and regional identity. The paper co

and regional identity. The paper concludes by outlining how food tourism may
play a role in increasing tourist expenditure, extending the season, and enhancing our understanding of food tourist typologies, especially in relation to their
propensity to encourage sustainable development. Although UK-focused, it is
anticipated that the findings and theoretical principles employed within this research have a wider relevance to other regions experiencing a renaissance in their
food offer to tourists. The limitations of this small scale study are acknowledged.
Nevertheless, it is hoped that it may ignite a fresh approach to food tourism research and ensure this perspective no longer lies 'undigested' (Hjalager, 2002)
in the 'grey zone' of cultural and heritage tourism (Scarpato, 2002).
Food Tourism and Tourism Studies
Food tourism represents a multifaceted research area rising in prominence
from the outer fringes of academic research to the forefront of geographical
theory, tourism policy, cultural studies and sociological analysis. Recently associated with the increase in 'special interest tourism' (Douglas et al, 2001),
its potential role as an instrument of regeneration is attracting interest within
goverrunent policies, destination marketing strategies and travel media coverage. As each of these interests has its own interpretation of 'food tourism', this
study adopts a broad definition cogrüsant with Hall and Sharpies' definition of
food tourism as the 'visitation to primary and secondary food producers, food
festivals, restaurants and specific locations .. . it is the desire to experience a
particular type of food or the produce of a specific region .. . ' (Hall & Sharpies,
2003:10). It is the conscious acknowledgement by tourists that food is more than
sustenance; it is a cultural artefact with a myriad of facets that can be enjoyed in
many locations and through many activities such as food trails, events, festivals
and visitor attractions.
Although it is accepted that food is an inextricable element of the touristic
experience (Hall & Sharpies, 2003) and can act as a primary trip motivator (Quan
& Wang, 2004), it remains on the fringes of tourism research. The academic literature has concentrated on its role as an economic generator and a marketing
tool (Jones & Jenkins, 2002; Kneafsey & Ilbery, 2001; Okumus et al, 2007; Telfer
& Wall, 2000) or as a partner to wine tourism (Charters & Ali-Knight, 2000; Hall
et al, 2000). However, recent texts (Boniface, 2003; Hall et al, 2003; Hjalager &
Richards, 2002; Long, 2004) and a modest selection of papers (Bessière, 1998;
Cohen & Avieli, 2004; Hall & Mitchell, 2000; Reynolds, 1993; Van Westerling,
1999) mark a new trend in the study of food-motivated tourism. These enquiries
reflect a growing need to transcend traditional disciplinary approaches to food
studies through inter-disciplinary approaches connecting psychological, anthropological, ethnological and sociological perspectives (Beardsworth & Keil, 1997),
together with studies of food production and agricultural development.
It is time to examine food tourism through a 'cultural lens' (Borüface, 2003:
i) and to recognise that it offers an innovative direction in cultural and heritage tourism studies, whilst presenting a new approach to achieving sustainable tourism development. This more social and cultural approach reflects a
general shift within tourism studies (Hjalager & Richards, 2002). It is in the
inter-relationships between food, place and identity that food tourism's social
152 Journal of Sustainable Tourism
and cvdtural impact can truly be explored, acknowledging that 'gastronomy
has become a significant source of identity formation in post-modem societies'
(Richards, 2002: 3). In spite of a lively media and policy climate promoting the
need for tourists to embrace local food, there has been insufficient academic
attention paid to the ways in which tourist engagement with local food contributes to the development, regeneration and evolution of identity, and its related components. By transcending disciplinary boundaries, greater insight into
gastronomic sustainability's contribution to the broader agenda of sustainable
tourism (Aitchison et al, 2000; Bramwell, 1994) can be gained.
Linking discourses of food and identity as early as 1825, the French
gastronome Brillat-Savarin asserted 'Tell me what you eat and I'll tell you who
you are' (Brillat-Savarin, 1970: 13). More recently, a range of sociological and
geographical research has explored the social and cultural significance of food
within society (Mintz, 1996), the ways it contributes to identity formation (Bell
& Valentine, 1997; Caplan, 1997) and its role as a marker of local idenfities (Cook
& Crang, 1996). Cook and Crang's studies suggest that food stuffs are 'placed
cultural artefacts' (1996:131) which are often adopted as powerful emblems of
identity. These studies of the dialectic between material geographies and cultural flows are central to analysing the sustainability of culinary heritage and
identity, yet 'the discussion of the troika of tourism, food and identity is surprisingly limited given the extent to which food is used in destination and place
promotion' (Hall & Mitchell, 2000: 34).
