sống ẩm, phong phú, siêu mềm và eminently thoả mãn. Ghép nối nó với một số dưa chua và một Cott black cherry soda, yêu thích địa phương (tương đương uống một tiến sĩ Brown với pastrami New York của bạn). Alternatively: Among other Montréal delis, spice rubs and preparation variances mean that smoked meat tastes a little different everywhere you go. One local sent us to historic Lester’s Deli (1053A, ave. Bernard, map), where the tender meat had a totally different texture—smoother, more like thick-cut bologna—and a lighter-pink color. We preferred Schwartz’s more flavorful meat, but loved Lester’s old-school atmosphere and devoured the crispy, fresh-cut fries. (Also on the menu there? Smoked meat poutine.) Another popular spot is Main Deli Steakhouse (3864, blvd. St.-Laurent, map), located just diagonally across the street from Schwartz’s—it’s especially a good idea when the line’s too long to deal with there—while others swear by the diner-esque Snowdon Deli (5265, blvd. Décarie, map), west of downtown.

Kết quả (Việt) 2:

Có gì: Một thịt bánh sandwich hoặc tấm hun khói là một nghi thức của đoạn văn trong Montréal-an, nghi lễ ăn thịt mắt rollingly ngon bạn nên thực hiện bất cứ khi nào có thể. Nhưng những gì đang hun khói thịt? Thịt bò ức là muối và chữa khỏi (thường khô chữa khỏi) với các loại gia vị thơm ngon, và sau đó hun khói nấu chín và hấp. Đó là bàn tay-lát trong khi ấm áp, và sự mềm mại, dịu dàng, thịt đỏ dày dạn được dày xếp chồng lên (hoặc phục vụ bên cạnh) bánh mì lúa mạch đen, thường với mù tạt vàng. Miệng nước chưa? Thịt xông khói là một họ hàng gần của New York bò hun khói-phân biệt bao gồm mà bò hun khói thường được làm từ một phần khác của ức (rốn), có nhiều khả năng để được ướt chữa khỏi (ngâm nước muối), và ủng hộ các loại gia vị khác nhau . Nó chắc chắn đã được giới thiệu đến Montréal khoảng thời gian đó (lần lượt của thế kỷ 20) như hun đã đến New York, thông qua cùng một làn sóng của Trung ương và người nhập cư Do Thái Đông Âu. Tuyên bố nguồn gốc chính xác rất nhiều, nhưng có một uy thế tốt đẹp đã hút thịt đến nơi đến Montréal khoảng sau năm 1884 với Rumani Người Do Thái Aaron Sanft, bán thịt Kosher đầu tiên của thành phố. Tuy nhiên nó đã ở đây, đó là 100% Montréal-deli ngày nay. Trong đó: Chúng ta hãy làm rõ: Có nhiều khớp hun khói thịt xứng đáng trong thành phố này, và mỗi địa phương có thể sẽ có ý kiến mạnh mẽ về đó là tốt nhất. Nhưng giống như Katz ở New York, không thể phủ nhận tầm vóc xứng đáng mang tính biểu tượng của Schwartz (3895, bản đồ blvd. St-Laurent,), một đơn phòng chống lót nhà hàng được thành lập vào năm 1928 bởi một người nhập cư Do Thái từ Romania, Reuben Schwartz ( tên của ông có thể nhận được bất kỳ hoàn hảo hơn?). Hãy thử thịt hun khói ở nơi khác xung quanh Montréal, nhưng không bỏ qua Schwartz. Thời gian: Sun-Thứ Năm, 8:00-12:30; Fri, 08:00-01:30; Sat, 08:00-02:30 (nóng thịt sẵn sau 10:30). Chúng tôi đã có may mắn tránh các dòng nổi tiếng lâu bằng cách hiển thị lên sớm một ngày trong tuần (bạn cũng có thể đặt hàng để đi bánh mì / tấm cánh cửa tiếp theo tại doanh takeout Schwartz). Một lưu ý về việc đặt mua: Bạn có thể yêu cầu cắt thịt bạn muốn như trong bánh sandwich của bạn: nạc, trung bình, kiểu cũ (aka vừa béo), hoặc chất béo. Chúng tôi đề nghị một trong những cái sau ba, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Các gọn gàng hơn thịt, máy sấy nó có xu hướng được, trong khi các khóa học cắt fattier giàu và meltier-quá nhiều như vậy cho một số người. Một trong hai phương tiện là một, đặt cược ngon an toàn nếu bạn không chắc chắn. Theo: Một VIANDE fumée (thịt hun khói) bánh sandwich ($ 6.65), phục vụ trên lúa mạch đen với mù tạt, hoặc như là một tấm ($ 11.25- $ 14,25), mà thịt hồng màu được đi kèm với một đống lúa mạch đen và mù tạt nên về cơ bản bạn có thể xây dựng bánh sandwich của riêng bạn (es). Thịt này là một cái gì đó đặc biệt, cho phép để "ướp" trong sự pha trộn bí mật của các loại thảo mộc và gia vị (mặc dù người tính sổ nói với chúng tôi hỗn hợp bao gồm hạt tiêu nghiền nát, tỏi, hạt mù tạt, rau mùi, ớt, và một chút thì là) trong 10 ngày hoặc lâu hơn trước khi bị chậm nấu chín bên trong nơi làm thuốc lá gạch 80-cộng với tuổi của Schwartz (thịt được hấp trước khi ăn). Trung và béo, chúng tôi đã cố gắng là ẩm, phong phú, siêu mềm, và xuất sắc đáp ứng. Cặp nó với một số dưa chua và một Cott anh đào đen soda, các địa phương yêu thích (tương đương với uống một Tiến sĩ Brown với pastrami New York của bạn). Hoặc: Trong số DELIS Montréal khác, chất chà gia vị và phương sai chuẩn bị có nghĩa là thịt xông khói có vị hơi khác một chút ở khắp mọi nơi bạn đi. Một địa phương gửi cho chúng tôi để Deli lịch sử của Lester (1053A, đồ ave. Bernard,), nơi mà thịt mềm đã có một kết cấu hoàn toàn khác nhau, mượt mà, giống như dày cắt bologna và một màu sáng hơn màu hồng. Chúng tôi ưa thích thịt hương vị hơn Schwartz, nhưng bầu không khí yêu tuổi học Lester và nuốt chửng giòn, khoai tây chiên kiểu mới cắt. (Cũng trên menu đó? Hun khói thịt Poutine.) Một điểm phổ biến là chính Deli Steakhouse (3864, blvd. Đồ St.-Laurent,), nằm ​​ngay đường chéo trên đường phố từ Schwartz's-nó đặc biệt là một ý tưởng tốt khi dòng quá dài để đối phó với đó, trong khi những người khác thề của các quán ăn-esque Snowdon Deli (5265, blvd. đồ Décarie,), phía tây của trung tâm thành phố.