AcknowledgementsThe first author gr

Acknowledgements
The first author gratefully acknowledges the college of home
science and nutrition, SDAU, S K Nagar to give their TA-XT
plus texture analyzer instrument for carrying out the present study.
References
Aggarwal ML (1974) Manufacturing yogurt from goat milk. Cultured Dairy
Products Journal 9(3): 10-12
Benezech T, Maingonnat JF (1994) Characterization of the rheological properties
of yoghurt. J Food Eng 21: 447-472
Bozanic R, Tratnik L, Maric O (1998) The influence of goat milk on the viscosity
and microbiological quality of yoghurt during storage. Mljekarstvo 48:
63-74
Cooke T (2010) Benefits of goat milk vs. cow milk. Journal of Dairy Research
45: 55-59
Desobry-Banon S, Vetier N, Hardy J (1999) Health benefits of yoghurt
consumption. A review Int J Food Propert2(1): 1-12
Domagała J (2008) Sensory evaluation and rheological properties of yoghurts
prepared from goat, cow and sheep milk. Ejpau11(3)
Duitschaever CL (1978) Yoghurt from goat milk. Cultured Dairy Products
Journal 13(4): 20-28
Farnsworth JP, Lia J, Hendricks GM, Guo MR (2006) Effects of transglutaminase
treatment on functional properties and probiotic culture survivability of
goat milk yogurt. Small Ruminant Research 65: 113–121
Hassan AN, FrankJF, Farmer MA, Schmidt KA, Shalabi SI (1995) Formation
of yogurt microstructure and three-dimensional visualization as determined
by confocal scanning laser microscopy. J Dairy Sci78: 2629–2636
Jumah RY, Shaker RR, Abu-Jdayil B (2001) Effect of milk source on the
rheological properties of yogurt during the gelation process. International
Journal of Dairy Technology54: 89–93
Kristo E, Biliaderis CG, Tzanetakis N (2003) Modelling of the acidification
process and rheological properties of milk fermented with a yogurt starter
culture using response surface methodology. Food Chemistry 83 (3): 437-446
Kroger M (1973) Controlling the quality of yogurt.Dairy Ice Cream Field 156:
38–39
Lucey A, Singh H (1997) Formation and physical properties of acid milk gels–
a review. Food Res Int 30: 529-542
Mcmahon DJ, BrownRJ, Richardson GH, Ernstrom CA (1984) Effect of calcium,
phosphate and bulk culture media on milk coagulation properties. J Dairy
Sci67: 930–936
Penna ALB, Baruffaldi R and Oliveira MN (1997) Optimization of yogurt
production using demineralized whey. Journal of Food Science 62 (4):
846-850
Rohm H (1993) Influence of dry matter fortification on flow properties of yogurt
Time dependent behavior. Milchwissenschaft 48 (11): 614-617
Rohm H, Schmidt W (1993) Influence of dry matter fortification on flow
properties of yogurt Evaluation of flow curves. Milchwissenschaft 48 (10):
556-560

Kết quả (Việt) 1:

Lời cảm ơnTác giả đầu tiên gratefully thừa nhận trường cao đẳng của trang chủKhoa học và dinh dưỡng, SDAU, S K Nguyễn để cho của TA-XTcộng với công cụ phân tích kết cấu để thực hiện hiện tại nghiên cứu.Tài liệu tham khảoAggarwal ML (1974) sản xuất sữa chua từ sữa dê. Nuôi bò sữaSản phẩm tạp chí 9(3): 10-12Benezech T, Maingonnat JF (1994) đặc tính của các thuộc tính lưu biếncủa sữa chua. J thực phẩm Eng 21:447-472Bozanic R, Tratnik L, Maric O (1998) ảnh hưởng của dê sữa vào độ nhớtvà vi sinh chất lượng của sữa chua trong lưu trữ. Mljekarstvo 48:63-74Cooke T (2010) các lợi ích của sữa dê vs bò sữa. Tạp chí nghiên cứu chăn nuôi bò sữa45: 55-59Desobry-Banon S, Vetier N, Hardy J (1999) sức khỏe lợi ích của sữa chuatiêu thụ. A xem lại Int J thực phẩm Propert2(1): 1-12Đánh giá cảm giác Domagała J (2008) và các tính chất lưu biến của sữa chuađiều chế từ sữa dê, bò và cừu. Ejpau11(3)Duitschaever CL (1978) các sữa chua từ sữa dê. Nuôi cấy các sản phẩm từ sữaTạp chí 13(4): 20-28Farnsworth JP, Lia J, Hendricks GM, Quách ông (2006) ảnh hưởng của transglutaminaseđiều trị vào chức năng tài sản và probiotic văn hóa khả năng tồn tại củasữa chua sữa dê. Nghiên cứu nhỏ Ruminant 65: 113-121Hassan AN, FrankJF, nông dân MA, Schmidt KA, Shalabi SI (1995) hình thànhsữa chua microstructure và các hình ảnh ba chiều như được xác địnhbởi confocal quét laser kính hiển vi. J Sci78 sữa: 2629-2636RY Jumah, Shaker RR, Abu-Jdayil B (2001) ảnh hưởng của nguồn sữa trên cáctính chất lưu biến của sữa chua trong quá trình đặc. Quốc tếTạp chí của sữa Technology54: 89-93Modelling Kristo E, Biliaderis CG, Tzanetakis N (2003) của quá trình axit hóaquá trình và các tính chất lưu biến của sữa lên men với một starter sữa chuavăn hóa bằng cách sử dụng phương pháp trên bề mặt phản ứng. Hóa học thực phẩm 83 (3): 437-446Kroger M (1973) kiểm soát chất lượng của sữa chua. Kem sữa các lĩnh vực 156:38-39Lucey A, hình thành Singh H (1997) và tính chất vật lý của axít sữa gel-một xem xét. Thực phẩm Res Int 30:529-542DJ McMahon, BrownRJ, Richardson GH, Ernstrom CA (1984) ảnh hưởng của canxi,phosphate và số lượng lớn văn hóa truyền thông trên các sản phẩm sữa đông máu. J sữaSci67: 930-936Penna ALB, Baruffaldi R và tối ưu hóa Oliveira MN (1997) của sữa chuabằng cách sử dụng sản xuất ra sữa. Tạp chí khoa học thực phẩm 62 (4):846-850Rohm H (1993) ảnh hưởng của vấn đề khô công sự trên các dòng sản phẩm sữa chuaThời gian phụ thuộc vào hành vi. Milchwissenschaft 48 (11): 614-617Rohm H, Schmidt W (1993) ảnh hưởng của vấn đề khô pháo đài trên dòng chảytính chất của sữa chua đánh giá của các dòng chảy đường cong. Milchwissenschaft 48 (10):556 – 560