The nature and understanding of identity is intrinsically linked with experiencing the identity of others and the pursuit of crosscultural consumption
(Howes, 1996). Consequently, the impact of external influences and the ways in
which exposure to foreign cultures facilitates the evolution of identities is fimdamental in any analysis of food-motivated tourism. The perception that tourism
destroys cultural resources and identities has attracted fervent debate (De Kadt,
1979; Smith, 1989); Reynolds (1993: 53) claims that if we are serious about sustainable tourism then the 'erosion of cultures and traditional skills must be
investigated'. But rather than representing a destructive force, carefully considered tourism development and a fuller understanding of the phenomenology
of tourist experience (Cohen, 1979) may have the potential to strengthen and
positively reinforce cultural and social identities.
Food Tourism and Tourism Poiicy
When Foot and Mouth disease broke out in the UK in 2001, it triggered a series of devastating economic and social effects in rural England, compounding
crises that had already hit rural and farming communities including BSE, falling
prices and fears about genetically modified foods (Sharpley & Craven, 2001).
Numerous government initiatives and enquiries sought to regenerate the British
countryside by promoting sustainable rural tourism, farm diversification, and
the reconnection of consumers with the land, marking significant moves towards greater convergence between production and consumption and between
academic research and policy development.
The establishment of the Policy Commission on the Future of Farming and
Food (PCFFF) in 2001 marked the most concerted British policy effort to
Food Tourism In Sustaining Regional Identify 153
recognise that true sustainable farming is only achieved through the reconnection of consumers with the food-producing environment. Its work has directly influenced subsequent strategies including The Strategy for Sustainable
Farming and Food (DEFRA, 2002), the Food Industry Sustainability Strategy
(DEFRA, 2006), and regional delivery plans, especially in the South West. The
establishment of the South West Strategy of Sustainable Farming and Food
Steering Group (South West SSFF SG) in 2004 and South West Tourism's Towards
2015: A Tourism Strategy (2004) signified a change in direction from economic
market-focused concerns towards those reflecting concerns for social, cultural
and envirorunental sustainability. It is argued here that further strategic research
into food-related tourism is a priority if Britain is to sustain its rich agricultural
heritage and diverse regional identities

Kết quả (Việt) 1:

và bản sắc khu vực. Bài báo kết luận bởi phác thảo làm thế nào có thể thực phẩm du lịchđóng một vai trò trong tăng chi tiêu du lịch, mở rộng mùa giải, và tăng cường sự hiểu biết của chúng tôi về thực phẩm du lịch typologies, đặc biệt là liên quan đến củaxu hướng để khuyến khích phát triển bền vững. Mặc dù tập trung UK, nó làdự đoán rằng các kết quả và nguyên tắc lý thuyết làm việc trong nghiên cứu này có một mức độ phù hợp rộng hơn để trải qua một thời kỳ phục hưng trong vùng khác của họthực phẩm các cung cấp cho khách du lịch. Những hạn chế của nghiên cứu