Proanthocyanidins và các hợp chất tanin-giống như là flavonoid phức tạppolyme tự nhiên hiện diện trong ngũ cốc, hạt giống rau đậu và thường xuyên được tìm thấytrong một số loại trái cây và nước ép trái cây. Họ chia sẻ một số tính năng cấu trúc phổ biếnvới phenolic polyme tìm thấy trong trà và rượu vang đỏ. Các polymebản chất của proanthocyanidins làm cho phân tích của họ trong thức ăn khó khăn. Do đó,ít được biết về tiêu thụ của họ, mặc dù họ có thể đóng góp mộtphần lớn của việc tiêu thụ polyphenol hàng ngày. Họ cũng chia sẻ phổ biếnthuộc tính hóa lý: chúng tạo thành các phức hợp ổn định với các ion kim loạivà protein và được tốt giảm đại lý. Nhiều người trong số của sinh họcthuộc tính quan tâm dinh dưỡng lấy được từ những thuộc tính này. Như ion kim loạiChelators, họ ảnh hưởng đến sự sẵn có của nhiều khoáng chất. Các dinh dưỡngtầm quan trọng của tài sản của tạo thành tổ hợp phòng không cụ thể bằng proteinkhông phải là rõ ràng. Như các tác nhân khử, họ có thể tham gia vào công tác phòng chốngung thư đường tiêu hóa và các cơ quan bên trong. Họ cũng có thể bảo vệ lowdensitychất béo (LDLs) chống lại quá trình oxy hóa và ức chế kết tập tiểu cầu. Điều nàybất động sản sẽ hành động như là một phòng ngừa bệnh tim mạch (SantosBuelgavà Scalbert, 2000).Kể từ khi nghiên cứu dịch tễ học đã đề nghị một sự tương quan giữa caoflavonoid tiêu thụ và giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch,và bệnh liên quan đến tuổi khác, tăng cường flavonoid sinh tổng hợp trong cây trồngcó thể dẫn đến thực phẩm có lợi ích cho sức khỏe con người. Verhoeyen et al. (2002)cố gắng để tạo ra các biến đổi gen cà chua với mức tăng củaflavonoid. Họ đã đạt được một sự gia tăng 78-fold trái cây flavonols đạt đượcthông qua các biểu hiện ngoài tử cung của gen mã hóa chalcone isomerase.Hơn nữa, họ quan sát thấy rằng chalcone trực khuẩn đại tràng và flavonol trực khuẩn đại tràngtransgenes đã được tìm thấy để hành động synergistically để điều chỉnh mặc flavonolsinh tổng hợp trong cà chua mô.
đang được dịch, vui lòng đợi..