Sprinkle 1 tablespoon of the salt i

Sprinkle 1 tablespoon of the salt in the bottom of a dish large enough to hold the duck pieces in a single layer. Evenly scatter half the garlic, shallot, and thyme over the salt. Place the duck on top of the salt mixture, then sprinkle with the remaining salt, garlic, shallot, and thyme. Season with pepper, cover with plastic wrap, and refrigerate for 24 hours.
2. Heat the oven to 225°F. Melt the duck fat in a saucepan over medium-low heat. Brush the salt and seasonings off the duck and arrange the pieces in a single snug layer in a high-sided baking dish. Pour the melted fat over the duck. (The duck pieces should be covered by fat. If they are not, switch pans or use more fat.) Transfer the confit to the oven and cook at a very gentle simmer—just an occasional bubble—until the duck is tender and can be easily pulled from the bone, 2 to 3 hours. Remove the dish from the oven and set aside to cool. Store the duck in the fat in the refrigerator, up to 1 month.
3. To use, brown the duck pieces, skin-side down, in a small amount of fat, turn over, and place in a 300°F. oven until heated through, about 15 minutes.
“Confit” is the French term for preserve. The confit recipe calls for a fair amount of duck fat, which you might be able to get from the whole ducks if you cut them up yourself, from a butcher, or by mail order from d’Artagnan, 1-800-DAR-TAGN.

Kết quả (Việt) 1:

Rắc 1 muỗng canh muối ở dưới cùng của một món ăn đủ lớn để giữ con vịt mảnh trong một lớp duy nhất. Đồng đều phân tán một nửa các tỏi, hành khô, và thyme trong muối. Đặt con vịt trên đầu trang của hỗn hợp muối, sau đó rắc với muối còn lại, tỏi, hành khô, và thyme. Mùa với hạt tiêu, bao gồm với bọc nhựa, và tủ lạnh cho 24 giờ.2. nhiệt lò nướng đến 225° F. Làm tan mỡ vịt trong một cái chảo hơn trung nhiệt thấp. Brush muối và gia vị ra con vịt và sắp xếp các mảnh trong một lớp snug duy nhất trong một món nướng mặt cao. Đổ chất béo tan chảy trên con vịt. (Các mảnh vịt nên được bao phủ bởi chất béo. Nếu họ không, chuyển chảo hoặc sử dụng nhiều chất béo.) Chuyển confit vào lò nướng và nấu ăn tại một hơi sôi rất nhẹ nhàng — chỉ là một bong bóng đôi khi-cho đến khi vịt là đấu thầu và có thể được dễ dàng kéo từ xương, 2-3 giờ. Loại bỏ các món ăn từ lò nướng và đặt sang một bên để làm mát. Lưu trữ con vịt trong chất béo trong tủ lạnh, lên đến 1 tháng.3. ñeå söû, brown miếng vịt, da mặt xuống, trong một lượng nhỏ chất béo, lật ngược, và đặt trong một 300° F. Lò nướng cho đến khi nước nóng qua, khoảng 15 phút."Confit" là một thuật ngữ pháp để bảo tồn. Các công thức confit cuộc gọi cho một số tiền hợp lý của vịt chất béo, bạn có thể nhận được từ những con vịt toàn bộ nếu bạn cắt chúng lên chính mình, từ một người bán thịt, hoặc bằng cách đặt hàng bằng thư từ d'Artagnan, 1-800-DAR-TAGN.