quy mô nhỏ này được công nhận.Tuy nhiên, đó hy vọng rằng nó có thể đốt cháy một cách tiếp cận tươi để thực phẩm du lịch nghiên cứu và đảm bảo phối cảnh này không còn nằm 'không tiêu hóa' (Hjalager, 2002)trong 'khu vực màu xám' của văn hóa và di sản du lịch (Scarpato, 2002).Thực phẩm du lịch và du lịch nghiên cứuThực phẩm du lịch đại diện cho một khu vực nhiều mặt nghiên cứu ở sự nổi bậttừ rìa bên ngoài của các nghiên cứu học tập để đi đầu trong địa lýlý thuyết, chính sách du lịch, nghiên cứu văn hóa và xã hội học phân tích. Gần đây liên quan đến sự gia tăng trong 'quan tâm đặc biệt du lịch' (Douglas et al, 2001),vai trò tiềm năng của nó như là một công cụ của tái sinh thu hút sự quan tâm trong vòngchính sách goverrunent, điểm đến chiến lược tiếp thị và du lịch bảo hiểm phương tiện truyền thông. Vì mỗi người trong số những lợi ích có riêng của nó giải thích 'ăn du lịch', điều nàynghiên cứu thông qua một cogrüsant định nghĩa rộng với định nghĩa Hall và Sharpies' củathực phẩm du lịch như các ' thăm viếng để sản xuất thực phẩm tiểu học và trung học, thực phẩmLễ hội, nhà hàng và địa điểm cụ thể... . đó là mong muốn trải nghiệm mộtloại hình cụ thể của thực phẩm hoặc các sản phẩm của một khu vực cụ thể. . ' (Hall & Sharpies,2003:10). nó là ghi nhận có ý thức của khách du lịch thực phẩm là hơnđồ ăn; nó là một vật phẩm văn hóa với vô số các khía cạnh có thể được thưởng thức tạinhiều địa điểm và thông qua nhiều hoạt động như những con đường mòn thực phẩm, sự kiện, Lễ hộivà thu hút du khách truy cập.Mặc dù nó được chấp nhận rằng thực phẩm là một phần tử inextricable của các du lịchkinh nghiệm (Hall & Sharpies, 2003) và có thể hoạt động như một động lực chính chuyến đi (Quan& Wang, năm 2004), nó vẫn còn trên rìa của nghiên cứu du lịch. Các tài liệu học tập đã tập trung vào vai trò của nó như là một máy phát điện kinh tế và tiếp thịcông cụ (Jones & Jenkins, 2002; Kneafsey & Ilbery, năm 2001; Okumus et al, 2007; Telfer& Tường, 2000) hoặc là một đối tác để du lịch rượu vang (điều lệ & Ali-Knight, năm 2000; Hallet al, 2000). Tuy nhiên, tại văn bản (Boniface, 2003; Hall et al, 2003; Hjalager &Richards, 2002; ««Lâu dài, năm 2004) và một lựa chọn khiêm tốn của giấy tờ (Bessière, 1998;Cohen & Avieli, năm 2004; Hall & Mitchell, năm 2000; Reynolds, 1993; Van Westerling,1999) đánh dấu một xu hướng mới trong nghiên cứu về du lịch thúc đẩy thực phẩm. Những thắc mắcphản ánh nhu cầu ngày càng tăng để vượt qua truyền thống phương pháp tiếp cận ngành để thực phẩmnghiên cứu thông qua phương pháp tiếp cận liên ngành, kết nối những quan điểm tâm lý, nhân loại học, dân tộc học và xã hội (Beardsworth & Keil, 1997),cùng với nghiên cứu về sản xuất lương thực và nông nghiệp phát triển.Đó là thời gian để kiểm tra thực phẩm du lịch thông qua một ống kính' văn hóa' (Borüface, năm 2003:i) và để nhận ra rằng nó cung cấp một hướng sáng tạo trong văn hóa và di sản nghiên cứu du lịch, trong khi trình bày một cách tiếp cận mới để đạt được phát triển du lịch bền vững. Cách tiếp cận này hơn xã hội và văn hóa phản ánh mộtnói chung sự thay đổi trong nghiên cứu du lịch (Hjalager & Richards, 2002). Đó là trong cácliên mối quan hệ giữa thực phẩm, địa điểm và nhận dạng thực phẩm du lịch của xã hộiCác tạp chí 152 của du lịch bền vữngvà cvdtural tác động có thể thực sự