The near structural relation to fat

The near structural relation to fat influences the rheological and physical prop- erties, nevertheless the diacetylated tartaric acid creates new influences. The consistency varies between liquid and wax-like solid. This depends on the molecule’s fatty acid moieties within the mono- and diglyceride part, and on the amount of esterified diacetylated tartaric acid. The melting point of DATEM decreases with an increasing amount of diacetylated tartaric acid, with a corresponding increase in plasticity. DATEM have lower melting points than the mono- and diglycerides they are derived from. Below their melting points DATEM will become plastic and ground DATEM will agglomerate at temperatures far below their melting point. The colour of DATEM also depends on the fatty acid moieties. It may vary from brown to yellowish and from ivory to white. Another characteristic is the taste and odour of free acetic acid. It is possible to do a neutralisation of this free acetic acid to get rid of this taste. The resulting alkaline salts taste slightly bitter or have a fat-like taste.

Kết quả (Việt) 1:

Cấu trúc mối quan hệ gần để chất béo influences các lưu biến và thể chất chống đỡ-erties, Tuy nhiên diacetylated tartaric acid tạo mới influences. Sự thống nhất thay đổi từ chất lỏng và giống như sáp rắn. Điều này phụ thuộc vào các phân tử axit béo moieties trong phần mono - và diglyceride, và số tiền esterified diacetylated tartaric acid. Điểm nóng chảy của DATEM giảm với một số lượng ngày càng tăng của axit tartaric diacetylated, với một sự gia tăng tương ứng trong dẻo. DATEM có điểm nóng chảy thấp hơn mono - và diglyxerit họ có nguồn gốc từ. Dưới đây của điểm nóng chảy DATEM sẽ trở thành nhựa và mặt đất DATEM sẽ agglomerate ở nhiệt độ dưới điểm nóng chảy của họ. Màu sắc của DATEM cũng phụ thuộc vào moieties acid béo. Nó có thể khác nhau từ brown từ ngà thành màu trắng và màu vàng. Đặc trưng khác là hương vị và mùi của axit axetic miễn phí. Nó có thể làm một neutralisation này axit axetic miễn phí để thoát khỏi của hương vị này. Kết quả là kiềm muối vị hơi đắng hoặc có một hương vị giống như chất béo.

Kết quả (Việt) 2:

Các mối quan hệ cấu trúc gần với chất béo trong fl uences các erties prop- lưu biến và vật lý, tuy nhiên các axit tartaric diacetylated tạo mới trong uences fl. Sự thống nhất nhau giữa chất lỏng và sáp giống như rắn. Điều này phụ thuộc vào các gốc axit béo của phân tử trong phần mono và diglyceride, và vào lượng esteri fi ed diacetylated axit tartaric. Điểm nóng chảy của DATEM giảm với một số lượng ngày càng tăng của axit tartaric diacetylated, với mức tăng tương ứng trong dẻo. DATEM có điểm nóng chảy thấp hơn so với các mono- và diglycerides họ có nguồn gốc từ. Dưới nhiệt độ nóng chảy của họ DATEM sẽ trở thành nhựa và mặt đất DATEM sẽ tích tụ ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ nóng chảy của họ. Các màu sắc của DATEM cũng phụ thuộc vào các gốc axit béo. Nó có thể thay đổi từ màu nâu sang màu vàng và từ ngà voi trắng. Một đặc trưng là hương vị và mùi của axit axetic miễn phí. Có thể làm một trung hoà axit acetic miễn phí này để thoát khỏi hương vị này. Các muối kiềm dẫn đến mùi vị hơi đắng hoặc có một hương vị giống như chất béo.