As Table 12.1 shows, the first phas

As Table 12.1 shows, the first phase of the freezing process accounts for freezing 33-67% of the water depending on the drawing temperature. The hardening process then may account for an additional 23-57%, depending on the drawing temperature
During the period in the freezer while ice crystals are forming, more air is incorporated into the mix, and such ingredients as acid fruit juices, fruits, or nuts may be added without any danger of coagulating the mix. Also, at this time the refrigerant may be shut off from the batch freezers. In hand or home freezers, agitation is usually stopped when the product has reached a certain consistency or stiffness, which depends upon the amount of water already changed into ice crystals and the amount of air incorporated into the mix. In commercial freezers, when this point is reached the ice cream is drawn out of the freezers into packages to be placed in the hardening room

Kết quả (Việt) 1:

Theo bảng 12,1 cho thấy, giai đoạn đầu của quá trình đóng băng tài khoản cho đông 33-67% của các nước phụ thuộc vào nhiệt độ vẽ. Quá trình làm cứng sau đó có thể tài khoản cho thêm 23-57%, tùy thuộc vào nhiệt độ vẽ Trong giai đoạn trong tủ đá trong khi hình thành các tinh thể nước đá, khí được hợp nhất vào hỗn hợp, và các thành phần như axit trái cây nước trái cây, trái cây hoặc các loại hạt có thể được thêm vào mà không có bất kỳ nguy cơ tích tụ sự pha trộn. Ngoài ra, tại thời điểm này lạnh có thể được tắt từ tủ đông lô. Trong tay hoặc tủ đông nhà, kích động thường bị chặn lại khi sản phẩm đã đạt đến một sự nhất quán hay độ cứng phụ thuộc vào lượng nước đã thay đổi thành tinh thể nước đá và số lượng máy được tích hợp vào trộn. Trong thương mại tủ đông, khi đạt đến điểm này kem rút ra khỏi các tủ đông vào gói được đặt trong phòng cứng

Kết quả (Việt) 2:

Như Bảng 12.1 cho thấy, giai đoạn đầu tiên của quá trình đông lạnh chiếm đóng băng 33-67% lượng nước phụ thuộc vào nhiệt độ vẽ. Quá trình làm cứng sau đó có thể chiếm thêm 23-57%, tùy thuộc vào nhiệt độ vẽ
Trong thời gian trong tủ lạnh trong khi các tinh thể băng được hình thành, không khí nhiều hơn được tích hợp vào hỗn hợp, và các thành phần như axit nước ép trái cây, hoa quả, hoặc các loại hạt có thể được thêm vào mà không cần bất kỳ mối nguy hiểm của việc làm đông hỗn hợp. Ngoài ra, tại thời điểm này các chất làm lạnh có thể được tắt từ tủ đông hàng loạt. Trong tay hoặc nhà tủ đông, kích động thường dừng lại khi các sản phẩm đã đạt đến một sự nhất quán nhất định hay cứng, mà phụ thuộc vào lượng nước đã được thay đổi thành các tinh thể nước đá và lượng không khí đưa vào trộn. Trong tủ lạnh thương mại, khi thời điểm này đạt kem được rút ra khỏi tủ đông thành các gói được đặt trong phòng làm cứng