Genus LactobacillusIn 1990, Moro wa

Genus Lactobacillus
In 1990, Moro was the first researcher to isolate facultative
anaerobic straight rods from the faeces of breast-fed
infants, which he typified as Bacillus acidophilus, a generic
name for intestinal lactobacilli. Lactobacilli are in general
characterized as gram-positive, non-sporeforming and
non-¯agellated rods or coccobacilli [11]. The G+C
content of their DNA is usually between 32 and 51
mol%. They are either aerotolerant or anaerobic and
strictly fermentative. Glucose is fermented predominantly
to lactic acid in the homofermentative case,
or equimolar amounts of lactic acid, CO2 and ethanol
(and/or acetic acid) in the heterofermentative counterpart.
At present, 56 species of the genus Lactobacillus have
been recognized (Table 1). Of these microorganisms, the
most commonly suggested for dietary use are Lactobacillus
acidophilus strains, the definition of which has changed
recently.
Comprehensive genetic studies have shown that the
original species actually consists of six DNA homology
groups, including L. crispatus, L. gallinarum, L. gasseri,
L. amylovorus and L. johnsonii. Although these species
are well defined, dificulties are often encountered in
allocating newly isolated strains to each of these groups.
Investigations based on agglutination tests, cell wall
antigen and electrophoretic and antigenic characteristics
of d- and l-lactate dehydrogenases (LDH) also point
toward heterogeneity of these species [12]. Lactobacillus
acidophilus is a gram-positive rod with rounded ends
that occurs as single cells, as well as in pairs or in short chains. The typical size is 0.6±0.9 m in width and 1.5±
6.0 m in length. It is non-¯agellated, non-motile and
non-sporeforming, and is intolerant to salt. This microorganism
does not contain cytochromes and, therefore, is
benzidine negative. In addition, it is microaerophilic, so
surface growth on solid media is generally enhanced by
anaerobiosis or reduced oxygen pressure and 5±10%
CO2. The physiological and biochemical characteristics
of this microorganism are given in Table 2. Most strains
of L. acidophilus can ferment amygdalin, cellobiose,
fructose, galactose, glucose, lactose, maltose, mannose,
salicin, sucrose, trehalose and aesculine [13]. Lactose is
virtually the only sugar present in milk, yet L. acidophilus
has been reported to utilize sucrose more e€ectively
than lactose [12]; such observations may be
ascribed to diffeerences in -galactosidase (EC 3.2.1.23)
and -fructofuranosidase (EC 3.2.1.26) activities. While-fructofuranosidase is a constitutive enzyme, -galactosidase
may be induced in L. acidophilus [14]. Moreover,
both glucose and fructose moieties of sucrose are
utilized by L. acidophilus, whereas the galactose moiety
of lactose cannot be metabolized to an appreciable
degree. The glucose moiety is metabolized via the Embden±Meyerhof±Parnas
pathway with lactic acid as
essentially the sole end product. The yield of lactic acid
is 1.8 mol/mol glucose, accompanied by minor amounts
of other compounds. Acetaldehyde, a carbonyl ¯avouring
molecule, may also result from metabolism of lactose,
although in some instances it may be produced
from metabolism of nitrogen-containing substances, e.g.
threonine; a very high activity of threonine aldolase has
been found in L. acidophilus [15].
Growth of L. acidophilus may occur at as high a temperature
as 45 0 C, but optimum growth occurs within
35±40 C. Its acid tolerance varies from 0.3% to
1.9% titratable acidity, with an optimum pH lying
at 5.5±6.0.

