The carcinogen you're referring to

The carcinogen you're referring to is aflatoxin, a natural toxin produced by certain strains of the mold Aspergillus flavus and A. parasiticus that grow on peanuts stored in warm, humid silos. Peanuts aren't the only affected crops. Aflatoxins have been found in pecans, pistachios and walnuts, as well as milk, grains, soybeans and spices. Aflatoxin is a potent carcinogen, known to cause liver cancer in laboratory animals and may contribute to liver cancer in Africa where peanuts are a dietary staple.

Since aflatoxins are formed before peanuts are roasted, I don't think the roasting process destroys them, but I also am less concerned than I used to be about aflatoxins in peanut products - including peanut butter - sold in the United States. A few years ago, Consumers Union looked into the question of aflatoxins in peanut butter and found that the amounts detectable varied from brand to brand. The lowest amounts were found in the big supermarket brands such as Peter Pan, Jif and Skippy. The highest levels were found in peanut butter ground fresh in health food stores.

The U.S. government tests crops for aflatoxin and doesn't permit them to be used for human or animal food if they contain levels over 20 parts per billion. While we don't know much about the dangers of long-term exposure to low levels of aflatoxin, my colleague Kathleen Johnson, a dietician here at the Arizona Center for Integrative Medicine, points out that there hasn't been an outbreak of liver cancer among U.S. kids, who as you know, consume enormous amounts of peanut butter.

If you love peanuts, there's no reason why you shouldn't continue to eat them - and peanut butter - in moderation. While they're really legumes, not true nuts, peanuts (and peanut butter) do contain heart-healthy monounsaturated fats. However, I still prefer almond butter and cashew butter, because they have a better fatty acid profile. And for snacking, I tend to choose raw, unsalted cashews, almonds or walnuts (an omega-3 source). If you do go for peanut butter, look for brands containing only peanuts or peanuts and salt (such as Laura Scudder's and Adams). Avoid those with hydrogenated oils, sugar and other additives.

Kết quả (Việt) 1:

Chất gây ung thư mà bạn đang đề cập đến là aflatoxin, một độc tố tự nhiên sản xuất bởi một số các chủng nấm mốc Aspergillus flavus và A. parasiticus mọc trên lạc lưu trữ trong ấm, ẩm silos. Đậu phộng không chỉ cây trồng bị ảnh hưởng. Aflatoxin được tìm thấy trong pecans, hạt hồ trăn và óc chó, cũng như sữa, ngũ cốc, đậu nành và gia vị. Aflatoxin là một chất gây ung thư mạnh, được biết là gây ra bệnh ung thư gan trong phòng thí nghiệm động vật và có thể đóng góp cho bệnh ung thư gan ở châu Phi nơi đậu phộng là một yếu chế độ ăn uống.Kể từ khi aflatoxin được thành lập trước khi lạc được rang, tôi không nghĩ rằng quá trình rang phá hủy chúng, nhưng tôi cũng đang quan tâm ít hơn tôi sử dụng để về aflatoxin trong sản phẩm đậu phộng - bao gồm bơ đậu phộng - được bán ở Hoa Kỳ. Một vài năm trước đây, người tiêu dùng liên minh nhìn vào câu hỏi của aflatoxin trong bơ đậu phộng và tìm thấy số tiền phát hiện rất đa dạng từ thương hiệu thương hiệu. Số tiền thấp nhất được tìm thấy trong các thương hiệu siêu thị lớn như Peter Pan, Jif, Skippy. Các cấp độ cao nhất được tìm thấy trong bơ đậu phộng mặt đất tươi trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe.Chính phủ Hoa Kỳ thử nghiệm cây cho aflatoxin và không cho phép họ để được sử dụng cho con người hay thức ăn gia súc nếu chúng chứa các cấp hơn 20 phần tỷ. Trong khi chúng tôi không biết nhiều về sự nguy hiểm của các tiếp xúc lâu dài với các mức độ thấp của aflatoxin, Kathleen Johnson, một dinh döôõng ở đây tại Trung tâm Arizona Integrative Medicine, đồng nghiệp của tôi chỉ ra rằng có chưa là một đợt bùng phát của bệnh ung thư gan trong số trẻ em Mỹ, những người như bạn đã biết, tiêu thụ một lượng lớn của bơ đậu phộng.Nếu bạn thích đậu phộng, không có không có lý do tại sao bạn không nên tiếp tục ăn họ - và bơ đậu phộng - trong kiểm duyệt. Trong khi họ đang thực sự là cây họ đậu, không đúng loại hạt, đậu phộng (và bơ đậu phộng) chứa chất béo không bão hòa đơn trái tim khỏe mạnh. Tuy nhiên, tôi vẫn thích bơ hạnh nhân và hạt điều bơ, bởi vì họ có một cấu hình axít béo tốt hơn. Và cho ăn vặt, tôi có xu hướng chọn nguyên liệu, không ướp muối hạt điều, hạnh nhân hoặc hạt óc chó (một nguồn omega-3). Nếu bạn đi cho bơ đậu phộng, tìm kiếm các thương hiệu có chứa chỉ đậu phộng hoặc đậu phộng và muối (chẳng hạn như Laura Scudder và Adams). Tránh những người với các loại dầu hydro hóa, đường và chất phụ gia khác.

