. Markets of functional foodDue to

. Markets of functional food
Due to the differing definitions there are specific dif-
ficulties to analyse the development of the Functional
Food market, resulting in strongly varying estimations
concerning the market volume of such products. Based
on a definition of Functional Food by which ingredients
with an additional health-value have been added to
foods (and this is announced to the consumers), the
global market of Functional Food is estimated to at
least 33 billion US$ (Hilliam, 2000c). The most important
and dynamic market represents the USA with an
estimated market share of more than 50%. In the USA,
the market is differentiated in Functional Food with
specific health claims achieving a turnover of around 0.5
billion US$ and Functional Food without claims with
an annual turnover of at least 15 billion US$ (Hufnagel,
2000). In total, Functional Food have a market share of
around 2% in the US food market (Anonymous, 2000a).
Another important market is Japan, where the first
products focussing on specific health targets have been
marketed. In this context, Yakult Honsha (founded in
1955) plays a significant role by developing products
based on the probiotic lactic acid bacteria Lactobacillus
casei Shirota which are sold as fermented milk drink in
65 ml bottles. In 1984, the concept of Functional Food
was first promoted by Japanese scientists studying the
relationships between nutrition, sensory satisfaction,
fortification and modulation of physiological systems
(Hosoya, 1998). In 1991, the Ministry of Health introduced
rules for approval of a specific health-related food
category called FOSHU (‘‘food for specified healthuses’’) which included the establishment of specific
health claims for this type of food. In February 2000, the
total number of approvals under the FOSHU label
reached 174 with an estimated market value of around 2
billion US$ (Heasman & Mellentin, 2001). In total more
than 1700 Functional Food products have been launched
in Japan between 1988 and 1998 (Heasman &
Mellentin, 2001) with an estimated turnover of around
14 billion US$ in 1999 (Hilliam, 2000c).
According to the available estimations, the market of
Functional Food products which make specific health
claims on the packaging or in the advertising exceeds the
volume of 2 billion US$ in Europe. In case a broader
definition is used, it is estimated that the European
Functional Food market has a monetary market volume
of 4–8 billion US$ (Hilliam, 2000c). This means that in
Europe the current market share of Functional Food is
below 1% of the total food and drinks market. Within
Europe Germany, France, the United Kingdom and the
Netherlands represent the most important countries
within the Functional Food market. In general, the interest
of consumers in Functional Food in the Central
and Northern European countries is higher than in
Mediterranean countries. There are no exact figures
available measuring the monetary market volume of
Functional Food in Germany in 2000. Based on the
available information in the most important product
categories it can be assumed that the Functional Food
market in Germany exceeds 600 million US$. This still
represents a market share of below 1% of the total food
and drinks market in this country.
Functional Food products are not homogeneously
scattered over all segments of the food and drinks
market. This can be illustrated by analysing the distribution
of newly launched products in the market. According
to the data of the Worldwide Innovations
Network of the market research institute Datamonitor
(Anonymous, 2001), 305 products have been launched
in the Functional Food segment in Germany in the years
1999 and 2000 (Fig. 1). This represents 19% of all innovations
during this period. Functional products have
been mainly launched in the softdrinks, confectionery,
dairy, bakery and babyfood market, while all other
product segments contribute to 8% to Functional Food
innovations compared to 38% of all innovations in the
total food and drinks market in Germany.
This concentration on specific product segments is
even higher when analysing the current sales values of
specific Functional Food products in Europe. Presently,
the European market of Functional Food is dominated
by gut health products, in particular probiotics. Among
those dairy products are the key product sector accounting
for sales of around 1.35 billion US$ in 1999
(Hilliam, 2000c). Germany, France, the United Kingdom
and the Netherlands account for around two thirds
of all sales of functional dairy products in Europe
(Table 1).
Functional dairy products have shown an impressive
growth during the recent six years, bringing the market
volume in Germany from around 5 million US$ in 1995
to 419 million US$ in 2000, of which 301 million US$
account for pro-, pre-biotic and other functional yoghurts
and around 118 million US$ for functional
drinks (Fig. 2). In the recent three years the latter
achieve higher growth rates than functional yoghurts in
Germany––a phenomenon which can be registered in other countries (e.g. France, Switzerland) as well (Hilliam,
2000a; Menrad et al., 2000). Another important
aspect of the market development of functional dairy
products in Germany is the fastly growing relevance of
private label brands in recent years. In particular the
retail company Aldi has gained continuously market
shares (to around 26% of the monetary market volume
of functional yoghurts in 2000) (Biester, 2001), which
was accompanied by decreasing average product prices
for functional yoghurts.