được khám phá, thừa nhận rằng ' ẩm thựcđã trở thành một nguồn quan trọng của danh tính hình thành trong xã hội sau modem(Richards, 2002:3). Mặc dù một phương tiện truyền thông sôi động và chính sách khí hậu thúc đẩy cáccần cho khách du lịch để nắm lấy thực phẩm địa phương, đã có không đủ họcchú ý những cách trong du lịch mà cam kết với thực phẩm địa phương góp phần vào sự phát triển, tái sinh và sự tiến hóa của danh tính, và các thành phần liên quan. Bởi vượt ranh giới kỷ luật, cái nhìn sâu sắc hơn vàotính bền vững ẩm thực đóng góp cho chương trình nghị sự rộng lớn hơn của bền vữngdu lịch (Aitchison et al, năm 2000; Bramwell, 1994) có thể đạt được.Liên kết discourses của thực phẩm và bản sắc càng sớm như năm 1825, Phápgastronome Brillat-Savarin khẳng định ' cho tôi biết những gì bạn ăn và tôi sẽ cho bạn biết những ngườibạn đang ' (Brillat-Savarin, 1970:13). Gần đây, một phạm vi của xã hội học vàđịa lý nghiên cứu đã khám phá ý nghĩa xã hội và văn hóa của thực phẩmtrong xã hội (Mintz, 1996), những cách nó góp phần để nhận dạng hình thành (Bell& Valentine, 1997; Caplan, 1997) và vai trò của nó như là một dấu hiệu của địa phương idenfities (Cook& Crang, 1996). Cook và Crang của nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm là ' đặtvăn hóa đồ tạo tác (1996:131) thường được áp dụng như các biểu tượng mạnh mẽ củadanh tính. Các nghiên cứu của biện chứng giữa các vật liệu địa lý và văn hóa dòng chảy là trung tâm phân tích tính bền vững của di sản ẩm thực vàdanh tính được ' các cuộc thảo luận của troika của du lịch, thực phẩm và nhận dạng là đáng ngạc nhiên giới hạn cho mức độ mà thực phẩm được sử dụng trong các điểm đến, nơikhuyến mãi ' (Hall & Mitchell, 2000:34).Thiên nhiên và sự hiểu biết của nhận dạng intrinsically được liên kết với trải qua danh tính của người khác và mưu cầu tiêu thụ crosscultural(Howes, 1996). Do đó, tác động của ảnh hưởng bên ngoài và cách thức trongmà tiếp xúc với nền văn hóa nước ngoài tạo điều kiện cho sự tiến triển của danh tính là fimdamental trong bất kỳ phân tích thực phẩm thúc đẩy du lịch. Nhận thức rằng du lịchphá hủy tài nguyên văn hóa và danh tính đã thu hút nhiệt tâm cuộc tranh luận (De Kadt,năm 1979; Smith, 1989); Reynolds (1993:53) tuyên bố rằng nếu chúng tôi là nghiêm trọng về du lịch bền vững sau đó, các ' xói mòn của nền văn hóa và kỹ năng truyền thống phảiđiều tra '. Nhưng thay vì đại diện cho một lực lượng phá hoại, cẩn thận xem xét phát triển du lịch và một sự hiểu biết đầy đủ hơn về hiện tượngdu lịch kinh nghiệm (Cohen, 1979) có thể có khả năng tăng cường vàtích cực tăng cường bản sắc văn hóa và xã hội.Thực phẩm du lịch và du lịch PoiicyKhi bệnh chân và miệng nổ ra ở Anh vào năm 2001, nó gây ra một loạt các tàn phá kinh tế và xã hội ảnh hưởng ở nông thôn Anh, lãi képcuộc khủng hoảng đã đã trúng cộng đồng nông nghiệp và nông thôn bao gồm BSE, rơi xuốnggiá cả và nỗi sợ hãi về thực phẩm biến đổi gen (Sharpley & Craven, 2001).Nhiều sáng kiến chính phủ và yêu cầu tìm kiếm để tái sinh người Anhvùng nông thôn bằng cách thúc đẩy du lịch bền vững nông thôn, đa dạng hóa trang trại, vàkết nối lại của người tiêu dùng với đất, đánh dấu quan trọng di chuyển hướng tới Đại hội tụ giữa sản xuất và tiêu thụ và giữahọc tập nghiên cứu và chính sách phát triển.Việc thành lập các ủy ban chính