Among the Bacillus genus there are

Among the Bacillus genus there are rod-shaped, generally very motile, sporogenic, and gram-positive obligate aerobes or facultative anaerobes that include pathogens, like B. anthracis, which is the causative agent for anthrax, and B. cereus, which can produce a thermolabile enterotoxin (Swartz, 1980) or a more thermally resistant toxin. Canned foods have never been implicated in B. cereus intoxications, as these have been for the most part restricted to preparations containing rice and dairy products. While potentially a hazard, it is well controlled by the sterilization processes.
Staphylococcus aureus, or particularly the enterotoxin it can produce, has caused problems in canned foods. It is a gram-positive coccus of the Micrococcaceae family. Illness results from the ingestion of foods containing an enterotoxin produced by certain strains of this organism, which is commonly found in the nasal passages and skin of humans and animals. While the foods most frequently implicated in outbreaks are ready to eat (e.g., cooked meats, cream pastries, etc.), the enterotoxin can remain biologically active after cooking and even after the thermal processing used in canning of low-acid foods (Dangerfield, 1973). A case in point is the 1989 outbreaks of S. aureus intoxication in the United States due to the consumption of canned mushrooms in which, in some instances, the toxin was believed to have been produced in the mushrooms prior to their being thermally processed (Bennett, 1992). Selective media permit the isolation, identification, and enumeration of the microorganism and provide a quantitative evaluation of any problem. There are now a number of rapid methods for the direct identification of the presence of the enterotoxin in foods.
The organism is found abundantly in nature, with certain strains being saprophytic to both humans and animals, while others are enterotoxigenic. As it is estimated that 25-50% of the human population are carriers of S. aureus, food handlers must be considered as a significant source of contamination by this organism. It has also been shown that contamination of carcasses and processed animal products also comes from the equipment (e.g., knives, etc.) used in slaughterhouses. The contamination of poultry carcasses by the fingers of the pluckers is a good example and, notwithstanding the potential for human contamination, it should be kept in mind that in modern large-scale poultry slaughterhouses it is the mechanical pluckers, that constitute a critical control point for the supply and dissemination of S. aureus to the carcasses.
Phytopathogens attack fruits and vegetables, reducing their organoleptic and nutritional quality, and causing the appearance of mechanical quality defects (Lelliot and Stead, 1987). For example, the tomato can be attacked by eight types of parasites that belong to the species Pseudomonas, Xanlhomonas, and Clavibacter (Smith et al., 1988), and green beans by Corynebacterium, Pseudomonas, and Xanothomonas. The lesions caused by these bacteria continue to expand after the harvest, but adjacent healthy products are not affected as long as there is no entrainment by way of water or infectious inoculum (Bartz and Eckert, 1987). With adequate precautions, it is only a serious risk because of the economic loss to vegetable products stored and sold fresh.

Kết quả (Việt) 1:

Trong số chi trực khuẩn không có hình que, nói chung rất giống, sporogenic, và gram Dương bắt aerobes hoặc dạng kháng bao gồm các tác nhân gây bệnh, giống như B. anthracis, là tác nhân gây bệnh trong bệnh than, và B. cereus, mà có thể sản xuất một phẩm thermolabile (Swartz, 1980) hoặc một loại chất độc hơn nhiệt chống. Hộp không bao giờ đã bị dính líu trong B. cereus intoxications, như chúng đã được phần lớn bị giới hạn để chuẩn bị có gạo và sản phẩm từ sữa. Trong khi có khả năng là một mối nguy hiểm, nó cũng được điều khiển bởi các quá trình khử trùng.Staphylococcus aureus, hay tố đặc biệt là nó có thể sản xuất, đã gây ra vấn đề trong thực phẩm đóng hộp. Nó là một coccus Gram dương của gia đình Micrococcaceae. Bệnh tật kết quả từ uống các loại thực phẩm có chứa một phẩm sản xuất bởi một số chủng sinh vật này, thường được tìm thấy ở mũi và da của con người và động vật. Trong khi các loại thực phẩm thường xuyên nhất liên quan đến dịch đã sẵn sàng để ăn (ví dụ như, nấu chín thịt, kem bánh ngọt, vv), tố có thể vẫn hoạt tính sinh học sau khi nấu ăn và ngay cả sau khi việc xử lý nhiệt được sử dụng trong đồ hộp thực phẩm thấp-axit (Dangerfield, 1973). Một trường hợp tại điểm là năm 1989 dịch của S. aureus nhiễm độc ở Hoa Kỳ do tiêu thụ của nấm đóng hộp trong đó, trong một số trường hợp, các độc tố được cho rằng đã được sản xuất trong nấm trước khi họ nhiệt xử lý (Bennett, 1992). Phương tiện truyền thông chọn lọc cho phép cô lập, nhận dạng và điều tra của các vi sinh vật và cung cấp một đánh giá định lượng của bất kỳ vấn đề. Hiện có một số các phương pháp nhanh chóng cho việc xác định trực tiếp của sự hiện diện của tố trong thực phẩm.Các sinh vật được tìm thấy dồi dào trong tự nhiên, với một số chủng được saprophytic cho cả con người và động vật, trong khi những người khác là enterotoxigenic. Như chúng tôi ước tính rằng 25-50% tổng số dân của con người là tàu sân bay của S. aureus, xử lý thực phẩm phải được xem xét như là một nguồn quan trọng của ô nhiễm bởi các sinh vật này. Nó cũng được hiển thị rằng ô nhiễm của khung và chế biến các sản phẩm động vật cũng xuất phát từ các thiết bị (ví dụ như, dao, vv) được sử dụng trong lò mổ. Ô nhiễm gia cầm khung bởi các ngón tay của các pluckers là một ví dụ tốt và, mặc dù có tiềm năng cho ô nhiễm của con người, nó nên được giữ trong tâm trí rằng trong lò mổ hiện đại gia cầm quy mô lớn đó là pluckers cơ khí, trong đó chiếm một điểm quan trọng kiểm soát cho các nguồn cung cấp và phổ biến của S. aureus để các khung.Phytopathogens tấn công trái cây và rau quả, giảm chất lượng số và dinh dưỡng của họ, và gây ra sự xuất hiện của Khuyết tật cơ khí chất lượng (Lelliot và Stead, 1987). Ví dụ, cà chua có thể bị tấn công bởi tám loại ký sinh trùng thuộc về loài Pseudomonas, Xanlhomonas, và Clavibacter (Smith và ctv., 1988), và đậu xanh bởi Corynebacterium, Pseudomonas, và Xanothomonas. Các tổn thương gây ra bởi các vi khuẩn tiếp tục mở rộng sau khi thu hoạch, nhưng sản phẩm lành mạnh lân cận không bị ảnh hưởng miễn là có không entrainment bằng cách nước hoặc truyền nhiễm inoculum (Bartz và Eckert, 1987). Với đầy đủ các biện pháp phòng ngừa, đô thị này là chỉ là một nguy cơ nghiêm trọng vì sự mất mát kinh tế cho các sản phẩm rau lưu trữ và bán tươi.