Kết quả (Việt) 2:

Lời cảm ơn
Tác giả đầu tiên chân thành cảm ơn các đại học của nhà
khoa học và dinh dưỡng, SDAU, SK Nagar để cung cấp cho TA-XT của họ
cụ phân tích cộng với kết cấu để thực hiện nghiên cứu này.
Tài liệu tham khảo
Aggarwal ML (1974) Sản xuất sữa chua từ sữa dê. Nuôi bò sữa
Sản phẩm Tạp chí 9 (3): 10-12
Benezech T, Đặc tính của đặc tính lưu biến Maingonnat JF (1994)
của sữa chua. J Thực phẩm Eng 21: 447-472
Bozanic R, L Tratnik, Maric O (1998) Sự ảnh hưởng của sữa dê vào độ nhớt
và chất lượng vi sinh của sữa chua trong quá trình lưu trữ. Mljekarstvo 48:
63-74
Cooke T (2010) Lợi ích của sữa dê so với sữa bò. Tạp chí Nghiên cứu sữa
45: 55-59
Desobry-Banon S, Vetier N, Hardy J (1999) lợi ích sức khỏe của sữa chua
tiêu thụ. Một đánh giá Int J Thực phẩm Propert2 (1): 1-12
Domagała J (2008) đánh giá cảm quan và tính chất lưu biến của sữa chua
được chế biến từ dê, bò và sữa cừu. Ejpau11 (3)
Duitschaever CL (1978) Sữa chua từ sữa dê. Nuôi cấy Sữa
Tạp chí 13 (4): 20-28
Farnsworth JP, Lia J, Hendricks GM, Guo MR (2006) Ảnh hưởng của transglutaminase
điều trị về tính chất chức năng và khả năng tồn văn hóa probiotic của
sữa chua sữa dê. Động vật nhai lại nhỏ nghiên cứu 65: 113-121
Hassan AN, FrankJF, Farmer MA, Schmidt KA, hình Shalabi SI (1995)
của vi cấu trúc sữa chua và hình dung ba chiều được xác định
bằng kính hiển vi quét laser đồng tiêu. J sữa Sci78: 2629-2636
Jumah RY, Shaker RR, Abu-Jdayil B (2001) Ảnh hưởng của nguồn sữa trên
đặc tính lưu biến của sữa chua trong quá trình đặc lại. International
Journal of sữa Technology54: 89-93
Kristo E, Biliaderis CG, Tzanetakis N (2003) Mô hình của quá trình axit hóa
quá trình và đặc tính lưu biến của sữa lên men với sữa chua khởi
văn hóa sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng. Thực phẩm Hóa học 83 (3): 437-446
Kroger M (1973) Kiểm soát chất lượng yogurt.Dairy Ice Cream Dòng 156:
38-39
Lucey A, hình thành và tính chất vật lý của sữa axit Singh H (1997) gels-
bình luận. Thực phẩm Res Int 30: 529-542
McMahon DJ, BrownRJ, Richardson GH, Ernstrom CA (1984) Ảnh hưởng của canxi,
phốt phát và phương tiện truyền thông văn hóa số lượng lớn về tài sản sữa đông máu. J sữa
Sci67: 930-936
Penna ALB, Baruffaldi R và Tối ưu hóa của sữa chua Oliveira MN (1997)
sản xuất sử dụng whey khử khoáng. Tạp chí Khoa học thực phẩm 62 (4):
846-850
Rohm H (1993) Ảnh hưởng của việc tăng cường chất khô trên đặc tính dòng chảy của sữa chua
hành vi phụ thuộc thời gian. Milchwissenschaft 48 (11): 614-617
Rohm H, Ảnh hưởng của việc tăng cường chất khô trên dòng Schmidt W (1993)
tính chất của sữa chua đánh giá của các đường cong dòng chảy. Milchwissenschaft 48 (10):
556-560