Chop the chocolate into small piece

Chop the chocolate into small pieces. 2. Combine sugar, chocolate, and cream in a heavy saucepan. 3. Place the thermometer in the saucepan. Be sure the thermometer does not touch the bottom of the saucepan.
DATA TABLE 4.4 Temperature (ºC/°F) Appearancea Colorb Texturec
50/122
115/239
120/248
125/257
135/275
149/300
a Use the terms still, clear, bubbly to describe the appearance. b Use the terms white, light yellow, dark yellow, brown, dark brown to describe the color. c Use the terms smooth, soft, hard, sticky, liquid, solid to describe the texture.
4. Cook the mixture over moderate heat. Stir constantly only until sugar and chocolate melt. 5. Cook until the mixture reaches 117°C (242°F). 6. Remove from heat and cool slightly. 7. Beat until fudge begins to harden. 8. Transfer to a buttered platter. 9. Cut into diamond-shaped pieces before fudge hardens completely. 10. Evaluate the appearance, color, and the texture; record your observations in Data Table 4.5.

Kết quả (Việt) 1:

Chop sô cô la thành miếng nhỏ. 2. kết hợp đường, sô cô la và kem trong một cái chảo nặng. 3. đặt nhiệt kế ở trong cái chảo. Đảm bảo rằng nhiệt kế không chạm đáy trong cái chảo.Dữ liệu bảng 4.4 nhiệt độ (ºC / ° F) Appearancea Colorb Texturec50/122115/239120/248125/257135/275149/300một sử dụng các thuật ngữ vẫn còn, rõ ràng, bubbly để mô tả sự xuất hiện. b sử dụng các điều khoản trắng, ánh sáng màu vàng, màu vàng, màu nâu, màu nâu sẫm để mô tả màu sắc. c sử dụng điều khoản mịn, mềm, cứng, dính, chất lỏng, rắn để mô tả các kết cấu. 4. nấu hỗn hợp hơn nhiệt độ vừa phải. Khuấy liên tục cho đến khi chỉ đường và sô cô la tan chảy. 5. nấu cho đến khi hỗn hợp đạt 117° C (242° F). 6. hủy bỏ từ nhiệt và làm mát một chút. 7. đánh bại cho đến khi tin giờ chót bắt đầu cứng lại. 8. chuyển giao cho một platter buttered. 9. cắt thành miếng hình kim cương trước khi kẹo cứng hoàn toàn. 10. đánh giá sự xuất hiện, màu sắc và kết cấu; ghi lại các quan sát của bạn trong dữ liệu bảng 4.5.

Kết quả (Việt) 2:

Chop chocolate thành miếng nhỏ. 2. Kết hợp đường, sô cô la, và kem trong một cái chảo nặng. 3. Đặt nhiệt kế trong nồi. Hãy chắc chắn rằng nhiệt kế không chạm vào đáy nồi.
Nhiệt độ DỮ LIỆU BẢNG 4.4 (ºC / ° F) Appearancea Colorb Texturec
50/122
115/239
120/248
125/257
135/275
149/300
một Sử dụng các điều khoản vẫn còn, rõ ràng, sôi nổi để mô tả sự xuất hiện. b Sử dụng cụm từ trắng, vàng nhạt, vàng đậm, nâu, nâu đậm để mô tả màu sắc. c Sử dụng các từ ngữ mịn, mềm, cứng, dính, lỏng, rắn để mô tả các kết cấu.
4. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa phải. Khuấy liên tục cho đến khi chỉ đường và sô cô la tan chảy. 5. Nấu cho đến khi đạt được hỗn hợp 117 ° C (242 ° F). 6. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát hơi. 7. Đánh bại cho đến khi lận bắt đầu cứng lại. 8. Chuyển sang một đĩa bơ. 9. Cắt thành miếng hình thoi trước lận cứng hoàn toàn. 10. Đánh giá sự xuất hiện, màu sắc, và kết cấu; ghi lại quan sát của bạn trong Bảng dữ liệu 4.5.