Among taste attributes, the most re

Among taste attributes, the most related to geography origin and tea grade [7] is hardly differentiated by Anova analysis. However, PCA results show that Tan Cuong tea has a higher trend on astringent, bitter and umami (Figure 2). The difficulties of regional differentiation in taste attributes could be caused by polyphenol compounds, causing bitter and astringent (which are not favorable by consumer) in green tea. Indeed, this compound is difficult to evaluate on sensory analysis, especially when number sample are many [8]. This situation allow an understanding for the confusion of origins of tea product in the market, as the regional related attributes is very hard to distinguish, especially to mass consumers

Kết quả (Việt) 1:

Trong số các thuộc tính của hương vị, nhất liên quan đến thể loại nguồn gốc và trà lớp [7] khó phân biệt bởi Anova phân tích. Tuy nhiên, PCA kết quả cho thấy rằng trà Tan Cuong có xu hướng cao hơn về chất làm se, cay đắng và umami (hình 2). Khó khăn của các khu vực khác biệt trong hương vị các thuộc tính có thể được gây ra bởi các hợp chất polyphenol, gây ra đắng và chất làm se (mà không được thuận lợi của người tiêu dùng) trong trà xanh. Thật vậy, hợp chất này là khó khăn để đánh giá về phân tích cảm giác, đặc biệt là khi số mẫu là nhiều [8]. Tình hình này cho phép một sự hiểu biết cho sự nhầm lẫn của nguồn gốc của trà sản phẩm trên thị trường, như các thuộc tính liên quan đến khu vực là rất khó để phân biệt, đặc biệt là cho người tiêu dùng hàng loạt

Kết quả (Việt) 2:

Trong số các thuộc tính hương vị, hầu hết liên quan đến nguồn gốc địa lý và lớp trà [7] là khó phân biệt bằng cách phân tích Anova. Tuy nhiên, kết quả cho thấy rằng PCA chè Tân Cương có xu hướng cao hơn về chất làm se, đắng và umami (Hình 2). Những khó khăn của sự phân biệt khu vực trong các thuộc tính vị có thể được gây ra bởi các hợp chất polyphenol, gây đắng và chất làm se (mà không phải là thuận lợi của người tiêu dùng) trong trà xanh. Thật vậy, hợp chất này rất khó để đánh giá về phân tích cảm quan, đặc biệt là khi mẫu số nhiều [8]. Tình hình này cho phép một sự hiểu biết cho sự nhầm lẫn về nguồn gốc của sản phẩm chè trên thị trường, như các thuộc tính liên quan trong khu vực là rất khó phân biệt, đặc biệt là cho người tiêu dùng đại chúng