5.1.6 Safety issuesConcern has been

5.1.6 Safety issues
Concern has been raised about increased iron intakes, particularly in terms of
the potential effects on infection rates and on the risk of cardiovascular disease
and cancer. Much of this concern, however, relates to the use of pharmaceutical iron supplements and not to fortified foods.
A recent review of intervention studies with iron-fortified milk or cereals, concluded that iron fortification did not increase infectious morbidity in children
under 18 months of age (251). Studies in Chile (252), Hungary (253) and South
Africa (254) reported that iron added to milk formula had no influence on
infectious outcome. Only one study, conducted in a poor community in Chile,
reported an increase in episodes of diarrhoea in young infants fed iron-fortified
formula (255). On balance, studies have indicated that iron fortification of milk
formula is safe (251).
It has been suggested that higher levels of iron intake and elevated body stores
are potential risk factors for both coronary heart disease (CHD) and cancer.
Results from studies carried out over the last 10 years to test this hypothesis are,
however, inconclusive. The association between serum ferritin and risk of CHD
has been examined in at least 12 studies, but a meta-analysis of such evidence
failed to establish a strong relationship between the two (256). Inflammatory
response is an important risk factor for CHD and also increases serum ferritin,
which might explain why an association between the risk of CHD and increased
serum ferritin is sometimes observed.

Kết quả (Việt) 2:

5.1.6 An toàn vấn đề
cần quan tâm đã được đặt ra về việc hấp thụ sắt, đặc biệt là về
các tác động tiềm năng về tỷ lệ lây nhiễm và về nguy cơ của bệnh tim mạch
và ung thư. Nhiều mối quan tâm này, tuy nhiên, liên quan đến việc sử dụng các chất bổ sung sắt dược phẩm và không để thực phẩm tăng cường.
Một nghiên cứu gần đây của các nghiên cứu can thiệp với sữa bổ sung sắt hoặc ngũ cốc, kết luận rằng tăng cường vi chất sắt không làm tăng tỷ lệ mắc bệnh truyền nhiễm ở trẻ em
dưới 18 tháng tuổi (251). Các nghiên cứu ở Chile (252), Hungary (253) và Nam
Phi (254) báo cáo rằng sắt bổ sung vào sữa công thức không có ảnh hưởng trên
kết quả nhiễm. Chỉ có một nghiên cứu được tiến hành trong một cộng đồng nghèo ở Chile,
báo cáo tăng cơn tiêu chảy ở trẻ nhỏ cho ăn tăng cường chất sắt
công thức (255). Sau khi cân nhắc, nghiên cứu đã chỉ ra rằng tăng cường vi chất sắt trong sữa
công thức là an toàn (251).
Nó đã được gợi ý rằng mức độ cao hơn của lượng sắt và cửa hàng cơ thể tăng cao
là những yếu tố nguy cơ tiềm ẩn cho cả bệnh tim mạch vành (CHD) và ung thư.
Kết quả nghiên cứu thực hiện trong vòng 10 năm qua để kiểm tra giả thuyết này là,
tuy nhiên, không thuyết phục. Sự liên kết giữa ferritin huyết thanh và nguy cơ của bệnh mạch vành
đã được kiểm tra ít nhất 12 nghiên cứu, nhưng một phân tích gộp các bằng chứng như
thất bại trong việc thiết lập một mối quan hệ mạnh mẽ giữa hai (256). Viêm
phản ứng là một yếu tố nguy cơ quan trọng cho CHD và cũng làm tăng ferritin huyết thanh,
mà có thể giải thích tại sao một mối liên hệ giữa nguy cơ của bệnh mạch vành và tăng
ferritin huyết thanh đôi khi được quan sát thấy.