Another important product category within the
Functional Food segment are non-alcoholic beverages
fortified with the vitamins A, C and E or other functional
ingredients. Although there is a relatively high
number of products available in this segment, the market
still is rather small and fragmented in most European
countries. Germany is the only country in Europe
with a sizeable functional drinks market, mainly due to
the success of ACE drinks in this country. In 1999 these
beverages reached a market volume of 89 million US$
up from sales of around 15 million US$ in 1996 (Hilliam,
2000b). In 2000 more than 117 millionliter of vitaminised
non-alcoholic beverages have been consumed
in Germany (Von Pilar, 2001), which equals to around
1% of the total consumption of these beverages. Most of
the leading fruit juice companies have products in the
functional drink market in Germany particularly ACE
drinks.
In Europe other relevant product categories in the
Functional Food market represent confectioneries and
chewing gums for dental hygiene, bakery products and
breakfast cereals as well as cholesterol-lowering spreads.
In the first two product segments a big variety of
products has been introduced in the market in recent
years (Biester, 2001; Hilliam, 2000a; Menrad, 2000;
Menrad et al., 2000), without achieving considerable
sales values. In contrast to these segments, it can be
assumed that cholesterol-lowering spreads will gain increasing
relevance in the coming years due to the market
introduction of e.g. a functional variety of Becel margarine
of Unilever (named ‘‘Becel proactiv’’), containing
phytostanol esters which are supposed to lower the
cholesterol level. A product with similar characteristics
named ‘‘Benecol’’ has already been launched by the
Finnish company Raisio in some Scandinavian countries
in the mid 90s (Menrad, 2000). In the babyfood
market in particular hypoallergenic babyfood show
constant growth in recent years in Germany (Husing, €
Menrad, Menrad, & Scheef, 1999). In addition, several
pro- and pre-biotic products have been launched in the
babyfood market (Husing et al., 1999; Menrad et al., €
2000).
According to the available future market estimations,
it can be assumed that Functional Food will increase its
market volume in the coming years considerably. Most
market estimations assume that 5% of the food market
represent the growth limit for Functional Food in Europe
in the coming 10 years. In this sense Functional
Food will not develop to a mass market in future, but
represents a multi-niche market with a high number of
rather limited product segments and very few high volume
product categories.

Kết quả (Việt) 1:

. Thị trường của thực phẩm chức năngDo các định nghĩa khác nhau có là cụ thể c-ficulties để phân tích sự phát triển của chức năngThị trường thức ăn, kết quả là mạnh mẽ khác nhau estimationsliên quan đến khối lượng thị trường của sản phẩm đó. Dựa trênmột định nghĩa của thực phẩm chức năng theo thành phần màvới một giá trị y tế bổ sung đã được thêm vàothực phẩm (và điều này thông báo đến người tiêu dùng), cácCác thị trường toàn cầu của thực phẩm chức năng được ước tính tạiít nhất là 33 tỷ US$ (Hilliam, 2000c). Quan trọng nhấtvà thị trường năng động đại diện cho Hoa Kỳ với mộtước tính thị phần của hơn 50%. Tại Hoa Kỳ,thị