numerous studies have conclusively

numerous studies have conclusively shown that microorganisms that
contaminate the raw products used in canning directly affect the safety and
preservation of the final product. The prime microbiological concerns of
canners are:
1. Microorganisms that may survive the final thermal treatment and
subsequentlyadverselyaffectthe qualityand/or safety of the final
product;
2. Microorganisms that can cause adverse changes (e.g., incipient
spoilage) of the raw products prior to their use in the canning
process;
3. Microorganisms that can contaminate the processing plant
environment(e.g., air, food contact surfaces,food handlers,finished
product handling equipment, etc.) and may gain entry into the
finished product (post process contamination), which affects the
quality and/or safety

Kết quả (Việt) 2:

nhiều nghiên cứu đã kết luận chỉ ra rằng các vi sinh vật
gây ô nhiễm sản phẩm thô được sử dụng trong đồ hộp trực tiếp ảnh hưởng đến sự an toàn và
bảo quản các sản phẩm cuối cùng. Các mối quan tâm chính của vi sinh vật
đóng hộp là:
1. Vi sinh vật có thể sống sót trong điều trị nhiệt thức và
subsequentlyadverselyaffectthe nhưng chất lượng / hoặc sự an toàn của thức
sản phẩm;
2. Vi sinh vật có thể gây ra thay đổi bất lợi (ví dụ, chớm
hư hỏng) của sản phẩm thô trước khi sử dụng chúng trong đồ hộp
quá trình;
3. Vi sinh vật có thể làm ô nhiễm các nhà máy chế biến
môi trường (ví dụ, không khí, bề mặt tiếp xúc thực phẩm, xử lý thực phẩm, thành phẩm
thiết bị xử lý sản phẩm, vv) và có thể xâm nhập được vào các
sản phẩm thành phẩm (quá trình bài ô nhiễm), ảnh hưởng tới
chất lượng và / hoặc sự an toàn