1-A Case Problem l Big Hopes at O

1-A Case Problem
l
Big Hopes at Olive Garden, Red Lobster, and LongHorn
Steakhouse

Clarence Otis, chairman and chief executive of entrées paired with appetizers and wine from
Darden Restaurants Inc., sees better days ahead regions of the world where prices are lower or
for an industry that took a beating during the from newer vineyards that charge less than
Great Recession of the recent past. Otis, whose more established ones. Darden also reduced
company owns Olive Garden, Red Lobster, the pace at which it opened new restaurants.
LongHorn Steakhouse, and other casual- The biggest lesson that was reinforced for
dining chains, expected the job losses that cut him during the downturn, Otis said, was to
consumer spending to abate in the first quarter spend conservatively and to keep debt low
of 2010. even when times are good.
“Restaurants, historically, are one of the first
industries to benefit coming out of a recession. Discussion Questions
People have deferred big-ticket items like cars, 1. What managerial roles is Clarence Otis
appliances and vacations, and a meal out is a emphasizing in the case just presented?
low-ticket treat,” said Otis. 2. What challenges would restaurant managers
Darden planned to capitalize on the recovery face in implementing Otis’s approach to
by doing the things it had been planning to do keeping the restaurants performing well dur-
prior to the recession, such as investing in menu ing a slow period in the economy?
development and employee training, remodel- 3. If you have visited a Darden restaurant
ling restaurants, and preserving cash. lately, what suggestions can you offer top-
Unlike many restaurant chains that turned to level management for attracting even more
heavy discounting to lure customers, Darden customers?
avoided that. Buy-one-get-one-free or half-off 4. Based on media reports, how successful do you
promotions “run the risk of communicating to think Clarence Otis has been in helping the
consumers that price is the primary attribute of Darden chain become a continuing success?
your brand and it overwhelms all the other 5. What financial management practices of the
things that go into developing a strong Darden chain might be useful to you in man-
brand,” Otis said. Instead, Darden introduced aging your personal finances?
new menu items at lower prices; that helped
restaurants keep the same profit.
Source: Julie Jargon, “Darden Runs Lean, Keeps Pricing Firm at
At its upscale Capital Grille chain the com- Restaurant Chains,” The Wall Street Journal, December 28,
pany offered, for $40 per person, new seafood 2009, p. B5.

Kết quả (Séc) 1:

1-případu problém l Velké naděje na Olive Garden, červené humra a LongHorn Steaková Clarence Otisi, předseda a vrchní ředitel vstupy s předkrmy a víno z Darden restaurace Inc., vidí lépe dní napřed oblastí světa, kde jsou nižší ceny nebo pro průmysl, který se bití během novější muškátových účtovat méně než Velká recese z nedávné minulosti. Otisi, jehož více zavedených výrobců. Darden také snížila společnost vlastní Olive Garden, Red Lobster, tempo, kdy otevřela nové restaurace. LongHorn Steakhouse a další příležitostné-největší lekce, která byla posílena o Jídelní řetězy, očekávané ztráty pracovních míst, které mu během poklesu, Otis řekl, bylo spotřebitelské výdaje slábnout v prvním čtvrtletí utrácet konzervativně a udržet nízké zadlužení 2010. i když časy jsou dobré. "Restaurace, historicky, jsou jedním z prvních průmyslová odvětví prospěch vychází z recese. Diskusní otázky Lidé mají odložené big-ticket položky, jako jsou auta, 1. Jaké manažerské role je Clarence Otis spotřebiče a dovolených a jídlo, je zdůraznění v případě právě představila? Low-Ticket dárek,"řekl Otisi. 2. Jaké problémy by restaurace manažery Darden plánuje vydělat na tvář zotavení při provádění Otisův přístupu k tím, že dělá věci to měla v plánu udělat udržování provedení dobře dur - restaurace prior to the recession, such as investing in menu ing a slow period in the economy? development and employee training, remodel- 3. If you have visited a Darden restaurant ling restaurants, and preserving cash. lately, what suggestions can you offer top- Unlike many restaurant chains that turned to level management for attracting even more heavy discounting to lure customers, Darden customers? avoided that. Buy-one-get-one-free or half-off 4. Based on media reports, how successful do you promotions “run the risk of communicating to think Clarence Otis has been in helping the consumers that price is the primary attribute of Darden chain become a continuing success? your brand and it overwhelms all the other 5. What financial management practices of the things that go into developing a strong Darden chain might be useful to you in man- brand,” Otis said. Instead, Darden introduced aging your personal finances? new menu items at lower prices; that helped restaurants keep the same profit. Source: Julie Jargon, “Darden Runs Lean, Keeps Pricing Firm at At its upscale Capital Grille chain the com- Restaurant Chains,” The Wall Street Journal, December 28, pany offered, for $40 per person, new seafood 2009, p. B5.