trường khác nhau trong các thực phẩm chức năng vớisức khỏe cụ thể yêu cầu bồi thường đạt được doanh thu của khoảng cách 0.5tỷ USD và các thực phẩm chức năng mà không có yêu cầu bồi thường vớimột doanh thu hàng năm của ít nhất 15 tỷ USD (Hufnagel,Năm 2000). trong tổng số, thực phẩm chức năng có một thị phầnkhoảng 2% trong Hoa Kỳ thực phẩm thị trường (chưa xác định người, 2000a).Thị trường quan trọng khác là Nhật bản, nơi đầu tiênsản phẩm tập trung vào các mục tiêu sức khỏe cụ thể đãtrên thị trường. Trong bối cảnh này, Yakult Honsha (thành lập năm1955) đóng một vai trò đáng kể bằng cách phát triển sản phẩmDựa trên vi khuẩn axit lactic probiotic LactobacillusCasei Shirota đó được bán như là thức uống lên men sữa trong65 ml chai. Năm 1984, khái niệm của thực phẩm chức nănglần đầu tiên được thúc đẩy bởi các nhà khoa học Nhật bản, nghiên cứu cácmối quan hệ giữa dinh dưỡng, cảm giác sự hài lòng nhất,pháo đài và điều chế của hệ thống sinh lý(Hosoya, 1998). Năm 1991, bộ y tế giới thiệuCác quy tắc cho sự chấp thuận của một loại thực phẩm y tế liên quan cụ thểthể loại được gọi là FOSHU ("thực phẩm cho đã chỉ rõ healthuses'') bao gồm thiết lập cụ thểy tế yêu cầu bồi thường cho các loại thực phẩm. Vào tháng 2 năm 2000, cácTổng số phê duyệt dưới nhãn hiệu FOSHUđạt 174 với một giá trị thị trường ước tính khoảng 2tỷ US$ (Heasman & Mellentin, 2001). Tổng cộng thêmhơn 1700 sản phẩm thực phẩm chức năng đã được đưa ratại Nhật bản từ năm 1988, 1998 (Heasman &Mellentin, 2001) với một doanh xung quanh thành phố14 tỷ USD trong năm 1999 (Hilliam, 2000c).Theo estimations có sẵn, thị trườngSản phẩm thực phẩm chức năng mà làm cho sức khỏe cụ thểtuyên bố trên bao bì hoặc trong quảng cáo vượt quá cáckhối lượng của 2 tỷ USD tại châu Âu. Trong trường hợp một rộng hơnđịnh nghĩa được sử dụng, người ta ước tính rằng người châu ÂuThị trường thực phẩm chức năng có một khối lượng thị trường tiền tệ4-8 tỷ USD (Hilliam, 2000c). Điều này có nghĩa rằng trongChâu Âu là thị phần hiện tại của thực phẩm chức năngdưới 1% của thị trường thực phẩm và đồ uống tất cả. Trong vòngEurope Đức, Pháp, Vương Quốc Anh và cácHà Lan đại diện cho các quốc gia quan trọng nhấttrong thị trường thực phẩm chức năng. Nói chung, sự quan tâmcủa người tiêu dùng trong các thực phẩm chức năng miền trungvà các nước châu Âu phía bắc là cao hơn trongQuốc gia địa Trung Hải. Không có không có số liệu chính xáccó đo lường khối lượng thị trường tiền tệ củaThực phẩm chức năng ở Đức vào năm 2000. Dựa trên cácCác thông tin có sẵn trong các sản phẩm quan trọng nhấtthể loại nó có thể được giả định rằng thực phẩm chức năngCác thị trường ở Đức vượt quá 600 triệu USD. Vẫn còn nàyđại diện cho một thị phần của dưới 1% của tất cả thực phẩmvà đồ uống thị trường ở đất nước này.Các sản phẩm thực phẩm chức năng là không homogeneouslyrải rác trên tất cả các phân đoạn của các thực phẩm và đồ uốngthị trường. Điều này có thể được minh họa bởi phân tích sự phân bốvừa được tung ra sản phẩm trên thị trường. Theodữ liệu của các sáng kiến trên toàn cầuMạng lưới các viện nghiên cứu thị trường Datamonitor(Chưa xác định người, 2001), 305 sản phẩm đã được đưa ratrong đoạn thực phẩm chức năng ở Đức trong những năm quanăm 1999 và 2000 (hình 1). Điều này đại diện cho 19% của tất cả sáng kiếntrong giai đoạn này. Chức năng sản phẩm cóchủ yếu là được đưa ra trong