Abstract: Tuna is able to concentra

Abstract: Tuna is able to concentrate large amount of heavy metals and contain high levels of free histidine in their muscles which can convert to histamine. In this study, the levels of histamine and six heavy metals in canned tuna fish samples were determined. The histamine content of the samples was observed to be in the range of 4-236 mg/kg and 18.9 % of the samples contained more than 50 mg/kg, the allowable limit suggested by US FDA. The contents of investigated heavy metals were found to be in the range of 0.007-0.51 µg/g for lead, 0.002-0.07 µg/g for cadmium, 0.023-13.108 µg/g for tin, 0.17-8.001 µg/g for copper, 0.124-27.001 µg/g for zinc and 0.009-14.207 µg/g for iron. The results of this study indicate that the average content of histamine in canned tuna fish marketed in Iran was lower than the allowable limit suggested by FDA. Results achieved for heavy metals were in good agreement with other reported data from the literature.

Kết quả (Việt) 1:

Tóm tắt: Cá ngừ có thể tập trung các số lượng lớn của kim loại nặng và chứa hàm lượng miễn phí histidine trong cơ bắp của mình mà có thể chuyển đổi để histamine cao. Trong nghiên cứu này, mức độ của histamine và sáu kim loại nặng trong đóng hộp cá ngừ mẫu đã được xác định. Nội dung tác dụng của các mẫu được quan sát thấy được trong khoảng 4-236 mg/kg và 18,9% của các mẫu bao gồm hơn 50 mg/kg, giới hạn cho phép đề nghị của chúng tôi FDA. Nội dung của tra kim loại nặng được tìm thấy là trong phạm vi của 0,007-0.51 μg/g cho diễn viên chính, 0,002-0,07 μg/g cho cadmium, 0.023-13.108 μg/g cho điền, 0,17-8.001 μg/g cho đồng, 0.124-27.001 μg/g cho kẽm và 0.009-14.207 μg/g sắt. Kết quả của nghiên cứu này cho thấy rằng nội dung trung bình của histamine trong đóng hộp cá ngừ bán tại Iran đã thấp hơn giới hạn cho phép được đề xuất bởi FDA. Kết quả đạt được cho các kim loại nặng đã trong các thỏa thuận tốt với các dữ liệu báo cáo từ các tài liệu.

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt: cá ngừ có thể tập trung số lượng lớn các kim loại nặng và chứa hàm lượng histidine miễn phí trong cơ bắp của họ mà có thể chuyển đổi để histamine. Trong nghiên cứu này, các cấp của histamine và sáu kim loại nặng trong cá ngừ đóng hộp mẫu cá đã được xác định. Các nội dung histamin của các mẫu được quan sát được trong khoảng 4-236 mg / kg và 18,9% mẫu chứa hơn 50 mg / kg, giới hạn cho phép được đề xuất bởi FDA Mỹ. Nội dung của các kim loại nặng điều tra đã tìm thấy là trong khoảng 0,007-0,51 mg / g đối với chì, 0,002-0,07 mg / g cho cadmium, 0,023-13,108 mg / g cho thiếc, 0,17-8,001 mg / g cho đồng, 0,124-27,001 mg / g kẽm và 0,009-14,207 mg / g đối với sắt. Các kết quả của nghiên cứu này chỉ ra rằng hàm lượng trung bình của histamine trong cá ngừ đóng hộp bán ở Iran là thấp hơn so với giới hạn cho phép được đề xuất bởi FDA. Kết quả đạt được đối với các kim loại nặng có trong thỏa thuận tốt với số liệu báo cáo khác từ văn học.