Samples weighing 40–50 g were taken

Samples weighing 40–50 g were taken from the loin part of the fillets. All samples were prepared and placed in aluminium boxes approximately 2–3 h before being cooked and served to consumers. Uncooked samples in aluminium boxes were stored at 4 C. The samples were cooked until their core temperature had reached 70 C, with slightly a different method in each country. However, the differences were kept to a minimum, and the cooking procedure was pre-tested in each country to reach the same core temperature. The samples were cooked using steam or covered with aluminium paper to avoid vaporisation and assure comparable moisture in the samples during cooking. In Iceland, samples were cooked at 95–100 C for 7 min in a pre-warmed oven (Convotherm Elektrogeräte GmbH, Eglfing, Germany) with air circulation and steam. In Denmark, samples were covered with aluminium paper and cooked for 12 min in a 100 C pre-warmed oven (Ratinal,
Großküchentechnik GmbH, D-86899 Landsberg a. Lach). In Ireland and the Netherlands, au bain marie cooking was used. The boxes were placed on a tray filled with water (100 C, 1 and 2 cm, respectively) and placed in a pre-heated oven (Hotpoint electric single oven with ‘‘circulaire” fan cooking, model ‘‘Nouvelle 6102”, Indesit Co., Peterborough, UK (Ireland), the Miele H 216 (The Netherlands)) set at 200 C (actual temperature was 100 C due to water vapour from bain marie evaporation) and cooked for 7.5 and 12 min, respectively

Kết quả (Việt) 1:

Mẫu trọng lượng 40-50 g được lấy từ thăn, thuộc các philê. Tất cả các mẫu được chuẩn bị sẵn sàng và đặt trong nhôm hộp khoảng 2-3 h trước khi nấu chín và phục vụ cho người tiêu dùng. Chưa nấu mẫu trong hộp nhôm được lưu trữ tại 4 C. Các mẫu đã được nấu chín cho đến khi nhiệt độ cốt lõi của họ đã đạt 70 C, với một chút là một phương pháp khác nhau ở mỗi nước. Tuy nhiên, sự khác biệt được giữ đến mức tối thiểu, và các thủ tục nấu ăn là trước thử nghiệm tại mỗi quốc gia để đạt được nhiệt độ lõi tương tự. Các mẫu được nấu chín bằng cách sử dụng hơi nước hoặc bọc nhôm giấy để tránh vaporisation và đảm bảo độ ẩm tương đương trong các mẫu trong nấu ăn. Tại Iceland, mẫu đã được nấu chín ở 95-100 C trong 7 phút trong một lò pre-ấm (Convotherm Elektrogeräte GmbH, Eglfing, Đức) với không khí lưu thông và hơi nước. Tại Đan Mạch, mẫu đã được che phủ bằng nhôm giấy và nấu chín cho 12 phút trong một lò pre-ấm 100 C (Ratinal,Großküchentechnik GmbH, D-86899 Landsberg a. Lach). Ở Ireland và Hà Lan, au bain marie nấu ăn đã được sử dụng. Các hộp được đặt trên một khay chứa đầy nước (100 C, 1 và 2 cm, tương ứng) và được đặt trong một lò nước nóng trước (Hotpoint lò nướng điện đơn với fan hâm mộ '' circulaire"nấu ăn, mô hình '' Nouvelle 6102", Indesit công, Peterborough, Vương Quốc Anh (Ireland), Miele H 216 (Hà Lan)) đặt ở 200 C (nhiệt độ thực tế là 100 C do hơi nước từ bain bốc hơi marie) và nấu chín cho 7.5 và 12 phút , tương ứng

Kết quả (Việt) 2:

Mẫu có trọng lượng 40-50 g được lấy từ phần thắt lưng của philê. Tất cả các mẫu đã được chuẩn bị và được đặt trong hộp nhôm khoảng 2-3 h trước khi được nấu và phục vụ cho người tiêu dùng. Mẫu chưa nấu chín trong hộp nhôm được bảo quản ở 4? C. Các mẫu được nấu chín cho đến khi nhiệt độ cơ thể của họ đã đạt đến 70? C, với hơi một phương pháp khác nhau ở mỗi nước. Tuy nhiên, sự khác biệt được giữ ở mức tối thiểu, và các thủ tục đun nấu được trước thử nghiệm ở mỗi quốc gia để đạt được nhiệt độ lõi. Các mẫu được nấu chín bằng hơi nước hoặc phủ bằng giấy nhôm để tránh vaporisation và đảm bảo độ ẩm tương đương trong các mẫu trong quá trình nấu. Tại Iceland, các mẫu được nấu chín ở 95-100? C trong 7 phút trong lò trước làm ấm (Convotherm ELEKTROGERATE GmbH, Eglfing, Đức) với lưu thông không khí và hơi nước. Tại Đan Mạch, các mẫu được che phủ bằng giấy nhôm và nấu trong 12 phút trong một 100? C lò trước làm ấm (Ratinal,
Großküchentechnik GmbH, D-86.899 Landsberg a. Lách). Tại Ireland và Hà Lan, au Bain marie nấu ăn đã được sử dụng. Các hộp được đặt trên một khay chứa đầy nước (100? C, 1 và 2 cm, tương ứng) và được đặt trong một lò nướng trước nước nóng (Hotpoint điện lò duy nhất với '' circulaire "fan nấu ăn, mô hình '' Nouvelle 6102", Indesit, Peterborough, UK (Ireland), các Miele H 216 (Hà Lan)) đặt tại 200? C (nhiệt độ thực tế là 100? C do hơi nước từ Bain marie bay hơi) và nấu ăn cho 7,5 và 12 phút, tương ứng