sách về tương lai của nông nghiệp vàThực phẩm (PCFFF) vào năm 2001 đánh dấu những nỗ lực Anh chính sách phối hợp nhất đểXác định thực phẩm du lịch tại duy trì Regional 153nhận ra rằng nông nghiệp bền vững thực sự chỉ đạt được thông qua tái kết nối của người tiêu dùng với môi trường sản xuất thực phẩm. Công việc của mình đã trực tiếp ảnh hưởng tiếp theo chiến lược bao gồm các chiến lược cho bền vữngNông nghiệp và thực phẩm (DEFRA, 2002), chiến lược phát triển bền vững ngành công nghiệp thực phẩm(DEFRA, 2006), và phân phối khu vực kế hoạch, đặc biệt là ở phía Tây Nam. Cácthành lập Nam Tây chiến lược của bền vững nông nghiệp và thực phẩmNhóm lãnh đạo (Nam Tây SSFF SG) trong năm 2004 và phía Nam Tây du lịch của hướng tới2015: một chiến lược du lịch (2004) signified một sự thay đổi theo hướng từ kinh tếthị trường tập trung vào mối quan tâm đối với những người phản ánh các mối quan tâm cho xã hội, văn hóavà envirorunental phát triển bền vững. Đó lập luận ở đây rằng nghiên cứu chiến lược hơn nữathành thực phẩm liên quan đến du lịch là một ưu tiên nếu anh là để duy trì của nó giàu nông nghiệpdi sản và bản sắc khu vực đa dạng

Kết quả (Việt) 2:

và bản sắc khu vực. Bài viết kết luận bằng cách đưa ra cách du lịch thực phẩm có thể
đóng một vai trò trong việc tăng chi tiêu du lịch, mở rộng mùa giải, và tăng cường sự hiểu biết của chúng ta về typologies du lịch thực phẩm, đặc biệt là trong mối quan hệ của họ
xu hướng khuyến khích phát triển bền vững. Mặc dù Anh-tập trung, nó được
dự đoán rằng những phát hiện và nguyên tắc lý thuyết sử dụng trong nghiên cứu này có một sự liên quan hơn đến các khu vực khác trải qua một thời kỳ phục hưng ở họ
phục vụ thức ăn cho khách du lịch. Những hạn chế của nghiên cứu này có quy mô nhỏ được thừa nhận.
Tuy nhiên, người ta hy vọng rằng nó có thể đốt cháy một cách tiếp cận mới để nghiên cứu du lịch thực phẩm và đảm bảo quan điểm này không có những lời nói dối còn 'không tiêu hóa' (Hjalager, 2002)
trong "vùng xám" của văn hóa và du lịch di sản (Scarpato, 2002).
Thực phẩm Du lịch và Du lịch nghiên cứu
du lịch Thực phẩm đại diện cho một khu vực nghiên cứu nhiều mặt đang lên trong sự nổi bật
từ rìa ngoài cùng của nghiên cứu học tập để đi đầu trong địa lý
lý thuyết, chính sách du lịch, nghiên cứu văn hóa và phân tích xã hội học. Gần đây có liên quan với sự gia tăng trong 'du lịch quan tâm đặc biệt "(Douglas et al, 2001),
vai trò tiềm năng của nó như một công cụ tái tạo đang thu hút sự quan tâm trong
chính sách goverrunent, chiến lược tiếp thị điểm đến và giới truyền thông du lịch. Khi mỗi người trong các lợi ích có cách giải thích riêng của mình 'du lịch thực phẩm ", cái này
nghiên cứu áp dụng một cogrüsant định nghĩa rộng với Hall và sharpies' định nghĩa về
du lịch thực phẩm là" thăm viếng các nhà sản xuất thực phẩm chính và phụ, thực phẩm
lễ hội, nhà hàng và địa điểm cụ thể. .. nó là mong muốn để trải nghiệm một
loại hình cụ thể của thực phẩm hoặc các sản phẩm của một khu vực cụ thể ... '(Hall & sharpies,
2003: 10). Đó là sự thừa nhận có ý thức của khách du lịch mà thực phẩm là hơn
nuôi dưỡng; nó là một vật phẩm văn hóa với vô số các khía cạnh có thể được thưởng thức tại
nhiều địa điểm và thông qua nhiều hoạt động như những con đường mòn thực phẩm, các sự kiện, lễ hội
và thu hút du khách truy cập.
