Early reported systematised evaluat

Early reported systematised evaluations of food mainly concerns quality scoring and grading and,
hence, describes off-notes. The milk scorecard developed by the Dairy Division of the United States
Department of Agriculture in 1906 (Callaway & Lucas, 1918) leaves, as other scoring systems,
limited space for additional flavour comments. The normal, or ideal, taste of milk was described by
1929 but was not systematically evaluated (Roadhouse & Koestler, 1929). Material milk references
with induced variations in colour were developed according to the ‘Munsell Color System’
(Munsell, 1905) for evaluation of evaporated milk samples (Webb & Holm, 1930). During the 20s,
similar approaches were used to develop standardized scales and methods for evaluating product
quality within specific sensory qualities (Nickerson, 1929; Magoon & Culpepper, 1922; Child &
Purdy, 1926; Mohs, 1924).
By 1930 researchers from New York Canners proposed a descriptive score sheet for various canned
products. The description of the product was focusing on minimising assessor subjectivity.
Furthermore, it was a whole product description including all sensory modalities and other quality
parameters (Mazzola, 1930). This can be regarded as one of the earliest descriptive whole product
evaluation methodologies in literature. It did not comment on the use of assessors. The ‘Scientific
Study of Palatability of Food’ was an early critical contribution to sensory evaluation by Sweetman.
As for descriptive evaluations, she looked into early studies of appearance and texture attributes.
She discussed on the use of scales and types of references and raised questions on accuracy and
reliability of sensory measurements. She concluded a strong handicap within the field caused by
inaccurate and unrefined methods (Sweetman, 1931). During the 30s and 40s, laboratories and
universities slowly developed and applied sensory evaluations with regard to the importance of
selecting the appropriate assessors (Bengtsson & Helm, 1946; Helm & Trolle, 1946; Crocker, 1937;
King, 1937; Platt, 1931) and applications of scales e.g. the word-anchored line scale (Baten, 1946).
With the ‘Principles of Taste Testing’, the Swedish Stockholm Breweries and the Danish Carlsberg
Breweries gave a good description of the principles of good evaluation practice including their
‘Ten rules of taste testing’ (Bengtsson & Helm, 1946).

Kết quả (Việt) 2:

Đầu báo cáo đánh giá cách có hệ thống các thực phẩm chủ yếu là mối quan tâm chấm điểm chất lượng và chấm điểm và,
do đó, mô tả off-ghi chú. Scorecard sữa phát triển bởi Phòng sữa của Hoa Kỳ
Sở Nông nghiệp năm 1906 (Callaway & Lucas, 1918) lá, như hệ thống tính điểm khác,
không gian hạn chế cho ý kiến hương vị bổ sung. Những bình thường, hoặc lý tưởng, hương vị của sữa đã được mô tả bởi
1929 nhưng không được đánh giá có hệ thống (Roadhouse & Koestler, 1929). Tài liệu tham khảo sữa nguyên liệu
với các biến thể gây ra trong màu được phát triển theo 'Munsell Color System'
(Munsell, 1905) để đánh giá các mẫu sữa bốc hơi (Webb & Holm, 1930). Trong những năm 20,
các phương pháp tương tự đã được sử dụng để phát triển quy mô và phương pháp tiêu chuẩn để đánh giá các sản phẩm
chất lượng trong chất cảm giác riêng biệt (Nickerson, 1929; Magoon & Culpepper, 1922; Child &
Purdy, 1926; Mohs, 1924).
Năm 1930 các nhà nghiên cứu đến từ New York nhà máy đóng hộp đề xuất một bảng điểm mô tả cho đóng hộp khác nhau
sản phẩm. Các mô tả của sản phẩm được tập trung vào việc giảm thiểu giám định chủ quan.
Hơn nữa, nó là một mô tả toàn bộ sản phẩm bao gồm tất cả các phương thức cảm giác và chất lượng khác
tham số (Mazzola, 1930). Điều này có thể được coi là một trong những mô tả toàn bộ sản phẩm sớm nhất
các phương pháp thẩm định trong văn học. Nó không bình luận về việc sử dụng các đánh giá. Các 'khoa học
nghiên cứu về ngon miệng của thực phẩm "là một đóng góp quan trọng sớm để đánh giá cảm quan của Sweetman.
Đối với đánh giá mô tả, cô nhìn vào nghiên cứu ban đầu của hình và kết cấu thuộc tính.
Cô đã thảo luận về việc sử dụng quy mô và loại tài liệu tham khảo và đưa ra câu hỏi về độ chính xác và
độ tin cậy của phép đo cảm giác. Bà kết luận một người tàn tật mạnh mẽ trong lĩnh vực gây ra bởi
phương pháp không chính xác và chưa tinh chế (Sweetman, 1931). Trong suốt những năm 30 và 40, các phòng thí nghiệm và
các trường đại học phát triển chậm và áp dụng đánh giá cảm quan về tầm quan trọng của với
việc lựa chọn các nhà đánh giá thích hợp (Bengtsson & Helm, 1946; Helm & Trolle, 1946; Crocker, 1937;
King, 1937; Platt, 1931) và các ứng dụng của quy mô, ví dụ như các dòng quy mô từ-neo (Baten, 1946).
với 'nguyên tắc kiểm tra vị giác', Stockholm Breweries Thụy Điển và Carlsberg của Đan Mạch
Breweries đã đưa ra một mô tả tốt của các nguyên tắc thực hành đánh giá tốt bao gồm họ
'Mười quy định của hương vị thử nghiệm '(Bengtsson & Helm, 1946).