Ingredients 4 1/2 pounds fresh red

Ingredients

4 1/2 pounds fresh red currants, stemmed
3 cups sugar
3 envelopes unflavored gelatin (about 6 3/4 teaspoons)
2 envelopes unflavored gelatin (about 4 1/2 teaspoons)
3 1/2 cups whole milk
1 cup heavy cream
3/4 cup sugar
1 1/2 pounds fresh blueberries
2 ounces fresh currants, on the stem

Directions

Make the currant gelatin: Put currants and sugar in a large saucepan. Bring to a boil. Reduce to a simmer, and cook, stirring occasionally, until currants are very soft, about 10 minutes.

Put 1/3 cup cold water into a small bowl; sprinkle with gelatin. Let soften 5 minutes. Add to currant mixture; stir until gelatin has dissolved, about 5 minutes.

Pour through a fine sieve into a bowl set in an ice-water bath, gently pressing out liquid with a spoon; discard solids. Remove from water bath, and let stand, stirring occasionally, until cool but not set. Pour 3 to 4 tablespoons currant gelatin into each of twelve 8- to 10-ounce glasses; set remaining currant gelatin aside. Refrigerate glasses until gelatin is completely set, about 1 hour.

Meanwhile, make the panna cotta: Put 1/3 cup cold water into a small bowl; sprinkle with gelatin. Let soften 5 minutes.

Put milk, cream, and sugar into a medium saucepan; bring almost to a boil. Reduce to a simmer. Add gelatin mixture, and stir until gelatin has dissolved, about 5 minutes. Pour through a fine sieve into a bowl set in an ice-water bath. Remove from water bath; let stand, stirring occasionally, until cool but not set.

Spoon 3 to 4 tablespoons panna cotta over currant gelatin in each glass; set remaining panna cotta aside. Refrigerate glasses until panna cotta is set, about 1 hour. Repeat with another layer of currant gelatin and panna cotta. If either mixture becomes too firm, set over a pot of simmering water until softened.

To serve, top each parfait with blueberries and currants, dividing evenly.

Kết quả (Việt) 1:

Thành phần 4 1/2 Pound tươi màu đỏ quả phúc bồn tử, bắt nguồn 3 chén đường 3 phong bì unflavored gelatin (khoảng 6 3/4 muỗng cà phê) 2 phong bì unflavored gelatin (khoảng 4 1/2 muỗng cà phê) 3 1/2 chén sữa nguyên chất 1 ly kem nặng 3/4 chén đường 1 1/2 Pound tươi quả Việt quất 2 ounces tươi quả phúc bồn tử, trên cànhChỉ dẫn Làm cho currant gelatin: đặt quả phúc bồn tử và đường trong một cái chảo lớn. Mang đun sôi một. Giảm đến một hơi sôi và nấu, khuấy đôi khi, cho đến khi quả phúc bồn tử là rất mềm, khoảng 10 phút. Đặt 1/3 chén lạnh nước vào một bát nhỏ; Sprinkle với gelatin. Để làm mềm 5 phút. Thêm vào hỗn hợp currant; khuấy cho đến khi gelatin đã giải thể, khoảng 5 phút. Đổ thông qua một cái sàng tốt vào một cái bát trong một tắm nước đá, nhẹ nhàng bấm ra chất lỏng với một muỗng; loại bỏ các chất rắn. Loại bỏ từ nước tắm, và để cho đứng, khuấy đôi khi, cho đến khi mát mẻ nhưng không đặt. Đổ 3-4 muỗng canh currant gelatin vào mỗi mười hai ounce 8 đến 10 kính; Đặt gelatin currant còn lại sang một bên. Tủ lạnh kính cho đến khi gelatin được hoàn toàn thiết lập, khoảng 1 giờ. Trong khi đó, làm cho panna cotta: đặt 1/3 chén lạnh nước vào một bát nhỏ; Sprinkle với gelatin. Để làm mềm 5 phút. Đặt sữa, kem và đường vào một cái chảo vừa; gần như mang đun sôi một. Giảm đến một hơi sôi. Thêm hỗn hợp gelatin, và khuấy cho đến khi gelatin đã giải thể, khoảng 5 phút. Đổ thông qua một cái sàng tốt vào một bát thiết lập trong một bồn tắm nước đá. Loại bỏ từ nước tắm; để yên, khuấy đôi khi, cho đến khi mát mẻ nhưng không đặt. Muỗng 3-4 muỗng canh panna cotta trên currant gelatin trong mỗi ly; Đặt còn panna cotta sang một bên. Tủ lạnh kính cho đến khi panna cotta được thiết lập, khoảng 1 giờ. Lặp lại với một lớp currant gelatin và panna cotta. Nếu một trong hai hỗn hợp sẽ trở thành quá công ty, đặt trong một nồi của sôi nước cho đến khi làm mềm. Để phục vụ, đầu mỗi parfait với quả Việt quất và quả phúc bồn tử, phân chia đồng đều.

Kết quả (Việt) 2:

Thành phần 4 1/2 pounds nho đỏ tươi, xuất phát 3 chén đường 3 phong bì unflavored gelatin (khoảng 6 3/4 muỗng cà phê) 2 phong bì unflavored gelatin (khoảng 4 1/2 muỗng cà phê) 3 1/2 cốc sữa nguyên 1 chén kem heavy 3 / 4 chén đường 1 1/2 pounds quả việt quất tươi 2 ounces nho tươi, trên thân Dẫn Làm cho gelatin currant: Đặt nho và đường trong một cái chảo lớn. Đun sôi. Giảm tới một hơi sôi và nấu ăn, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nho là rất mềm, khoảng 10 phút. Đặt 1/3 chén nước lạnh vào một cái bát nhỏ; rắc gelatin. Hãy làm mềm 5 phút. Thêm vào hỗn hợp nho; khuấy cho đến khi gelatin đã tan hết, khoảng 5 phút. Đổ qua một cái rây mịn vào một cái bát đặt trong một bồn tắm nước đá-nước, nhẹ nhàng nhấn các chất lỏng với một muỗng; loại bỏ các chất rắn. Gỡ bỏ khỏi bể nước, và để đứng, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mát mẻ nhưng không được thiết lập. Đổ gelatin 3-4 muỗng canh nho khô vào mỗi mười hai 8 đến 10-ounce kính; thiết lập còn lại gelatin currant sang một bên. . Kính trong tủ lạnh cho đến khi gelatin được hoàn toàn thiết lập, khoảng 1 giờ Trong khi đó, làm cho cotta panna: Đặt 1/3 chén nước lạnh vào một cái bát nhỏ; rắc gelatin. Hãy làm mềm 5 phút. Đặt sữa, kem, và đường vào một cái chảo vừa; mang lại gần như sôi. Giảm tới một hơi sôi. Thêm hỗn hợp gelatin, và khuấy cho đến khi gelatin đã tan hết, khoảng 5 phút. Đổ qua một cái rây mịn vào một cái bát đặt trong một bồn tắm nước đá-nước. Gỡ bỏ khỏi nước tắm; hãy đứng, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mát mẻ nhưng không được thiết lập. Spoon 3-4 muỗng canh cotta panna hơn gelatin nho trong mỗi kính; thiết lập còn lại cotta panna sang một bên. Kính trong tủ lạnh cho đến khi panna cotta được thiết lập, khoảng 1 giờ. Lặp lại với một lớp gelatin nho và panna cotta. Nếu hỗn hợp hoặc trở nên quá vững chắc, đặt trên một nồi nước sôi cho tới khi mềm. Để phục vụ, đầu mỗi parfait với quả việt quất và nho Hi Lạp, chia đều.