Mặc dù nó được chấp nhận rằng thực phẩm là một yếu tố không thể tách rời của du lịch
kinh nghiệm (Hall & sharpies, 2003) và có thể hoạt động như một động lực chính chuyến đi (Quan
& Wang, 2004), nó vẫn nằm trên rìa của nghiên cứu du lịch. Tài liệu học thuật đã tập trung vào vai trò của nó như là một máy phát kinh tế và tiếp thị
công cụ (Jones & Jenkins, 2002; Kneafsey & Ilbery, 2001; Okumus et al, 2007; Telfer
& Tường, 2000) hoặc là một đối tác để du lịch rượu vang (Charters & Ali-Knight, 2000; Hội trường
et al, 2000). Tuy nhiên, văn bản gần đây (Boniface, 2003; Hội trường et al, 2003; Hjalager &
Richards, 2002; Long, 2004) và một lựa chọn khiêm tốn giấy (Bessière, 1998;
Cohen & Avieli, 2004; Hall & Mitchell, 2000; Reynolds, 1993; Van Westerling,
1999) đánh dấu một xu hướng mới trong nghiên cứu về du lịch thực phẩm thúc đẩy. Những thắc mắc
phản ánh một nhu cầu ngày càng tăng để vượt qua các cách tiếp cận truyền thống kỷ luật đối với thực phẩm
nghiên cứu thông qua các phương pháp tiếp cận liên ngành kết nối quan điểm tâm lý, nhân chủng học, dân tộc học và xã hội học (Beardsworth & Keil, 1997),
cùng với các nghiên cứu về sản xuất lương thực và phát triển nông nghiệp.
Đó là thời gian để kiểm tra thực phẩm du lịch thông qua một "ống kính văn hóa '(Borüface, 2003:
i) và nhận ra rằng nó cung cấp một hướng sáng tạo trong nghiên cứu du lịch văn hóa và di sản, trong khi trình bày một cách tiếp cận mới để đạt được sự phát triển du lịch bền vững. Cách tiếp cận xã hội và văn hóa này phản ánh một
sự thay đổi nói chung trong các nghiên cứu du lịch (Hjalager & Richards, 2002). Đó là trong các
liên hệ giữa thực phẩm, địa điểm và bản sắc xã hội du lịch thực phẩm của
152 Tạp chí du lịch bền vững
và tác động cvdtural thực sự có thể được khám phá, thừa nhận rằng 'ẩm thực
đã trở thành một nguồn quan trọng của sự hình thành bản sắc trong hậu modem xã hội'
(Richards năm 2002: 3). Mặc dù một phương tiện truyền thông và chính sách sống động khí hậu thúc đẩy
nhu cầu đối với khách du lịch để nắm lấy thực phẩm địa phương, đã có học không đủ
sự chú ý đến những cách thức mà sự tham gia của du lịch với các món ăn địa phương góp phần vào sự phát triển, tái tạo và phát triển bản sắc, và liên quan của nó thành phần. By vượt ranh giới kỷ luật, cái nhìn sâu sắc hơn vào
đóng góp ẩm thực bền vững của chương trình nghị sự rộng lớn hơn của bền vững
du lịch (Aitchison et al, 2000; Bramwell, 1994). Có thể đạt được
liên kết ngôn về thực phẩm và danh tính sớm nhất là năm 1825, người Pháp
sành Brillat-Savarin khẳng định "Hãy nói cho tôi biết bạn ăn gì và tôi sẽ cho bạn biết người
bạn '(Brillat-Savarin, 1970: 13). Gần đây, một loạt các xã hội học và
nghiên cứu địa lý đã khám phá những ý nghĩa xã hội và văn hóa của thực phẩm
trong xã hội (Mintz, 1996), những cách đó góp phần vào việc hình thành bản sắc (Bell
& Valentine năm 1997; Caplan, 1997) và vai trò của nó như là một dấu hiệu của idenfities địa phương (Cook
& Crang, 1996). Cook và nghiên cứu của Crang cho rằng thực phẩm được 'đặt
các đồ tạo tác văn hóa "(1996: 131), thường được áp dụng như là biểu tượng mạnh mẽ của
bản sắc. Những nghiên cứu về biện chứng giữa các vùng địa lý vật liệu và dòng chảy văn hóa là trung tâm để phân tích tính bền vững của di sản ẩm thực và
danh tính, nhưng "các cuộc thảo luận của Troika của du lịch, thực phẩm và bản sắc đáng ngạc nhiên là hạn chế được mức độ mà thực phẩm được sử dụng trong các điểm đến và nơi
xúc tiến "(Hall & Mitchell, 2000: 34).
