orage conditionsTemperature and len

orage conditions
Temperature and length of storage are the major determinants
of the extent of starch retrogradation. In general, retrogradation is
rapid initially and then slows down. The onset temperature and
enthalpy change for the melting of retrograded starch molecules
increase with storage time at constant temperature, whereas the
conclusion temperature exhibits little change (Park and others
2009; Zhou and others 2010; Ambigaipalan and others 2013; Fu
and others 2013; Xie and others 2014). These observations in-
dicate that longer storage facilitates the formation of more starch
crystallites with a higher degree of perfection. As was noted for
enthalpy change, the relative crystallinity, double helix content,
and the IR absorbance ratio of 1047/1022 cm−1 all increase with
storage time, indicating the increasing formation of starch crystal-
lites and molecular order (Zhang and others 2011; Ambigaipalan
and others 2013; Fu and others 2013; Xie and others 2014). The
hardness and springiness of retrograded starch gels increase dur-
ing the initial stage of storage at a constant temperature, but then
change only slightly on longer storage (Ji and others 2007; Park
and others 2009; Singh and others 2012). In comparison, hold-
ing gels under cycled temperatures of 4/30 °C results in hardness
and springiness developing and remaining more or less the same
during the whole process (Park and others 2009).
The most common temperature conditions for studying starch
retrogradation are isothermal storage at 4, 25, or 30 °C, or tem-
perature cycling between 4 and 25 °C (or 30 °C). Generally,
the storage of starch gels at 4 °C induces faster crystallization of
amylopectin than at 25 or 30 °C. Temperature cycling (4/30 °C)
led to smaller melting enthalpy of retrogradation products, higher
melting onset temperatures, and lower melting temperature range,
compared with isothermal storage at 4 °C, indicating tha

Kết quả (Việt) 1:

orage tiếtNhiệt độ và độ dài của lí là yếu tố quyết định chínhcủa mức độ của tinh bột retrogradation. Nói chung, retrogradation lànhanh chóng ban đầu và sau đó làm chậm. Nhiệt độ khởi phát vàsự thay đổi enthalpy cho sự tan chảy của phân tử retrograded tinh bộttăng thời gian bảo quản ở nhiệt độ không đổi, trong khi cáctriển lãm kết luận nhiệt độ ít thay đổi (công viên và những người khácnăm 2009; Chu và những người khác năm 2010; Ambigaipalan và những người khác năm 2013; Fuvà những người khác năm 2013; Tạ và những người khác năm 2014). Những quan sát tại-dicate lí còn tạo điều kiện cho sự hình thành của nhiều tinh bộtcrystallites với một mức độ cao của sự hoàn hảo. Như đã được ghi nhận chosự thay đổi enthalpy, crystallinity tương đối, nội dung xoắn kép,và tỉ lệ hấp thu IR 1047/1022 cm−1 tất cả tăng vớithời gian bảo quản, chỉ ra sự hình thành ngày càng tăng của tinh bột tinh thể-lites và trật tự phân tử (Zhang và những người khác năm 2011; Ambigaipalanvà những người khác năm 2013; Fu và những người khác năm 2013; Tạ và những người khác năm 2014). Cácđộ cứng và springiness của retrograded tinh bột gel tăng dur-ing giai đoạn ban đầu của các lưu trữ ở nhiệt độ không đổi, nhưng sau đóchỉ một chút thay đổi về lưu trữ lâu hơn (Ji và những người khác năm 2007; Công viênvà những người khác năm 2009; Singh và những người khác năm 2012). Trong khi đó, tổ chức-ing gel dưới cycled nhiệt độ kết quả 4/30 ° C trong độ cứngvà springiness phát triển và còn nhiều hơn hoặc ít hơn cùng mộttrong quá trình toàn bộ (công viên và những người khác năm 2009).Các điều kiện nhiệt độ phổ biến nhất cho việc học tập tinh bộtretrogradation là cách nhiệt lí tại 4, 25, hay 30 ° C hoặc tem-perature Chạy xe đạp giữa 4 và 25 ° C (hay 30 ° C). Nói chung,lưu trữ tinh bột gel ở 4 ° C gây ra nhanh kết tinh củaAmylopectin hơn 25 hoặc 30 ° C. Nhiệt độ chạy xe đạp (4/30 ° C)dẫn đến nhỏ enthalpy chảy retrogradation sản phẩm caonhiệt độ bắt đầu tan chảy, và phạm vi nhiệt độ nóng chảy thấp hơn,so với cách nhiệt lí ở 4 ° C, chỉ ra tha

Kết quả (Việt) 2:

Orage điều kiện
nhiệt độ và thời gian lưu trữ là những yếu tố quyết định quan trọng
về mức độ tinh bột thoái hóa. Nói chung, thoái hóa là
nhanh chóng ban đầu và sau đó chậm lại. Nhiệt độ khởi phát và
thay đổi enthalpy cho sự tan chảy của các phân tử tinh bột retrograded
tăng với thời gian bảo quản ở nhiệt độ không đổi, trong khi đó
nhiệt độ kết luận thể hiện sự thay đổi nhỏ (Park và những người khác
2009; Zhou và những người khác 2010; Ambigaipalan và những người khác 2013; Fu
và những người khác 2013; Xie và những người khác 2014). Những quan sát In-
dicate rằng lưu trữ còn tạo điều kiện cho sự hình thành của tinh bột nhiều
tinh thể với một mức độ cao của sự hoàn hảo. Như đã lưu ý cho
thay đổi enthalpy, độ kết tinh tương đối, nội dung chuỗi xoắn kép,
và tỷ lệ hấp thụ của IR 1047/1022 cm-1 đều tăng với
thời gian lưu trữ, cho thấy sự hình thành ngày càng cao của tinh thể bị tinh bột
lites và trật tự phân tử (Zhang và những người khác 2011 ; Ambigaipalan
và những người khác 2013; Fu và những người khác 2013; Xie và những người khác 2014). Các
độ cứng và độ đàn hồi của gel tinh bột retrograded tăng dur-
ing giai đoạn đầu của lưu trữ ở nhiệt độ không đổi, nhưng sau đó
chỉ thay đổi một chút về lưu trữ lâu hơn (Ji và những người khác 2007; Công viên
và những người khác 2009; Singh và những người khác 2012). Trong so sánh, Holdings
gel ing dưới nhiệt độ đạp xe của 4/30 ° C trong kết quả độ cứng
và độ đàn hồi phát triển và còn nhiều hơn hoặc ít hơn như vậy
trong suốt quá trình (Park và những người khác 2009).
Các điều kiện nhiệt độ phổ biến nhất cho việc học tập tinh bột
thoái hóa là lưu trữ đẳng nhiệt ở 4, 25, hoặc 30 ° C, hoặc tem-
đi xe đạp perature giữa 4 và 25 ° C (30 ° C). Nói chung,
việc bảo quản các loại gel tinh bột ở 4 ° C gây ra kết tinh nhanh của
amylopectin hơn ở 25 hoặc 30 ° C. Nhiệt độ đi xe đạp (30/04 ° C)
dẫn đến entanpy nhỏ hơn nhiệt độ nóng chảy của các sản phẩm thoái hóa, cao hơn
nhiệt độ nóng chảy khởi phát, và nhiệt độ nóng chảy thấp hơn,
so với lưu trữ đẳng nhiệt ở nhiệt độ 4 ° C, chỉ tha