The Role of Food Tourism in Sustain

The Role of Food Tourism in Sustaining
Regional identity: A Case Study of
Cornwaii, South West Engiand
Sally Everett and Cara Aitchison
Centre for Leisure, Tourism and Society, University of thie West
of England, Bristol, UK
This exploratory paper examines the role of food tourism in developing and sustaining
regional identities within the context of rural regeneration, agricultural diversification
and the creation of closer relationships between production and consumption in the
countryside. It focuses on Cornwall, South West England, an area with rural development issues, increasing tourism impacts and contested issues of regional identity. A
literature and policy analysis, and in-depth interviews with 12 restaurateurs, were undertaken in four popular tourist locations. Correlation was found between increased
levels of food tourism interest and the retention and development of regional identity,
the enhancement of environmental awareness and sustainability, an increase in social
and cultural benefits celebrating the production of local food and the conservation
of traditional heritage, skills and ways of life. The paper draws attention to three
issues: the role of food tourism in increasing tourist spending, the potential role of
food tourism in extending the tourist season, and the re-examination of food tourist
typologies within a sustainability framework.
doi: 10.2167/jost696.0
Keywords: Cornwall, food tourism, regional identity, rural regeneration
Introduction
It has been proposed that 'gastronomy studies add a missing perspective to
the quest for sustainable tourism' (Scarpato, 2002:140), yet there have been few
empirical studies into food-related tourism, particularly from a sociocultural
perspective (Boniface, 2003; Hjalager & Richards, 2002). Through a multidisciplinary literature review, this paper highlights deficiencies in the literature by
outlining the academic and policy context, and then discusses empirical research
findings of food tourism. The paper finds that food tourism has a role in securing
the 'triple bottom line' of economic, social and envirorunental sustainability and
should not be peripheral to tourism research. It suggests an important role for
food tourism in strengthening a region's identity, sustaining cultural heritage,
contesting fears of global food homogerüsation and facilitating the regeneration
of an area's sociocultural fabric.
The paper reports on an exploratory case study undertaken in Cornwall, South
West England in summer 2004. In-depth interviews with local restaurateurs,
cross-validated by published marketing research, gave qualitative data that revealed many elements which infiuence the relationship between food tourism

Kết quả (Việt) 2:

Vai trò của thực phẩm Du lịch ở Duy trì
bản sắc vùng: Một nghiên cứu của
Cornwaii, Tây Nam Engiand
Sally Everett và Cara Aitchison
Trung tâm Giải trí, Du lịch và Xã hội, Đại học thie West
of England, Bristol, UK
giấy thăm dò này xem xét vai trò của thực phẩm du lịch trong việc phát triển và duy trì
bản sắc trong khu vực trong bối cảnh tái sinh nông thôn, đa dạng hóa nông nghiệp
và tạo ra các mối quan hệ gần gũi hơn giữa sản xuất và tiêu dùng ở các
vùng nông thôn. Nó tập trung vào Cornwall, Tây Nam nước Anh, một khu vực có vấn đề phát triển nông thôn, tăng tác động du lịch và các vấn đề gây tranh cãi về bản sắc khu vực. Một
văn học và phân tích chính sách, và trong cuộc phỏng vấn sâu với 12 chủ nhà hàng, đã được thực hiện tại bốn địa điểm du lịch nổi tiếng. Sự tương quan đã được tìm thấy giữa sự gia tăng
mức độ quan tâm du lịch thực phẩm và việc lưu giữ và phát triển bản sắc khu vực,
nâng cao nhận thức về môi trường và phát triển bền vững, tăng trong xã hội
lợi ích và văn hóa kỷ niệm việc sản xuất thực phẩm địa phương và bảo tồn
các di sản truyền thống, kỹ năng và cách của cuộc sống. Giấy ta chú ý đến ba
vấn đề: vai trò của du lịch thực phẩm trong việc tăng chi tiêu du lịch, vai trò tiềm năng của
du lịch thực phẩm trong việc mở rộng vào mùa du lịch, và kiểm tra lại của khách du lịch thực phẩm
typologies trong một khuôn khổ phát triển bền vững.
Doi: 10,2167 / jost696. 0
Từ khóa: Cornwall, du lịch thực phẩm, bản sắc khu vực, tái sinh nông thôn
Giới thiệu
Nó đã được đề xuất rằng "nghiên cứu ẩm thực thêm một góc nhìn thiếu để
các quest cho du lịch bền vững '(Scarpato, 2002: 140), nhưng có rất ít
nghiên cứu thực nghiệm vào thực phẩm du lịch -related, đặc biệt là từ một văn hóa xã hội
về quan điểm (Boniface, 2003; Hjalager & Richards, 2002). Thông qua một tài liệu nghiên cứu đa ngành, nghiên cứu này nhấn mạnh những thiếu sót trong văn bằng
phác thảo bối cảnh học thuật và chính sách, và sau đó thảo luận về nghiên cứu thực nghiệm
kết quả của du lịch thực phẩm. Bài viết cho thấy du lịch thực phẩm có một vai trò trong việc đảm bảo
các 'ba điểm mấu chốt "của phát triển bền vững kinh tế, xã hội và envirorunental và
không nên ngoại vi để nghiên cứu du lịch. Nó cho thấy một vai trò quan trọng đối với
du lịch thực phẩm trong việc tăng cường bản sắc của một khu vực, duy trì di sản văn hóa,
những nỗi sợ hãi của homogerüsation lương thực toàn cầu cử và tạo điều kiện cho sự tái tạo
của vải văn hóa xã hội của một khu vực.
Các báo cáo bài báo về một trường hợp nghiên cứu thăm dò được thực hiện ở Cornwall, South
West England ở mùa hè năm 2004. Trong cuộc phỏng vấn sâu với các nhà hàng địa phương,
qua xác nhận bởi các nghiên cứu tiếp thị công bố, cho dữ liệu định tính cho thấy nhiều yếu tố mà infiuence mối quan hệ giữa du lịch thực phẩm