Examples of studies incorporating t

Examples of studies incorporating these different types of measurements are given in Table 24.7 and may be divided into the following categories: fundamental studies, raw material comparison, process evaluation, additive evaluation, and predictive evaluation of chemical measurements) to functional properties or sensory responses.
While the newer sophisticated analytical measurements (high-resolution nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy, Raman spectroscopy, and Fourier transform near-infrared (FTNIR) spectroscopy) have been incorporated into studies primarily for fundamental characterization of protein denaturation, traditional assays to measure formaldehyde content, protein solubility, and myofibrillar fragmentation are more commonly employed in applied studies. Despite the fact that these latter measurements have been used for several decades, improvements in the methodology continue to be implemented. For example, Hopkins et al. [123] recommended that homogenization speeds of 15,000 rpm be applied during myofibrillar fragmentation assays. Moreover, in measurements of formaldehyde, Bechmann [140] demonstrated that the amount of free plus reversibly bound formaldehyde could be predicted by a linear model that was based on levels of free formaldehyde and these values were similar to those obtained through distillation. Liquid chromatography- electrospray ionization-mass spectrometry used for the detection of a-aminoadipic semialdehyde and y-glutamic semialdehyde has also been proven to be more reliable than dinitrophenylhydrazine (DNPH) measurement of protein carbonyls as the former assay was unaffected by the composition or the structure of the food matrix [141].

Kết quả (Việt) 1:

Ví dụ về các nghiên cứu kết hợp với các loại khác nhau của các phép đo được đưa ra trong bảng 24,7 và có thể được chia thành các loại sau: nghiên cứu cơ bản, nguyên liệu so sánh, đánh giá quá trình, phụ gia đánh giá và tiên đoán đánh giá đo lường hóa học) đặc tính chức năng hoặc cảm giác hồi đáp.Trong khi các phép đo mới hơn phân tích phức tạp (độ phân giải cao cộng hưởng từ hạt nhân (NMR) phổ, phổ Raman và Fourier transform phổ hồng ngoại gần (FTNIR)) đã được hợp nhất vào nghiên cứu chủ yếu về các đặc tính cơ bản của protein denaturation, các thử nghiệm truyền thống để đo lường nội dung formaldehyde, protein hòa tan và phân mảnh myofibrillar thường được sử dụng trong các nghiên cứu ứng dụng. Mặc dù thực tế rằng các phép đo sau này đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ, những cải tiến trong các phương pháp tiếp tục được thực hiện. Ví dụ, Hopkins et al. [123] đề nghị rằng tốc độ homogenization 15,000 rpm được áp dụng trong thời gian thử nghiệm myofibrillar phân mảnh. Hơn nữa, trong số đo của formaldehyde, Bechmann [140] đã chứng minh rằng số lượng formaldehyde miễn phí, cộng với reversibly ràng buộc có thể được dự đoán bởi một mô hình tuyến tính dựa trên mức độ formaldehyde miễn phí và các giá trị này tương tự như những thu được bằng cách chưng cất. Sắc ký lỏng-electrospray ion-mass spectrometry được sử dụng để phát hiện một aminoadipic semialdehyde và y-glutamic semialdehyde cũng đã được chứng minh là đáng tin cậy hơn so với dinitrophenylhydrazine (DNPH) đo lường của protein carbonyls là khảo nghiệm cũ không bị ảnh hưởng bởi các thành phần hoặc cấu trúc ma trận thực phẩm [141].

Kết quả (Việt) 2:

Ví dụ về các nghiên cứu kết hợp với các loại khác nhau của các phép đo được cho trong bảng 24.7 và có thể được chia thành các loại sau: nghiên cứu cơ bản, so sánh nguyên liệu, đánh giá quá trình, đánh giá chất phụ gia, và đánh giá dự đoán của các phép đo hóa chất) để tính chất chức năng hoặc phản cảm.
trong khi các phép đo phân tích tinh vi mới hơn (độ phân giải cao hạt nhân cộng hưởng từ (NMR) quang phổ, quang phổ Raman, và biến đổi Fourier cận hồng ngoại FTNIR) quang phổ () đã được đưa vào nghiên cứu chủ yếu cho các đặc tính cơ bản của sự biến tính protein, xét nghiệm truyền thống để đo formaldehyde nội dung, tính hòa tan protein, và sự phân mảnh của sợi cơ được thường được sử dụng trong các nghiên cứu ứng dụng. Mặc dù thực tế rằng các phép đo sau đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ, những cải tiến trong phương pháp tiếp tục được thực hiện. Ví dụ, Hopkins et al. [123] khuyến cáo rằng tốc độ đồng nhất của 15.000 rpm được áp dụng trong xét nghiệm phân mảnh của sợi cơ. Hơn nữa, trong các phép đo của formaldehyde, Bechmann [140] đã chứng minh rằng lượng formaldehyde miễn phí cộng với thuận nghịch ràng buộc có thể được dự đoán bởi mô hình tuyến tính được dựa trên mức độ formaldehyde tự do và các giá trị này tương tự như những người thu được thông qua chưng cất. Lỏng chromatography- electrospray phổ ion hóa có khối lượng sử dụng cho việc phát hiện và semialdehyde semialdehyde y-glutamic một aminoadipic cũng đã được chứng minh là đáng tin cậy hơn dinitrophenylhydrazine (DNPH) đo carbonyls protein như các xét nghiệm trước đây không bị ảnh hưởng bởi các thành phần hoặc các cấu trúc của ma trận thực phẩm [141].