softdrinks, bánh kẹo,chăn nuôi bò sữa, bánh mì và babyfood thị trường, trong khi tất cả cácphân đoạn sản phẩm đóng góp tới 8% để thực phẩm chức năngđổi mới so với 38% của tất cả các sáng kiến trong cácTổng số thị trường thực phẩm và đồ uống trong nước Đức.Này tập trung vào phân đoạn sản phẩm cụ thể làthậm chí cao hơn khi phân tích các giá trị bán hàng hiện tại củasản phẩm thực phẩm chức năng cụ thể ở châu Âu. Hiện nay,chủ yếu là thị trường châu Âu của thực phẩm chức năngbởi ruột sản phẩm y tế, trong cụ thể probiotics. Trong sốCác sản phẩm sữa là sản phẩm chính ngành kế toáncho doanh thu của khoảng 1.35 tỷ USD trong năm 1999(Hilliam, 2000c). Đức, Pháp, Vương Quốc Anhvà tài khoản Hà Lan cho khoảng hai phần bacủa bán hàng tất cả các chức năng sản phẩm sữa ở châu Âu(Bảng 1).Chức năng sản phẩm từ sữa đã chỉ ra một ấn tượngsự phát triển trong sáu năm gần đây, mang lại cho thị trườngkhối lượng trong Đức từ khoảng 5 triệu USD vào năm 1995để 419 triệu USD trong năm 2000, mà 301 triệu USDtài khoản cho pro-, kháng sinh trước và sữa chua chức năng khácvà khoảng 118 triệu USD cho chức năngđồ uống (hình 2). Trong ba năm gần đây sau nàyđạt được mức tăng trưởng cao hơn các sữa chua chức năng trongĐức--một hiện tượng mà có thể được đăng ký tại các quốc gia khác (ví dụ như Pháp, Thụy sĩ) là tốt (Hilliam,2000A; Menrad et al., 2000). Một quan trọngCác khía cạnh của sự phát triển thị trường của chức năng sữaCác sản phẩm ở Đức là sự liên quan một cách mau chóng phát triển củanhãn hiệu riêng các thương hiệu trong năm gần đây. Đặc biệt cáccông ty bán lẻ Aldi đã đạt được liên tục thị trườngchia sẻ (để khoảng 26% khối lượng thị trường tiền tệcủa chức năng sữa chua vào năm 2000) (Biester, 2001), màđược đi kèm với giảm giá trung bình sản phẩmcho chức năng sữa chua.Danh mục sản phẩm quan trọng khác trong cácThực phẩm chức năng phân đoạn là đồ uống không cồntăng cường với vitamin A, C và E hoặc các chức năngthành phần. Mặc dù có là tương đối caosố lượng sản phẩm có sẵn trong phân khúc này, thị trườngvẫn còn là khá nhỏ và phân mảnh ở hầu hết châu ÂuQuốc gia. Đức là quốc gia duy nhất ở châu Âuvới một thị trường đồ uống chức năng đáng kể, chủ yếu là dosự thành công của ACE uống ở đất nước này. Năm 1999 đâyđồ uống đến một thị trường khối lượng 89 triệu USDlên từ doanh thu của khoảng 15 triệu chúng tôi$ vào năm 1996 (Hilliam,2000B). năm 2000 hơn 117 millionliter của vitaminisedđồ uống không cồn đã được tiêu thụở Đức (Von Pilar, 2001), tương đương với xung quanh thành phố1% của mức tiêu thụ tất cả các loại đồ uống. Hầu hếtcông ty hàng đầu nước ép trái cây có sản phẩm trong cácđồ uống chức năng thị trường ở Đức đặc biệt là ACEđồ uống.Ở châu Âu thể loại sản phẩm có liên quan khác trong cácThị trường thực phẩm chức năng đại diện cho bánh kẹo vàkẹo cao su cho vệ sinh răng miệng, sản phẩm bánh mỳ vàngũ cốc ăn sáng cũng như giảm cholesterol lây lan.Trong các sản phẩm đầu tiên hai phân đoạn lớn sốsản phẩm đã được giới thiệu vào thị trường ở tạituổi (Biester, 2001; Hilliam, 2000a; Menrad, năm 2000;Menrad et al., 2000), mà không đạt được đáng kểbán hàng giá trị. Trái ngược với các phân đoạn, nó có thểgiả định rằng việc giảm cholesterol lây lan sẽ được tăngsự liên quan trong những năm tới do thị trườnggiới thiệu của ví dụ như nhiều chức năng của Becel bơ thực vậtcủa Unilever (tên là '' Becel