Bản chất và sự hiểu biết của bản sắc là bản chất liên kết với trải qua danh tính của những người khác và theo đuổi các tiêu crosscultural
(Howes, 1996). Do đó, tác động của ảnh hưởng bên ngoài và cách thức
mà tiếp xúc với nền văn hóa nước ngoài tạo điều kiện cho sự phát triển của bản sắc là fimdamental trong bất kỳ phân tích thực phẩm du lịch năng động. Nhận thức rằng du lịch
phá hủy tài nguyên văn hóa và bản sắc đã thu hút tranh luận nhiệt (De Kadt,
1979; Smith, 1989); Reynolds (1993: 53) cho rằng nếu chúng ta nghiêm túc về du lịch bền vững thì 'xói mòn của nền văn hóa và kỹ năng truyền thống phải được
điều tra ". Nhưng thay vì đại diện cho một lực lượng phá hoại, phát triển du lịch xem xét cẩn thận và một sự hiểu biết đầy đủ hơn về các hiện tượng
kinh nghiệm du lịch (Cohen, 1979) có thể có tiềm năng để tăng cường và
tích cực củng cố bản sắc văn hóa và xã hội.
Du lịch Thực phẩm và Du lịch Poiicy
Khi lở mồm long móng bệnh nổ ra ở Anh vào năm 2001, nó đã gây ra một loạt các tác động kinh tế và xã hội tàn phá ở vùng nông thôn nước Anh, làm trầm
cuộc khủng hoảng mà đã trúng nông thôn và cộng đồng nông nghiệp bao gồm BSE, giảm
giá và những lo ngại về thực phẩm biến đổi gen (Sharpley & Craven, 2001 ).
Nhiều sáng kiến của chính phủ và yêu cầu tìm cách tái sinh người Anh
nông thôn bằng cách thúc đẩy du lịch bền vững nông thôn, đa dạng hóa nông nghiệp, và
các kết nối lại của người tiêu dùng với đất, đánh dấu bước quan trọng hướng tới hội tụ lớn hơn giữa sản xuất và tiêu dùng, giữa
nghiên cứu khoa học và phát triển chính sách.
Các thành lập Ủy ban chính sách về tương lai của nông và
Thực phẩm (PCFFF) vào năm 2001 đã đánh dấu sự nỗ lực chính sách của Anh phối hợp nhất để
Thực phẩm Du lịch Trong Duy trì khu vực Xác định 153
thừa nhận rằng canh tác bền vững thực sự chỉ đạt được thông qua các kết nối lại của người tiêu dùng với sản xuất thực phẩm môi trường. Công việc của mình đã trực tiếp ảnh hưởng đến chiến lược tiếp theo bao gồm Chiến lược bền vững cho
nông và thực phẩm (DEFRA, 2002), Chiến lược Phát triển bền vững Công nghiệp thực phẩm
(DEFRA, 2006), và kế hoạch giao hàng trong khu vực, đặc biệt là ở phía Tây Nam. Việc
thành lập các chiến lược Tây Nam Farming bền vững và thực phẩm
Nhóm Chỉ đạo (South West SSFF SG) vào năm 2004 và Tây Nam Du lịch Hướng tới
năm 2015: Chiến lược Du lịch (2004) biểu thị sự thay đổi theo hướng từ kinh tế
lo ngại thị trường tập trung hướng tới những mối quan tâm phản ánh cho xã hội, văn hóa
bền vững và envirorunental. Có ý kiến cho rằng đây nghiên cứu chiến lược hơn nữa
vào thực phẩm liên quan đến du lịch là một ưu tiên nếu Anh là để duy trì nông nghiệp phong phú
di sản và đa dạng bản sắc khu vực