Decades of research, particularly a

Decades of research, particularly as regards the study and development of sub-
merged microbial cultures, have allowed the acetification process to be improved
in such a way that it now provides vinegar of much higher quality and in substan-
tially higher yields, all with a high reproducibility (Emde, 2006).
Accurate figures for vinegar production are difficult to obtain owing to the lack
of official statistics in many countries and regions. In the European Union, produc-
tion is estimated to amount to 5 × 106 hL of vinegar containing 10% acetic acid
(Ebner et al., 1996a; Puyó, 2006).
Like any other modern industrial production process, acetification is necessari-
ly a multidisciplinary process, requiring the integration of knowledge from various
areas in order to solve, in an industrially feasible manner, the problems it poses.
Because the core process is a biochemical transformation effected by bacteria,
optimizing the outcome requires the knowledge of a body of microbiological and
biochemical concepts, in addition to the involvement of chemical, biochemical,
civil, electronic, automation and control engineering methods. Also, because vine-
gar is primarily used as a food, its production must necessarily comply with legal
and health regulations.
6.2 The Industrial Process of Vinegar Production

Kết quả (Việt) 1:

Thập kỷ của nghiên cứu, đặc biệt là liên quan đến việc nghiên cứu và phát triển của tiểu-
sáp nhập các nền văn hóa vi khuẩn, đã cho phép trình acetification để được cải thiện
theo một cách rằng nó bây giờ cung cấp dấm của nhiều chất lượng cao hơn và trong substan-
tially cao sản lượng, tất cả đều có một cao reproducibility (Emde, 2006).
các số liệu chính xác để sản xuất giấm được khó khăn để có được do thiếu
số liệu thống kê chính thức tại nhiều quốc gia và khu vực. Trong liên minh châu Âu, sản phẩm-
tion ước tính số tiền đến 5 × 106 hL giấm chứa 10% axit axetic
(Ebner et al., 1996a; Puyó, 2006).
giống như bất kỳ quá trình sản xuất công nghiệp hiện đại khác, acetification là necessari-
lý một quá trình đa ngành, đòi hỏi phải có sự tích hợp của kiến thức từ khác nhau
khu vực để giải quyết, một cách khả thi trong công nghiệp, những vấn đề nó đặt ra.
vì trình cốt lõi là một biến đổi hóa sinh thực hiện do vi khuẩn,
tối ưu hóa kết quả đòi hỏi kiến thức của một cơ quan của vi sinh và
khái niệm sinh hóa, ngoài sự tham gia của hóa học, hóa sinh,
dân sự, điện tử, tự động hóa và điều khiển kỹ thuật phương pháp. Ngoài ra, bởi vì cây nho-
Gar chủ yếu được sử dụng như là một thực phẩm, sản xuất của nó nhất thiết phải thực hiện theo pháp lý
và y tế quy định.
10.0 The quá trình của dấm sản xuất công nghiệp

Kết quả (Việt) 2:

Thập kỷ nghiên cứu, đặc biệt liên quan đến việc nghiên cứu và phát triển của phụ
sáp nhập các nền văn hóa của vi sinh vật, đã cho phép quá trình acetification được cải thiện
một cách như vậy mà nó hiện nay cung cấp giấm có chất lượng cao hơn nhiều và trong substan-
tially sản lượng cao hơn, tất cả với một lặp lại cao (Emde, 2006).
số liệu chính xác để sản xuất giấm rất khó để có được do thiếu
số liệu thống kê chính thức ở nhiều quốc gia và khu vực. Trong Liên minh châu Âu tạo, sản xuất
sự ước tính lên tới 5 × 106 HL giấm có chứa 10% axit axetic
(Ebner và cộng sự, 1996;. Puyo, 2006).
Giống như bất kỳ quá trình sản xuất công nghiệp hiện đại khác, acetification là necessari-
ly một quá trình đa ngành, đòi hỏi sự tích hợp kiến thức từ nhiều
khu vực để giải quyết, một cách công nghiệp khả thi, những vấn đề nó đặt ra.
Bởi vì quá trình cốt lõi là một biến đổi sinh hóa thực hiện bởi vi khuẩn,
tối ưu hóa kết quả đòi hỏi phải có kiến thức của một cơ thể của vi sinh và
sinh hóa khái niệm, ngoài sự tham gia của hóa học, sinh hóa,
dân dụng, điện tử, tự động hóa và kỹ thuật điều khiển phương pháp. Ngoài ra, vì vine-
gar chủ yếu được sử dụng như một thực phẩm, sản xuất nhất thiết phải tuân thủ các quy phạm pháp luật
quy định và sức khỏe.
6.2 Quá trình công nghiệp sản xuất Giấm