Surimi is a term that describes hig

Surimi is a term that describes highly processed seafood products made by the
removal of soluble proteins, lipids, pigments and odorous compounds from
the fish flesh which, with the addition of cryoprotectants (CP), can be stored
in the frozen state. In reality it should be regarded as an intermediate product
because when thawed it is the basis for traditional Japanese products such as
‘kamaboko’, which are collectively known as ‘neriseihin’, via various heating
processes such as steaming, frying and broiling (see Table 5.1) and a range of
newer products (such as crab sticks or shellfish analogues), which are more
accepted in the United States and Europe (Hall and Ahmad, 1997). Surimi is
traditionally a bland- flavoured white product onto which flavourings, colours
and other additives are applied during further processing. These, combined
with various shaping and cooking techniques, give a variety of traditional and
new products. The gelling of actin and myosin (see Section 5.1.1) on heating
gives the final product a good resilient texture (called ‘ashi’ in Japan). Heat
can be applied by boiling or steaming (strictly kamaboko products) or frying
(tempura products) or broiling (chikuwa products). Examples of traditional
Japanese products are:
● Kamaboko are typically loaf- shaped and after steaming are sliced and
served cold with dipping sauces or included in hot soups and chikama, a
snack food kamaboko with cheese. Some forms are coloured with traditional
patterns reflecting local production. Crab sticks are a form of
kamaboko (kanikama) with crab flavourings, food colourings and egg
white, and are eaten raw, often in salads. A South Korean version of
kamaboko exists called eomuk or odeng and is sold as a street food
boiled in broth.
● Hanpen is a white square- shaped surimi product with regional variations
which can be eaten with soup and/or fried or broiled.
● Chikuwa is a tube- shaped surimi product with added salt, sugar, starch and
egg white made by steaming or broiling the surimi after it has been wrapped

Kết quả (Việt) 1:

Surimi là một thuật ngữ mô tả sản phẩm cao chế biến hải sản của cácloại bỏ các protein hòa tan, lipid, sắc tố và các hợp chất thơm từthịt cá mà, với việc bổ sung các cryoprotectants (CP), có thể được lưu trữtiểu bang đông lạnh. Trong thực tế, nó nên được coi là một sản phẩm Trung gianbởi vì khi xả đá nó là cơ sở cho sản phẩm truyền thống Nhật bản như'kamaboko', được gọi chung là 'neriseihin', thông qua các hệ thống sưởiquá trình như Hấp, chiên và broiling (xem bảng 5.1) và một loạt cácsản phẩm mới hơn (chẳng hạn như cua gậy hoặc động vật có vỏ analogues), mà thêmchấp nhận ở Hoa Kỳ và châu Âu (Hall và Ahmad, 1997). Surimi làTheo truyền thống một nhạt nhẽo-hương vị trắng sản phẩm vào đó flavourings, màu sắcvà chất phụ gia khác được áp dụng trong chế biến tiếp. Này, kết hợpvới nhiều hình và kỹ thuật nấu ăn, cho một loạt các truyền thống vàsản phẩm mới. Gelling actin và myosin (xem phần 5.1.1) trên hệ thống sưởicung cấp cho sản phẩm cuối cùng một kết cấu đàn hồi tốt (được gọi là 'ashi' tại Nhật bản). Nhiệtcó thể được áp dụng bởi sôi hoặc di chuyển (nghiêm kamaboko sản phẩm) hoặc chiên(tẩm bột sản phẩm) hoặc broiling (chikuwa sản phẩm). Ví dụ về truyền thốngNhật bản sản phẩm là:● Kamaboko là thường đi lang thang-hình và sau khi di chuyển được thái lát vàphục vụ lạnh với ngâm nước sốt hoặc bao gồm trong súp nóng và chikama, mộtSnack thực phẩm kamaboko với pho mát. Một số hình thức được nhiều màu sắc với truyền thốngmẫu phản ánh địa phương sản xuất. Cua gậy là một hình thứcKamaboko (kanikama) với cua flavourings, chất tạo màu thực phẩm và trứngtrắng, và được ăn sống, thường trong món salad. Một phiên bản Hàn Quốc củakamaboko tồn tại được gọi là eomuk hoặc odeng và được bán như là một thức ăn đường phốđun sôi trong nước luộc.● Hanpen là một màu trắng square-hình mô sản phẩm với các biến thể khu vựcmà có thể được ăn với súp và/hoặc chiên hoặc broiled.● Chikuwa là một ống-hình sản phẩm surimi với thêm muối, đường, tinh bột vàlòng trắng trứng được thực hiện bởi hấp hoặc broiling mô sau khi nó đã được bọc

Kết quả (Việt) 2:

Surimi là một thuật ngữ mô tả các sản phẩm thủy sản chế biến cao do
loại bỏ các protein hòa tan, chất béo, bột màu, và các hợp chất có mùi khó chịu từ
thịt cá đó, với việc bổ sung các chất bảo quản lạnh (CP), có thể được lưu trữ
trong trạng thái đông lạnh. Trong thực tế nó nên được coi là một sản phẩm trung gian
, vì khi rã đông nó là cơ sở cho các sản phẩm truyền thống của Nhật như
'kamaboko', mà được gọi chung là 'neriseihin', qua sưởi ấm khác nhau
quá trình như hấp, chiên và nướng (xem Bảng 5.1) và một loạt các
sản phẩm mới hơn (như gậy cua hoặc tương tự sò), được hơn
chấp nhận tại Hoa Kỳ và Châu Âu (Hall và Ahmad, 1997). Surimi là
một sản phẩm truyền thống màu trắng có hương vị bland- vào đó hương liệu, màu sắc
và các phụ gia khác được áp dụng trong quá trình chế biến tiếp. Những điều này, kết hợp
với việc hình thành và kỹ thuật nấu ăn khác nhau, cung cấp cho một loạt các truyền thống và
sản phẩm mới. Các gel của actin và myosin (xem Phần 5.1.1) về sưởi ấm
cho các sản phẩm cuối cùng là một kết cấu đàn hồi tốt (được gọi là 'ashi' ở Nhật Bản). Nhiệt
có thể được áp dụng bằng cách luộc hoặc hấp (sản phẩm đúng kamaboko) hoặc chiên
(sản phẩm tempura) hoặc luộc (sản phẩm chikuwa). Ví dụ về các truyền thống
sản phẩm của Nhật Bản là:
● Kamaboko thường có hình dạng loaf- và sau khi hấp được thái lát và
phục vụ lạnh với nước sốt chấm hoặc đưa vào súp nóng và chikama, một
kamaboko thực phẩm ăn nhẹ với pho mát. Một số hình thức là màu truyền thống với
mô hình phản ánh sản xuất địa phương. Que cua là một hình thức của
kamaboko (kanikama) với hương cua, màu thực phẩm và trứng
màu trắng, và được ăn sống, thường trong món salad. Một phiên bản Hàn Quốc của
kamaboko tồn tại được gọi là eomuk hoặc odeng và được bán như một món ăn đường phố
luộc trong nước dùng.
● Hanpen là một Square hình sản phẩm surimi trắng với khác biệt vùng miền
mà có thể ăn với súp và / hoặc chiên hoặc nướng.
● Chikuwa là một Tube hình sản phẩm surimi có thêm muối, đường, tinh bột và
lòng trắng trứng đã được hấp chín hoặc luộc các surimi sau khi nó đã được bọc