proactiv''), cóEste phytostanol có nghĩa vụ phải thấp hơn cácmức cholesterol. Một sản phẩm với đặc điểm tương tựtên là '' Benecol'' đã được đưa ra bởi cácCông ty Phần Lan Raisio ở một số quốc gia Scandinaviatrong những năm 90 giữa (Menrad, 2000). Trong babyfoodthị trường đặc biệt Hiển thị babyfood ít gây dị ứngsự tăng trưởng liên tục trong năm gần đây ở Đức (Husing €Menrad, Menrad, và Scheef, 1999). Ngoài ra, một sốPro và trước biotic sản phẩm đã được đưa ra trong cácthị trường babyfood (Husing et al., 1999; Menrad et al., €năm 2000).Theo thị trường trong tương lai có sẵn estimations,nó có thể được giả định rằng thực phẩm chức năng sẽ tăng lên của nóthị trường khối lượng trong những năm tới đáng kể. Hầu hếtthị trường estimations giả định rằng thị trường 5% của thực phẩmđại diện cho giới hạn sự phát triển cho các thực phẩm chức năng ở châu Âutrong 10 năm tới. Trong ý nghĩa này chứcThực phẩm không sẽ phát triển đến một thị trường đại chúng trong tương lai, nhưngđại diện cho một thị trường đa thích hợp với một số lượng lớnthay vì giới hạn sản phẩm phân đoạn và rất ít số lượng lớndanh mục sản phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

. Thị trường thực phẩm chức năng
Do các định nghĩa khác nhau có nhau cụ thể
ficulties để phân tích sự phát triển của các chức năng
của thị trường thực phẩm, kết quả ước tính khác nhau mạnh mẽ
liên quan đến khối lượng thị trường của sản phẩm đó. Dựa
trên một định nghĩa về thực phẩm chức năng mà các thành phần
với một sức khỏe có giá trị bổ sung đã được thêm vào
thực phẩm (và điều này được công bố cho người tiêu dùng), các
thị trường toàn cầu của thực phẩm chức năng được ước tính ở
ít nhất 33 tỷ US $ (Hilliam, 2000c ). Điều quan trọng nhất
của thị trường và năng động đại diện cho Hoa Kỳ với một
thị phần ước tính hơn 50%. Tại Mỹ,
thị trường được phân biệt trong thực phẩm chức năng với
tuyên bố sức khỏe cụ thể đạt kim ngạch khoảng 0,5
tỷ USD $ và thực phẩm chức năng mà không có khiếu nại với
doanh thu hàng năm ít nhất là 15 tỷ US $ (Hufnagel,
2000). Tổng cộng, thực phẩm chức năng có thị phần
khoảng 2% trong thị trường thực phẩm của Mỹ (Anonymous, 2000a).
Một thị trường quan trọng là Nhật Bản, nơi mà lần đầu tiên
các sản phẩm tập trung vào các mục tiêu sức khỏe cụ thể đã được
bán trên thị trường. Trong bối cảnh này, Yakult Honsha (thành lập năm
1955) đóng một vai trò quan trọng của phát triển sản phẩm
dựa trên các vi khuẩn axit lactic probiotic Lactobacillus
casei Shirota được bán như uống sữa lên men trong
65 ml chai. Trong năm 1984, các khái niệm về thực phẩm chức năng
lần đầu tiên được quảng bá bởi các nhà khoa học Nhật Bản nghiên cứu về
mối quan hệ giữa dinh dưỡng, sự hài lòng cảm giác,
tăng cường vi chất và điều chế của các hệ thống sinh lý
(Hosoya, 1998). Năm 1991, Bộ Y tế đưa ra
quy tắc chính của một thực phẩm sức khỏe liên quan đến cụ
thể loại gọi là FOSHU ('' thực phẩm cho healthuses định '') trong đó bao gồm việc thành lập cụ thể
về sức khỏe cho các loại thực phẩm. Vào tháng Hai năm 2000,
tổng số chấp thuận dưới nhãn FOSHU
đạt 174 với giá trị thị trường ước tính khoảng 2
tỷ $ US (Heasman & Mellentin, 2001). Trong tổng số hơn
hơn 1.700 sản phẩm thực phẩm chức năng đã được ra mắt
tại Nhật Bản từ năm 1988 và 1998 (Heasman &
Mellentin, 2001) với doanh thu ước tính khoảng
14 tỷ US $ năm 1999 (Hilliam, 2000c).
