Partial coalescence helps to stabil

Partial coalescence helps to stabilize the air bubbles in ice cream. Some of the fat droplets (discrete and partially coalesced) come into contact with the air-matrix interface during freezing. These, together with the surface active milk proteins, provide the air bubbles with some stability against coalescence

Kết quả (Việt) 1:

Một phần coalescence giúp ổn định bọt khí trong kem. Một số các giọt chất béo (rời rạc và một phần coalesced) tiếp xúc với giao diện máy-ma trận trong thời gian đóng băng. Này, cùng với các protein trên bề mặt sữa hoạt động, cung cấp các bong bóng khí với một số sự ổn định chống lại coalescence

Kết quả (Việt) 2:

sự hợp nhất một phần giúp ổn định các bọt khí trong kem. Một số các giọt chất béo (rời rạc và một phần kết hợp lại) tiếp xúc với giao diện máy ma trận trong giá lạnh. Những điều này, cùng với các bề mặt protein sữa hoạt động, cung cấp các bong bóng không khí với một số ổn định chống lại sự hợp nhất