Kết quả (Séc) 2:

1-A Případ Problém
l
Velké naděje na Olive Garden, Red Lobster a Longhorn
Steakhouse Clarence Otis, předseda a výkonný ředitel předkrmy spárována s předkrmy a vínem z Darden Restaurants Inc., vidí lepší dny napřed oblastí na světě, kde jsou ceny nižší nebo pro odvětví, která se výprask během z novějších vinic, které si účtují méně než Velkou recesi z nedávné minulosti. Otis, jejíž ty ustavenější. Darden také snížila společnost vlastní Olive Garden, Red Lobster, rychlost, s jakou je otevřena nová restaurace. Longhorn Steakhouse a další casual- Největší lekci, která byla posílena o stravovacích řetězců, očekává, že ztráty pracovních míst, která ho snížit během útlumu, řekl Otis , byl spotřebitelských výdajů slábnout v prvním čtvrtletí stráví konzervativně a udržet dluh minimum od roku 2010, i když jsou dobré časy. "Restaurace, historicky, jsou jedním z prvních odvětví ve prospěch přichází z recese. Otázky k diskuzi Lidé odloženy předměty big-ticket, jako jsou automobily, 1. Co manažerské role je Clarence Otis spotřebičů a dovolených, a jídlo ven je zdůrazňovat v případě, že právě představila? Low-ticket léčit, "řekl Otis. 2. Jaké výzvy by restaurací manažeři Darden plánované vydělávat na obličeji obnovy při provádění přístupu k Otis tím, že dělá věci, to bylo plánuje vedení restaurace dobrý výkon během spojení před recesí, jako je investice do nabídky ing pomalý období v ekonomice? vývoje a školení zaměstnanců, remodel- 3. Pokud jste navštívili restauraci Darden ling restaurací a konzervační hotovosti. V poslední době, co návrhy můžete nabídnout top- Na rozdíl od mnoha restauračních řetězců, které se obrátil na vedení úrovni pro přilákání ještě těžký diskontování, aby nalákali zákazníky, zákazníci Darden? zabránit tomu, aby. Buy-one-get-one-zdarma nebo za poloviční off 4. Na základě zpráv z médií, jak úspěšná budete propagační akce "riskujete komunikaci myslet Clarence Otis byl v pomoci spotřebitelům, že cena je hlavním atributem Darden řetězce stal pokračující úspěch? vaše značka a to přemůže všechny ostatní 5. Jaké postupy finančního řízení těchto věcí, které jdou do vytvoření silného Darden řetězce by mohly být užitečné pro vás v mana- značky, "řekl Otis. Místo toho, Darden představil stárnutí vašich osobních financí? Nové položky menu za nižší ceny; která pomohla . restauracemi udržet stejný zisk Zdroj: Julie žargonu, "Darden Runs Lean, Udržuje Ceny firma na Na svém luxusním Capital Grille řetězce Spo- restaurační řetězce," The Wall Street Journal, 28. prosince, nabízené nost za 40 $ na osobu , nové mořské plody 2009, str. B5.