Still, vitamins were entirely unrec

Still, vitamins were entirely unrecognized, and some fatal diseases that we now know to be due to vitamin deficiency were then thought to be due to infection. For instance, when Dutch scientist Christian Eijkman began studying the fatal nerve disease beriberi in the 1880s, he conducted experiments designed to ferret out the causative bacterium. Finally,Eijkman discovered that replacing the polished white rice in a patient’s diet with whole grain brown rice cured the disease. Still, he surmised that something in the brown rice conferred resistance to the beriberi “germ.” It was not until the 20th century that the substance missing in polished rice—the B-vitamin thiamin—was identified and beriberi was definitively classified as a deficiency disease.1 Another B-vitamin, niacin, was discovered through the work of Dr. Joseph Goldberger in the early 1900s. The accompanying High light box describes Dr. Goldberger’s daring work.

Nutrition research continued to focus on identifying and preventing deficiency diseases through the first half of the 20th century. Then, as the higher standard of living after World War II led to an improvement in the American diet, nutrition research began pursuing anew objective: supporting wellness and preventing and treating chronic diseases—that is,diseases that come on slowly and can persist for years, often despite treatment. Chronic diseases of particular interest to nutrition researchers include heart disease, obesity, type 2 diabetes, and various cancers. This new research has raised as many questions as it has answered,and we still have a great deal to learn about the relationship between nutrition and
chronic disease.

In the closing decades of the 20th century, an exciting new area of nutrition research began to emerge. Reflecting our growing understanding of genetics, nutrigenomics seeks toun cover links between our genes, our environment, and our diet. The Nutrition Debate on pages 35–38 describes this new field of research in detail.

Kết quả (Việt) 2:

Tuy nhiên, vitamin là hoàn toàn không được công nhận, và một số bệnh gây tử vong mà chúng ta biết là do thiếu hụt vitamin này sau đó được cho là do nhiễm trùng. Ví dụ, khi nhà khoa học Hà Lan Christian Eijkman bắt đầu học beriberi bệnh thần kinh gây tử vong trong năm 1880, ông đã tiến hành các thí nghiệm được thiết kế để chồn ra các loại vi khuẩn gây bệnh. Cuối cùng, Eijkman phát hiện ra rằng thay thế gạo trắng đánh bóng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân với gạo nguyên hạt nâu chữa khỏi bệnh. Tuy nhiên, ông phỏng đoán rằng một cái gì đó trong gạo nâu trao sức đề kháng cho beriberi "mầm". Mãi cho đến thế kỷ 20 mà các chất còn thiếu trong đánh bóng gạo-B-vitamin thiamin-đã được xác định và beriberi đã dứt khoát phân loại như là một sự thiếu hụt disease.1 Một B-vitamin, niacin, được phát hiện qua công việc của Tiến sĩ Joseph Goldberger trong đầu những năm 1900. Các hộp đèn cao kèm theo mô tả công việc táo bạo của Tiến sĩ Goldberger.

Nghiên cứu dinh dưỡng tiếp tục tập trung vào việc xác định và ngăn ngừa các bệnh thiếu hụt trong nửa đầu của thế kỷ 20. Sau đó, như là tiêu chuẩn cao hơn mức sống sau Thế chiến II đã dẫn tới sự cải thiện trong chế độ ăn uống của Mỹ, nghiên cứu dinh dưỡng bắt đầu theo đuổi một lần nữa mục tiêu: hỗ trợ chăm sóc sức khỏe và ngăn ngừa và điều trị các bệnh-mà mãn tính, bệnh mà đi vào từ từ và có thể tồn tại trong nhiều năm , thường mặc dù điều trị. Bệnh mãn tính đặc biệt quan tâm nghiên cứu dinh dưỡng bao gồm bệnh tim, béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh ung thư khác nhau. Nghiên cứu mới này đã nâng lên càng nhiều câu hỏi đã trả lời, và chúng tôi vẫn có một thỏa thuận tuyệt vời để tìm hiểu về mối quan hệ giữa dinh dưỡng và
bệnh mãn tính.

Trong những thập kỷ cuối của thế kỷ 20, một khu vực mới thú vị của nghiên cứu dinh dưỡng bắt đầu xuất hiện . Phản ánh sự hiểu biết ngày càng tăng của chúng ta về di truyền học, nutrigenomics tìm cách liên kết bìa toun giữa gen của chúng ta, môi trường của chúng tôi, và chế độ ăn uống của chúng tôi. Cuộc tranh luận về dinh dưỡng với các trang 35-38 mô tả lĩnh vực mới này của nghiên cứu chi tiết.