Kết quả (Việt) 2:

Trong số các chi Bacillus có hình que, nói chung là rất di động, sporogenic và gram dương hiếu khí bắt buộc hoặc vi khuẩn kỵ khí tuỳ ý bao gồm các tác nhân gây bệnh, như B. anthracis, đó là căn nguyên gây bệnh than, và B. cereus, có thể sản xuất một enterotoxin thermolabile (Swartz, 1980) hoặc một loại độc tố nhiệt chịu hơn. Thực phẩm đóng hộp có bao giờ được liên quan đến ngộ độc B. cereus, như những điều này đã được cho hầu hết các phần bị hạn chế để chế phẩm có chứa các sản phẩm gạo và sữa. Trong khi khả năng gây nguy hiểm, nó được kiểm soát tốt các quy trình khử trùng.
Staphylococcus aureus, hay đặc biệt là enterotoxin nó có thể sản xuất, đã gây ra các vấn đề trong thực phẩm đóng hộp. Đó là một một thứ vi trùng gram dương của gia đình Micrococcaceae. Kết quả căn bệnh từ ăn phải thực phẩm có chứa một enterotoxin sản xuất bởi một số chủng của sinh vật này, thường được tìm thấy trong đường mũi và làn da của con người và động vật. Trong khi các loại thực phẩm thường xuyên nhất liên quan đến sự bùng phát đã sẵn sàng để ăn (ví dụ, các loại thịt nấu chín, bánh ngọt kem, vv), các enterotoxin thể vẫn hoạt động sinh học sau khi nấu và thậm chí sau khi xử lý nhiệt được sử dụng trong đồ hộp thực phẩm axit thấp (Dangerfield, 1973). Một trường hợp điển hình là năm 1989 bùng phát của S. aureus nhiễm độc tại Hoa Kỳ do việc tiêu thụ nấm đóng hộp trong đó, trong một số trường hợp, các độc tố được cho là đã được sản xuất trong nấm trước khi họ được xử lý bằng nhiệt (Bennett , 1992). Môi trường chọn lọc cho phép cô lập, nhận dạng và đếm vi sinh vật và cung cấp một đánh giá định lượng của bất kỳ vấn đề. Hiện nay có một số phương pháp nhanh chóng cho việc xác định trực tiếp sự hiện diện của các enterotoxin trong thực phẩm.
Các sinh vật được tìm thấy nhiều trong tự nhiên, với một số chủng nấm hoại sinh được cho cả người và động vật, trong khi những người khác là enterotoxigenic. Như người ta ước tính rằng 25-50% dân số của con người là tàu sân bay của S. aureus, xử lý thực phẩm phải được coi là một nguồn quan trọng của nhiễm khuẩn này. Nó cũng đã được chứng minh rằng ô nhiễm của khung và sản phẩm động vật chế biến cũng xuất phát từ các thiết bị (ví dụ, dao, vv) được sử dụng trong các lò giết mổ. Sự ô nhiễm của xác gia cầm bằng các ngón tay của pluckers là một ví dụ tốt, và mặc dù có những khả năng ô nhiễm của con người, nó nên được giữ trong tâm trí rằng trong các lò giết mổ gia cầm quy mô lớn hiện đại, nó là pluckers cơ khí, tạo thành một điểm kiểm soát tới hạn cho việc cung cấp và phổ biến của S. aureus đến xác.
trái cây tấn công phytopathogens và rau quả, giảm chất lượng cảm quan và dinh dưỡng của họ, và gây ra sự xuất hiện của các khuyết tật chất lượng cơ khí (Lelliot và Stead, 1987). Ví dụ, cà chua có thể bị tấn công bởi tám loại ký sinh trùng thuộc về loài Pseudomonas, Xanlhomonas, và Clavibacter (Smith et al., 1988), và đậu xanh của Corynebacterium, Pseudomonas, và Xanothomonas. Các tổn thương gây ra bởi các vi khuẩn tiếp tục mở rộng sau khi thu hoạch, nhưng các sản phẩm liền kề khỏe mạnh không bị ảnh hưởng, miễn là không có cuốn theo bởi cách nước hoặc cấy truyền nhiễm (Bartz và Eckert, 1987). Với phòng đầy đủ, nó chỉ là một nguy cơ nghiêm trọng vì những thiệt hại kinh tế cho các sản phẩm thực vật lưu trữ và bán tươi.