Theo những thống kê có sẵn, thị trường các
sản phẩm thực phẩm chức năng mà làm cho sức khỏe cụ thể
tuyên bố trên bao bì hoặc trong các quảng cáo vượt quá
khối lượng 2 tỷ US $ ở châu Âu. Trong trường hợp một rộng hơn
định nghĩa được sử dụng, người ta ước tính rằng châu Âu
thị trường thực phẩm chức năng có một khối lượng thị trường tiền tệ
4-8 tỷ USD $ (Hilliam, 2000c). Điều này có nghĩa là trong
châu Âu thị phần hiện tại của thực phẩm chức năng là
dưới 1% tổng số thực phẩm và đồ uống trên thị trường. Trong vòng
châu Âu là Đức, Pháp, Anh và
Hà Lan đại diện cho các quốc gia quan trọng nhất
trong thị trường thực phẩm chức năng. Nói chung, sự quan tâm
của người tiêu dùng trong thực phẩm chức năng ở Trung ương
các nước Bắc Âu và là cao hơn so với ở
các nước Địa Trung Hải. Không có con số chính xác
có sẵn đo khối lượng thị trường tiền tệ của
thực phẩm chức năng tại Đức vào năm 2000. Dựa trên những
thông tin có sẵn trong các sản phẩm quan trọng nhất
loại có thể giả định rằng các thực phẩm chức năng
trên thị trường ở Đức vượt quá 600 triệu US $. Điều này vẫn còn
đại diện cho một thị phần dưới 1% tổng số thực phẩm
và đồ uống thị trường tại nước này.
Sản phẩm thực phẩm chức năng không đồng nhất
nằm rải rác trên tất cả các phân đoạn của thực phẩm và đồ uống
trên thị trường. Điều này có thể được minh họa bằng cách phân tích sự phân bố
của các sản phẩm mới được tung ra thị trường. Theo
số liệu của các Innovations Worldwide
Network của Viện nghiên cứu thị trường Datamonitor
(Anonymous, 2001), 305 sản phẩm đã được tung ra
trong phân khúc thực phẩm chức năng tại Đức trong những năm
1999 và 2000 (Hình. 1). Điều này đại diện cho 19% của tất cả các sáng kiến
trong giai đoạn này. Sản phẩm chức năng đã
được chủ yếu đưa ra trong nước giải khát, bánh kẹo,
sữa, bánh mì và babyfood thị trường, trong khi tất cả các
phân khúc sản phẩm đóng góp tới 8% đến thực phẩm chức năng
cải tiến so với 38% của tất cả các đổi mới trong
tổng số thực phẩm và đồ uống thị trường ở Đức.
Đây tập trung vào phân khúc sản phẩm cụ thể là
thậm chí cao hơn khi phân tích các giá trị bán hàng hiện tại của
sản phẩm thực phẩm chức năng cụ thể ở châu Âu. Hiện nay,
thị trường châu Âu của thực phẩm chức năng bị chi phối
bởi các sản phẩm sức khỏe đường ruột, trong chế phẩm sinh học cụ thể. Trong số
những sản phẩm từ sữa là những ngành hàng chủ lực chiếm
để bán khoảng 1,35 tỷ US $ năm 1999
(Hilliam, 2000c). Đức, Pháp, Anh
và các tài khoản của Hà Lan cho khoảng hai phần ba
của tất cả doanh số bán hàng của các sản phẩm sữa chức năng ở châu Âu
(Bảng 1).
Sản phẩm sữa chức năng đã chỉ ra một ấn tượng
tăng trưởng trong sáu năm gần đây, đưa thị trường
khối lượng ở Đức từ khoảng 5 triệu US $ năm 1995
để 419 triệu $ trong năm 2000, trong đó 301 triệu US $
tài khoản cho trình, sữa chua chức năng pre-biotic và khác
và khoảng 118 triệu US $ cho các chức năng
đồ uống (Fig. 2). Trong ba năm gần đây sau này
đạt được tốc độ tăng trưởng cao hơn so với sữa chua chức năng ở
Đức - một hiện tượng có thể được đăng ký tại các nước khác (ví dụ như Pháp, Thụy Sĩ) cũng (Hilliam,
2000a; Menrad et al., 2000). Một quan trọng
khía cạnh của sự phát triển thị trường của sữa chức năng
sản phẩm ở Đức là sự liên quan phát triển mau chóng của
thương hiệu riêng trong những năm gần đây. Đặc biệt là các
công ty bán lẻ Aldi đã liên tục tăng của thị trường
cổ phiếu (khoảng 26% khối lượng thị trường tiền tệ
của sữa chua chức năng vào năm 2000) (Biester, 2001), trong đó
đã được đi kèm bằng cách giảm giá sản phẩm trung bình
cho sữa chua chức năng.
