Gordon and Thorne (1990) developed

Gordon and Thorne (1990) developed a method for estimating thermal properties (thermal con-
ductivity, specific heat, and heat transfer coefficient) of spherical foodstuffs from the density of the

food and temperature–time data at two points within the food during cooling.

Kết quả (Việt) 2:

Gordon và Thorne (1990) đã phát triển một phương pháp để ước tính nhiệt (nhiệt con-
ductivity, nhiệt dung riêng, và hệ số truyền nhiệt) của thực phẩm hình cầu từ mật độ của các dữ liệu thực phẩm và nhiệt độ thời gian tại hai điểm trong thực phẩm trong quá trình làm mát.