Kết quả (Việt) 2:

Lactobacillus
Năm 1990, Moro là nhà nghiên cứu đầu tiên cô lập tuỳ
kỵ khí que thẳng từ phân của trẻ bú sữa mẹ
trẻ, mà ông điển hình như Bacillus acidophilus, một generic
tên cho lactobacilli đường ruột. Lactobacilli được nói chung
đặc trưng như Gram dương, không sporeforming và
que phi ¯agellated hoặc coccobacilli [11]. The G + C
nội dung của DNA của họ thường là giữa 32 và 51
mol%. Họ là một trong hai aerotolerant hoặc kỵ khí và
lên men đúng. Glucose được lên men chủ yếu là
acid lactic trong trường hợp homofermentative,
hoặc lượng cân bằng các axit lactic, CO2 và ethanol
(và / hoặc acid acetic) trong đối heterofermentative.
Hiện nay, 56 loài Lactobacillus đã
được công nhận (Bảng 1) . Các vi sinh vật, các
phổ biến nhất đề nghị cho sử dụng chế độ ăn uống là Lactobacillus
acidophilus chủng, định nghĩa trong đó đã thay đổi
gần đây.
Các nghiên cứu di truyền toàn diện đã chỉ ra rằng các
loài ban đầu thực sự bao gồm sáu tương đồng DNA
nhóm, bao gồm L. crispatus, L. gallinarum, L. gasseri,
L. amylovorus và L. johnsonii. Mặc dù những loài này
cũng được xác định, dificulties thường gặp phải trong
việc phân bổ các chủng mới được cô lập để mỗi nhóm.
tra dựa trên các xét nghiệm ngưng kết, vách tế bào
kháng nguyên và đặc điểm điện di và kháng nguyên
của dehydrogenases d- và l-lactate (LDH) cũng chỉ
hướng không đồng nhất của các loài [12]. Lactobacillus
acidophilus là một que gram dương tính với đầu tròn
xảy ra khi các tế bào duy nhất, cũng như trong cặp hay trong các chuỗi ngắn. Kích thước điển hình là 0,6 ± 0,9 m chiều rộng và 1,5 ±
6,0 m chiều dài. Nó không ¯agellated, không cử động dể dàng và
không sporeforming, và không dung nạp với muối. Vi sinh vật này
không chứa các cytochrome và, do đó, là
benziđin tiêu cực. Ngoài ra, nó là vi hiếu khí, do đó
tốc độ tăng trưởng trên bề mặt môi trường rắn thường được tăng cường bởi
anaerobiosis hoặc áp lực oxy giảm và 5 ± 10%
CO2. Các đặc điểm sinh lý và sinh hóa
của vi sinh vật này được cho trong bảng 2. Hầu hết các chủng
của L. acidophilus có thể lên men amygdalin, cellobiose,
fructose, galactose, glucose, lactose, maltose, mannose,
salicin, sucrose, trehalose và aesculine [13]. Lactose là
hầu như các mặt đường chỉ có trong sữa, nhưng L. acidophilus
đã được báo cáo để sử dụng sucrose hơn e ?? một cách hiệu quả
hơn so với lactose [12]; quan sát như vậy có thể được
gán cho diffeerences trong -galactosidase (EC 3.2.1.23)
và -fructofuranosidase (EC 3.2.1.26) hoạt động. Trong khi-fructofuranosidase là một enzyme cấu, -galactosidase
có thể được gây ra trong L. acidophilus [14]. Hơn nữa,
cả glucose và fructose gốc thuốc của sucrose được
sử dụng bởi L. acidophilus, trong khi phân nưa galactose
của lactose không thể được chuyển hóa thành một đáng
độ. Các phân nưa glucose được chuyển hóa qua Embden Meyerhof ± ± Parnas
đường với axit lactic như
bản chất sản phẩm cuối cùng duy nhất. Sản lượng của axit lactic
là 1,8 mol glucose / mol, kèm theo một lượng nhỏ
các hợp chất khác. Acetaldehyde, một cacbonyl ¯avouring
phân tử, cũng có thể là kết quả của sự trao đổi chất của lactose,
mặc dù trong một số trường hợp, nó có thể được sản xuất
từ quá trình chuyển hóa các chất chứa nitơ, ví dụ như
threonine; một hoạt động rất cao của threonine aldolase đã
được tìm thấy trong L. acidophilus [15].
Tăng trưởng của L. acidophilus có thể xảy ra ở nhiệt độ cao
tới 45 0 C, nhưng sự tăng trưởng tối ưu xảy ra trong vòng
35 ± 40 C. khả năng chịu axit của nó thay đổi từ 0,3% đến
1,9% chuẩn độ axit, với độ pH tối ưu nằm
ở mức 5,5 ± 6,0.