Một loại sản phẩm quan trọng trong các
phân khúc thực phẩm chức năng là đồ uống không cồn
tăng cường thêm các loại vitamin A, C và E hoặc chức năng khác
các thành phần. Mặc dù có một tương đối cao
số lượng sản phẩm có sẵn trong phân khúc này, thị trường
vẫn còn khá nhỏ và manh mún ở hầu hết châu Âu
các nước. Đức là quốc gia duy nhất ở châu Âu
với một thị trường đồ uống chức năng khá lớn, chủ yếu là do
sự thành công của đồ uống ACE ở đất nước này. Năm 1999 các
đồ uống đạt đến một khối lượng thị trường của 89 triệu US $
lên từ doanh số bán hàng khoảng 15 triệu US $ năm 1996 (Hilliam,
2000b). Năm 2000 hơn 117 millionliter của vitaminised
đồ uống không chứa cồn được tiêu thụ
ở Đức (Von Pilar, 2001), bằng khoảng
1% tổng lượng tiêu thụ của loại đồ uống này. Hầu hết
các công ty nước ép trái cây hàng đầu có sản phẩm trong
thị trường thức uống chức năng ở Đức đặc biệt ACE
đồ uống.
Ở châu Âu các loại sản phẩm có liên quan khác trong
thị trường thực phẩm chức năng đại diện cho bánh kẹo và
kẹo cao su cho vệ sinh răng miệng, sản phẩm bánh mì và
ngũ cốc ăn sáng cũng như cholesterol giảm lây lan.
Trong hai phân khúc sản phẩm đầu tiên của một loạt lớn các
sản phẩm đã được giới thiệu trên thị trường trong gần đây
năm (Biester, 2001; Hilliam, 2000a; Menrad,
2000;. Menrad et al, 2000), mà không đạt được đáng kể
giá trị bán hàng. Ngược lại với các phân đoạn này, nó có thể được
giả định rằng chênh lệch giảm cholesterol sẽ được gia tăng
sự liên quan trong những năm tới do thị trường
giới thiệu các ví dụ như một loạt chức năng của Becel margarine
của Unilever (có tên là '' Becel Proactiv ''), có chứa
phytostanol este trong đó có nghĩa vụ phải hạ thấp
mức cholesterol. Một sản phẩm với các đặc tính tương tự
có tên là '' Benecol '' đã được đưa ra bởi các
công ty Phần Lan raisio ở một số nước Bắc Âu
trong thập niên 90 (Menrad, 2000). Trong babyfood
thị trường trong ít gây dị ứng chương babyfood đặc biệt
tăng trưởng liên tục trong những năm gần đây ở Đức (Husing, €
Menrad, Menrad, & Scheef, 1999). Ngoài ra, một số
sản phẩm ủng hộ và tiền sinh học đã được tung ra tại
thị trường babyfood (Husing et al, 1999;.. Menrad et al, €
2000).
Theo ước tính thị trường có sẵn trong tương lai,
nó có thể được giả định rằng thực phẩm chức năng sẽ tăng nó
khối lượng thị trường trong những năm tới đáng kể. Hầu hết
các ước tính thị trường cho rằng 5% của thị trường thực phẩm
đại diện cho giới hạn tăng trưởng cho thực phẩm chức năng ở châu Âu
trong 10 năm tới. Trong ý nghĩa này Functional
Food sẽ không phát triển một thị trường đại chúng trong tương lai, nhưng
đại diện cho một thị trường đa thích hợp với một số lượng lớn các
phân khúc sản phẩm khá hạn chế và rất ít lượng cao
loại sản phẩm.