Once the mangoes have been selected

Once the mangoes have been selected, the basic preparation steps can begin.

Even if the incoming mangoes have been inspected at their point of purchase, they need to be closely examined as they are coming into the processing plant facilities.

This should be done before they are unloaded from the delivery vehicle. By doing this, they can be easily removed from the processing facility area if they are rejected. Had they been unloaded prior to inspection, it would be necessary to reload them onto the delivery vehicle for removal from the plant. Preliminary inspection also reduces the risks of spreading potential contaminants around the processing plant should any be found on the incoming mangoes.

All accepted fresh mangoes must be thoroughly washed before entering the main processing area. The outer peel of the mangoes can be contaminated with potentially dangerous microorganisms from a variety of sources such as birds, insects, rodents, and grazing animals (in the case of windfalls). There should be minimal delay between acceptance of the incoming mangoes and the time they go through the initial washing phase of the process. This will reduce the need to store incoming fresh mangoes before they are washed and help maintain a clean production environment.

Washing must be done with potable water. “Potable water” is water that is fit for human consumption. This will prevent the incoming fruit from being contaminated further, which would be the case if impure water was used in the washing stage.

A rinse with a chlorine solution or passage through a bath of chlorine solution would help reduce the microbial population on the surface of the mangoes. The easiest way to prepare a disinfecting solution of chlorine is by using a bleach solution. A household bleach container often has instructions on the label for preparing such a solution.

The strengths of chlorine solutions can vary depending on their application and the concentration of the initial bleach solution. A mixture of 180 mL of bleach and 4 litres of potable water may be sufficient for this application. This would need to be followed by a thorough rinse with potable water.

There is always a risk of bringing undesirable microorganisms and other contaminants into a processing facility. To minimize this risk, there needs to be a means of ensuring separation between different areas. Raw material receiving areas must be separated from the rest of the processing facility. Workers should not be allowed to travel from one area to the other without safeguards being in place to prevent contamination of one area by materials and contaminants from another area. You may want to consider the receiving area as being “dirty” and have it totally isolated from the remainder of the processing plant.

Once the mangoes have been washed, they may need to be stored for a short period of time before going on to the next processing step. This area could be considered as “clean” storage. Holding times should be minimized. The storage area must be closely monitored to ensure that the first mangoes to come into the “clean” storage area are the first ones to leave when additional fresh mangoes are
brought in.

Kết quả (Việt) 1:

Một khi các Xoài đã được lựa chọn, các bước chuẩn bị cơ bản có thể bắt đầu.Thậm chí nếu đến Xoài đã được kiểm tra tại điểm mua hàng, họ cần phải được kiểm tra chặt chẽ như họ đang sắp vào các cơ sở nhà máy chế biến.Điều này nên được thực hiện trước khi chúng được bỏ nạp từ xe giao hàng. Bằng cách này, họ có thể dễ dàng loại bỏ từ các khu vực cơ sở xử lý nếu họ bị từ chối. Họ đã bỏ nạp trước khi kiểm tra, nó sẽ là cần thiết để tải lại chúng lên xe giao hàng để loại bỏ từ các nhà máy. Kiểm tra sơ bộ cũng làm giảm nguy cơ lây lan các chất gây ô nhiễm tiềm năng xung quanh nhà máy chế biến nên bất kỳ được tìm thấy trên các xoài.Tất cả chấp nhận xoài tươi phải được rửa sạch kỹ lưỡng trước khi vào khu vực chính xử lý. Vỏ xoài trong, bên ngoài có thể bị ô nhiễm với vi sinh vật nguy hiểm tiềm tàng từ nhiều nguồn như chim, côn trùng, động vật gặm nhấm và các động vật ăn cỏ (trong trường hợp của windfalls) khác nhau. Không nên có tối thiểu sự chậm trễ giữa chấp nhận đến xoài và thời gian mà họ đi qua giai đoạn ban đầu rửa của quá trình. Điều này sẽ làm giảm sự cần thiết để lưu trữ xoài tươi đến trước khi họ được rửa sạch và giúp duy trì một môi trường sạch sẽ sản xuất.Rửa phải được thực hiện với nước sạch. "Uống nước" là nước phù hợp cho con người. Điều này sẽ ngăn chặn các trái cây đến từ đang bị ô nhiễm hơn nữa, mà sẽ là trường hợp nếu không tinh khiết nước được sử dụng trong giai đoạn rửa. Một rửa với một giải pháp clo hoặc đi qua một tắm clo giải pháp nào giúp giảm dân số vi khuẩn trên bề mặt của các xoài. Cách dễ nhất để chuẩn cho một giải pháp disinfecting của clo là bằng cách sử dụng một giải pháp thuốc tẩy. Một thùng chứa chất tẩy gia dụng thường có hướng dẫn trên nhãn để chuẩn bị một giải pháp.Những thế mạnh của giải pháp clo có thể khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng của họ và nồng độ của các giải pháp ban đầu thuốc tẩy. Một hỗn hợp của 180 mL thuốc tẩy và 4 lít nước sạch có thể đủ cho các ứng dụng này. Điều này cần phải được theo sau bởi triệt để rửa với nước sạch.Luôn luôn là một nguy cơ đưa vi sinh vật không mong muốn và các chất gây ô nhiễm vào một cơ sở chế biến. Để giảm thiểu nguy cơ này, có phải là một phương tiện để đảm bảo sự tách biệt giữa các khu vực khác nhau. Nguyên vật liệu nhận khu vực phải được tách ra từ phần còn lại của cơ sở chế biến. Người lao động không nên được phép đi du lịch từ một khu vực khác mà không có biện pháp bảo vệ thực hiện để ngăn chặn ô nhiễm một diện tích bằng vật liệu và các chất gây ô nhiễm từ khu vực khác. Bạn có thể muốn xem xét các khu vực tiếp nhận như là "bẩn" và nó hoàn toàn bị cô lập từ phần còn lại của nhà máy chế biến.Một khi các Xoài đã được rửa sạch, họ có thể cần phải được lưu trữ trong một khoảng thời gian ngắn thời gian trước khi xảy ra bước xử lý tiếp theo. Khu vực này có thể được coi là "sạch" lí. Giữ thời gian nên được giảm thiểu. Khu vực lưu trữ phải được giám sát chặt chẽ để đảm bảo rằng xoài đầu tiên để đi vào khu vực lưu trữ "sạch" là những người đầu tiên để lại khi bổ sung tươi xoàimang lại.

