the cooking loss is approx 15% with

the cooking loss is approx 15% with fish, which is significantly less than that of beef. The biological value of fish proteins is similar to that of land animals. While the crude protein con-tent of fish is about 17-20%, the fat and water contents vary widely.

Kết quả (Việt) 2:

sự mất mát nấu ăn là khoảng 15% với cá, mà là ít hơn so với thịt bò đáng kể. Các giá trị sinh học của protein cá là tương tự như của động vật trên cạn. Trong khi các protein thô con-lều của cá là khoảng 17-20%, các nội dung chất béo và nước rất khác nhau.