Ultrasonication: The application of

Ultrasonication: The application of high intensity ultrasound (18-500 MHz)
that cause cycles of compression and expansion as well as
cavitation in microbial cells. Implosion of microscopic bubbles
generates spots with very high pressures and temperatures able
to destroy cells. More effective when applied in combination
with other microbiological control measures. When applied
at higher temperatures, the treatment is often referred to as
“thermosonication”.
Warm sealed
packaging:
The application of heat (80 to 95 °C) to a solid end product in
connection with the packaging process, for instance to maintain
the product at a viscosity suitable for packaging. Such process can
be done in a continuous flow system or in batch processes. The
product is sealed at the packaging temperature and chilled for
storage/distribution purposes afterwards. When combined with
low pH in the product, e.g. below 4.6, the warm sealed product
may be commercially sterile as any surviving micro-organisms
may not be able to grow. A supplementary microbiostatic control
measures is to ensure adequate cooling rates of packaged
products to minimize potential for B. cereus growth.
1. Pasteurization of milk and fluid milk products
1.1 Description of process
Pasteurization can either be carried out as a batch operation (“batch pasteurization”
or “LTLT-pasteurization” (low temperature, long time)), with the product heated
and held in an enclosed tank, or as a continuous operation (“HTST-pasteurization”
(high temperature, short time)) with the product heated in a heat exchanger and
then held in a holding tube for the required time.
Currently, the most common method of pasteurization is by means of heat exchangers
designed for the HTST process (high temperature short time). This process involves
heating of the milk to a certain temperature, holding at that temperature under
continuous turbulent flow conditions for a sufficiently long time, to ensure the
destruction and/or inhibition of any hazardous micro-organisms that may be present.
An additional outcome is the delay of the onset of microbiological deterioration,
extending the shelf life of milk.
To save energy, heat is regenerated, i.e. the chilled milk feeding the exchangers
is heated by the pasteurized milk leaving the pasteurization unit. The effect of
this pre-heating is cumulative, and should be taken into account when simulating
pasteurization conditions at laboratory scale.
Pasteurization carried out in a batch-process involves the heating of milk placed in
a container to a certain temperature for sufficiently long time to achieve equivalent
effects as in the case of the HTST process. The heat can be supplied externally or

Kết quả (Việt) 2:

Ultrasonication: Các ứng dụng của siêu âm cường độ cao (18-500 MHz)
mà gây ra chu kỳ nén và mở rộng cũng như
sự tạo bọt trong tế bào vi sinh vật. Sụp đổ của bong bóng bằng kính hiển vi
tạo ra các điểm có áp suất rất cao và nhiệt độ có thể
để tiêu diệt tế bào. Hiệu quả khi áp dụng kết hợp
với các biện pháp kiểm soát vi sinh vật khác. Khi áp dụng
ở nhiệt độ cao hơn, việc điều trị thường được gọi là
"thermosonication".
Ấm kín
bao bì:
Các ứng dụng của nhiệt (80-95 ° C) cho một sản phẩm cuối cùng vững chắc trong
kết nối với các quá trình đóng gói, ví dụ để duy trì
sản phẩm ở một độ nhớt phù hợp để đóng gói. Quá trình này có thể
được thực hiện trong một hệ thống dòng chảy liên tục hoặc trong quá trình thực thi. Các
sản phẩm được đóng kín ở nhiệt độ bao bì và ướp lạnh cho
mục đích lưu trữ / phân phối sau đó. Khi kết hợp với
độ pH thấp trong sản phẩm, ví dụ như dưới 4.6, các sản phẩm ấm kín
có thể được thương mại hóa vô trùng như bất kỳ còn sống vi sinh vật
có thể không thể phát triển. Một bổ sung kiểm soát microbiostatic
biện pháp này là để đảm bảo tỷ lệ việc làm mát các gói
sản phẩm để giảm thiểu khả năng tăng trưởng B. cereus.
1. Thanh trùng sữa và sữa nước sản phẩm
1.1 Mô tả quá trình
thanh trùng, hoặc có thể được thực hiện như một hoạt động hàng loạt ("hàng loạt thanh trùng"
hoặc "LTLT-thanh trùng" (nhiệt độ thấp, thời gian dài)), với các sản phẩm được làm nóng
và được tổ chức tại một kèm xe tăng, hoặc như là một hoạt động liên tục ("HTST-thanh trùng"
(nhiệt độ cao, thời gian ngắn)) với các sản phẩm làm nóng trong một bộ trao đổi nhiệt và
sau đó được tổ chức tại một ống giữ cho thời gian yêu cầu.
Hiện nay, các phương pháp phổ biến nhất của thanh trùng là bằng phương tiện của bộ trao đổi nhiệt
được thiết kế cho quá trình HTST (nhiệt độ cao trong thời gian ngắn). Quá trình này liên quan đến việc
sưởi ấm của sữa đến một nhiệt độ nhất định, giữ ở nhiệt độ dưới
điều kiện dòng chảy hỗn loạn liên tục trong một thời gian đủ dài, để đảm bảo sự
hủy diệt và / hoặc ức chế của bất kỳ nguy hại vi sinh vật có thể có mặt.
Một kết quả nữa là sự chậm trễ của sự khởi đầu của sự suy giảm vi sinh vật,
kéo dài thời hạn sử dụng của sữa.
Để tiết kiệm năng lượng, nhiệt được tái sinh, tức là sữa ướp lạnh ăn các bộ trao đổi
được đun nóng bằng sữa tiệt trùng rời khỏi đơn vị thanh trùng. Hiệu quả của
pre-sưởi ấm này là tích lũy, và nên được đưa vào tài khoản khi mô phỏng
các điều kiện thanh trùng ở quy mô phòng thí nghiệm.
Khử trùng được thực hiện trong đợt một quá trình liên quan đến việc sưởi ấm của sữa được đặt trong
một container đến một nhiệt độ nhất định cho thời gian đủ dài để đạt được tương đương với
hiệu ứng như trong trường hợp của quá trình HTST. Hơi nóng có thể được cung cấp từ bên ngoài hoặc