Kết quả (Việt) 2:

Khi xoài đã được chọn, các bước chuẩn bị cơ bản có thể bắt đầu.

Ngay cả khi xoài đến đã được kiểm tra vào thời điểm họ mua, họ cần phải được kiểm tra chặt chẽ như họ đang đi vào cơ sở nhà máy chế biến.

Điều này nên được thực hiện trước khi họ được dỡ xuống từ chiếc xe giao hàng. Bằng cách này, họ có thể dễ dàng ra khỏi khu vực cơ sở chế biến nếu họ bị từ chối. Nếu họ được dỡ xuống trước khi kiểm tra, nó sẽ là cần thiết để tải lại chúng vào các phương tiện giao hàng để xóa khỏi nhà máy. Kiểm tra sơ bộ cũng làm giảm nguy cơ lây lan các chất ô nhiễm tiềm năng xung quanh nhà máy chế biến nên bất kỳ được tìm thấy trên xoài đến.

Tất cả được chấp nhận xoài tươi phải được rửa kỹ trước khi vào khu vực xử lý chính. Vỏ ngoài của xoài có thể bị nhiễm vi sinh vật nguy hiểm tiềm tàng từ nhiều nguồn khác nhau như tiếng chim, côn trùng, động vật gặm nhấm và các động vật ăn cỏ (trong trường hợp của trời cho). Nên có sự chậm trễ tối thiểu giữa chấp nhận của xoài vào và thời gian họ đi qua các giai đoạn rửa ban đầu của quá trình. Điều này sẽ làm giảm nhu cầu lưu trữ xoài tươi đến trước khi chúng được rửa sạch và giúp duy trì một môi trường sản xuất sạch.

Giặt phải được thực hiện với nước uống. "Nước uống" là nước là phù hợp cho người tiêu dùng. Điều này sẽ ngăn chặn các quả đến không bị nhiễm bẩn hơn nữa, đó sẽ là trường hợp nếu nước tinh khiết được sử dụng trong giai đoạn rửa.

Một rửa bằng dung dịch clo hoặc đi qua một bể dung dịch clo sẽ giúp giảm số lượng vi khuẩn trên bề mặt xoài. Cách dễ nhất để chuẩn bị một dung dịch khử trùng clo là bằng cách sử dụng một chất tẩy trắng. Một container thuốc tẩy gia dụng thường có những chỉ dẫn trên nhãn để chuẩn bị cho một giải pháp như vậy.

Các thế mạnh của giải pháp clo có thể khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng của họ và nồng độ của dung dịch thuốc tẩy ban đầu. Một hỗn hợp của 180 ml dung dịch thuốc tẩy và 4 lít nước uống có thể là đủ cho ứng dụng này. Điều này sẽ cần phải được theo sau bởi một rửa kỹ bằng nước sạch.

Có luôn luôn là một nguy cơ đưa vi sinh vật không mong muốn và các tạp chất khác vào một cơ sở chế biến. Để giảm thiểu nguy cơ này, cần phải có một phương tiện đảm bảo tách biệt giữa các vùng khác nhau. Vùng nguyên liệu nhận phải được tách ra khỏi phần còn lại của cơ sở chế biến. Công nhân không nên được cho phép để đi từ vùng này sang vùng khác mà không có biện pháp bảo vệ là để ngăn chặn ô nhiễm của một khu vực bằng các vật liệu và các chất ô nhiễm từ các khu vực khác. Bạn có thể muốn xem xét các khu vực tiếp nhận như là "bẩn" và có nó hoàn toàn bị cô lập với phần còn lại của các nhà máy chế biến.

Khi xoài đã được rửa sạch, họ có thể cần phải được lưu trữ trong một thời gian ngắn trước khi đi vào các tiếp theo bước chế biến. Khu vực này có thể được coi như lưu trữ "sạch". Lần cầm nên được giảm thiểu. Các khu vực lưu trữ phải được theo dõi chặt chẽ để đảm bảo rằng xoài đầu tiên để đi vào khu vực lưu trữ "sạch" là những người đầu tiên để lại khi xoài tươi bổ sung được
đưa vào.