Kết quả (Việt) 2:

Các chất gây ung thư bạn đang đề cập đến là aflatoxin, một độc tố tự nhiên được sản xuất bởi một số chủng nấm mốc Aspergillus flavus và A. parasiticus mọc trên đậu phộng được lưu trữ trong ấm áp, silo ẩm. Đậu phộng không phải là cây trồng bị ảnh hưởng chỉ. Aflatoxin đã được tìm thấy trong quả hồ đào, quả hồ trăn và quả óc chó, cũng như sữa, ngũ cốc, đậu nành và các loại gia vị. Aflatoxin là một chất gây ung thư mạnh, biết là gây ra ung thư gan ở động vật trong phòng thí nghiệm và có thể đóng góp cho ung thư gan ở châu Phi, nơi đậu phộng là một yếu chế độ ăn uống.

Từ aflatoxin được hình thành trước khi đậu phộng được rang, tôi không nghĩ rằng quá trình rang tiêu diệt chúng, nhưng tôi cũng ít quan tâm hơn tôi sử dụng để được về aflatoxin trong các sản phẩm đậu phộng - kể cả bơ đậu phộng - bán tại Hoa Kỳ. Một vài năm trước đây, Consumers Union nhìn vào câu hỏi của các độc tố aflatoxin trong bơ đậu phộng và thấy rằng số phát hiện khác nhau từ thương hiệu đến thương hiệu. Số tiền thấp nhất được tìm thấy trong những thương hiệu siêu thị lớn như Peter Pan, Jif và Skippy. Mức cao nhất được tìm thấy trong bơ đậu phộng đất tươi tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe.

Các thử nghiệm của chính phủ Mỹ cho cây trồng aflatoxin và không cho phép chúng được sử dụng cho thực phẩm của con người hoặc động vật nếu chúng chứa hàm lượng trên 20 phần tỷ. Trong khi chúng ta không biết nhiều về sự nguy hiểm của tiếp xúc lâu dài với mức độ thấp của aflatoxin, đồng nghiệp của tôi Kathleen Johnson, một chuyên gia dinh dưỡng ở đây tại Trung tâm Arizona Integrative Medicine, chỉ ra rằng chưa có một đợt bùng phát của bệnh ung thư gan số các trẻ em Mỹ, những người như bạn biết, tiêu thụ một lượng lớn bơ đậu phộng.

Nếu bạn yêu thích đậu phộng, không có lý do tại sao bạn không nên tiếp tục ăn cho họ - và bơ đậu phộng - trong chừng mực. Trong khi họ đang thực sự các loại đậu, các loại hạt không đúng, lạc (đậu phộng và bơ) không chứa chất béo không bão hòa đơn có lợi cho tim. Tuy nhiên, tôi vẫn thích bơ hạnh nhân và bơ hạt điều, bởi vì họ có một acid béo tốt hơn. Và cho ăn vặt, tôi có xu hướng lựa chọn nguyên liệu, không ướp muối hạt điều, hạnh nhân hoặc quả óc chó (một nguồn omega-3). Nếu bạn làm đi cho bơ đậu phộng, tìm kiếm thương hiệu chỉ chứa đậu phộng hoặc đậu phộng và muối (như của Laura Scudder và Adams). Tránh những người có các loại dầu hydro hóa, đường và các chất phụ gia khác.