Sun drying reduces the initial mois

Sun drying reduces the initial moisture content in the berries from around 65% to
approximately 10%. Most of the pepper-growing countries practice sun drying. To
check the development of mold, the berry heap, which is spread on a clean floor for
drying, is periodically turned over. On average, sun drying leads to a recovery of
29-38% of the moisture content. Nonuniformity and contamination by microorganisms are the major disadvantages of sun drying. Pepper is dried on different surfaces, such as bamboo mats; cement floors; or black, low-density, polyethylene sheets. It has been observed that the black surface of the sheet, due to absorption and retention of heat, results in faster drying than when other surfaces are used (Krishnamoorthy and Zachariah, 1992). In the Wayanad district in Kerala, a special type of drying is practiced where after 2 days of sun drying on bamboo mats or a cement floor, the dried berries are collected in jute sacks and stacked upright for 2 days in rooms. During this process of storing, a fermentation process begins that imparts a uniform black color to the berries, leading to enhanced flavor. After 2 days of storage the ber-ries are, once again, spread on the cement floor or bamboo mats and dried in the con-ventional manner. It is for this special type of drying that the pepper of this region is highly regarded for its unique quality of color and flavor.

Kết quả (Việt) 1:

Mặt trời làm khô làm giảm các nội dung độ ẩm ban đầu trong các quả cà phê từ khoảng 65% đến xấp xỉ 10%. Hầu hết các nước đang phát triển hạt tiêu thực tế mặt trời làm khô. Để kiểm tra sự phát triển của nấm mốc, heap berry, được lan truyền trên một sàn sạch sẽ nhất làm khô, định kỳ đã được. Tính trung bình, mặt trời làm khô dẫn đến sự phục hồi của 29-38% các nội dung độ ẩm. Nonuniformity và ô nhiễm bằng vi sinh vật có những khó khăn lớn của mặt trời làm khô. Hạt tiêu là khô trên bề mặt khác nhau, chẳng hạn như thảm tre; sàn xi măng; hoặc đen, mật độ thấp, polyethylene tờ. Nó đã được quan sát bề mặt màu đen của tờ, do sự hấp thụ và giữ nhiệt, kết quả trong làm khô nhanh hơn so với khi các bề mặt khác là sử dụng (Krishnamoorthy và Zachariah, 1992). Ở huyện Wayanad trong Kerala, một loại đặc biệt khô thực hành nơi sau 2 ngày của mặt trời làm khô trên tre thảm hoặc sàn xi măng, hoa quả khô được thu thập ở bao đay và chồng thẳng trong 2 ngày trong phòng. Trong quá trình lưu trữ, một quá trình lên men bắt đầu có kiến thức sâu rộng một màu đen đồng phục để quả, dẫn đến tăng cường hương vị. Sau 2 ngày lưu trữ ber-ries, một lần nữa, lây lan trên sàn xi măng hoặc tre thảm và khô con ventional theo. Đó là vì loại làm khô hạt tiêu của khu vực này rất coi cho chất lượng độc đáo về màu sắc và hương vị đặc biệt.

Kết quả (Việt) 2:

Phơi nắng làm giảm độ ẩm ban đầu trong các loại quả mọng từ khoảng 65% đến
khoảng 10%. Hầu hết các nước trồng hồ tiêu thực hành làm khô mặt trời. Để
kiểm tra sự phát triển của nấm mốc, các đống berry, được lan truyền trên một sàn sạch cho
khô, được định kỳ lật. Tính trung bình, phơi nắng dẫn đến sự phục hồi của
29-38% của độ ẩm. Nonuniformity và ô nhiễm bởi vi sinh vật là những nhược điểm lớn của phơi nắng. Pepper được sấy khô trên bề mặt khác nhau, chẳng hạn như chiếu tre; sàn xi măng; hoặc đen, mật độ thấp, tấm polyethylene. Nó đã được quan sát thấy rằng bề mặt màu đen của tấm, do sự hấp thụ và giữ nhiệt, kết quả trong làm khô nhanh hơn khi các bề mặt khác được sử dụng (Krishnamoorthy và Zachariah, 1992). Tại huyện Wayanad ở Kerala, một loại đặc biệt của khô được thực hiện nơi sau 2 ngày phơi nắng trên chiếu tre hoặc sàn xi măng, các quả khô được thu thập trong các bao tải đay và xếp chồng lên nhau thẳng đứng trong 2 ngày trong phòng. Trong quá trình này của lưu trữ, một quá trình lên men bắt đầu mà truyền đạt một màu đen đồng nhất với các quả, dẫn đến hương vị nâng cao. Sau 2 ngày lưu trữ các ber-ries được, một lần nữa, trải trên sàn xi măng hoặc chiếu tre và sấy khô theo cách con-quy ước. Nó là cho loại đặc biệt này làm khô hạt tiêu của khu vực này được đánh giá cao về chất lượng độc đáo của màu sắc và hương vị.