Most rice is consumed as cooked mil

Most rice is consumed as cooked milled rice, but a small portion is ground
into flour or separated into a starch fraction and used to make pharmaceutical,
food, and animal feed products. The foremost application for rice starch is as a
carrier of pharmaceuticals. This discussion will focus on food-based applications
for rice flour and starch. Many of the uses for rice flour and starch exist because
rice is hypo-allergenic, gluten-free, bland in flavor and in its native form it exists
with many different functional characteristics. Since milled rice consists of
about 90% starch, the structure of this fraction and its physicochemical
properties are the primary characteristics used to select rice cultivars and rice
starch for specific industrial applications.
Rice breeders in collaboration with chemists only select cultivars for release
that have characteristics that fall within a market-class or specialty-type.
Therefore, the quality types seen by most of the world's processing industries
are those with a defined set of quality attributes and the total amount of variation
in end-use quality that exists in the world's rice germplasm can thus be under
appreciated. Nearly 420,500 accessions of rice and its related species are
maintained in germplasm collections across the world. Within these valuable
genetic resources rice breeders find opportunities for improving rice yield
potential and disease resistance. Unique traits within this germplasm also offer
the potential to develop cultivars with new industrial applications.
Rice can be divided into two sub-species, indica and japonica; the former
category consists of cultivars grown on approximately 80% of all rice acreage
(Kennedy and Burlingame 2003). Both sub-species contain genotypes that vary
greatly in terms of starch properties. Waxy rice, whose endosperm is opaque and
contains little to no amylose exists in both subspecies. Market-class definitions,
however, tend to use sub-species terminology to describe end-use quality
attributes of rice in the export market. Specifically, rice that is long, thin and
cooks firm and fluffy is marketed with the name indica-rice and that which is
short, wide and has a soft and sticky texture is called japonica-rice. In marketing
circles kernel dimensions are also commonly used to indicate the textural or
processing quality of rice. Rice that is firm textured is called long-grain rice and
soft cooking rice is frequently called short-grain rice but it should be

Kết quả (Việt) 1:

Hầu hết gạo được tiêu thụ như gạo nấu chín cắt, nhưng một phần nhỏ là mặt đấtthành bột hoặc tách riêng ra thành một phần nhỏ tinh bột và được sử dụng để làm cho dược phẩm,thực phẩm và động vật ăn các sản phẩm. Các ứng dụng quan trọng nhất cho tinh bột gạo là như là mộthãng dược phẩm. Cuộc thảo luận này sẽ tập trung vào các ứng dụng dựa trên thực phẩmcho bột gạo và bột. Nhiều người trong số những cách sử dụng bột gạo và bột tồn tại bởi vìgạo là hypo-gây dị ứng, gluten-Việt, nhạt nhẽo trong hương vị và hình thức bản xứ của nó, nó tồn tạivới nhiều đặc điểm chức năng khác nhau. Kể từ khi cắt lúa bao gồmkhoảng 90% tinh bột, cấu trúc của các phần nhỏ này và nó hóa lýthuộc tính là những đặc điểm chủ yếu được sử dụng để chọn các giống lúa và gạotinh bột cho cụ thể ứng dụng công nghiệp.Gạo nuôi phối hợp với nhà hóa học chỉ chọn giống cây trồng cho bản phát hànhmà có đặc điểm nằm trong một thị trường lớp hay loại đặc biệt.Vì vậy, các loại chất lượng được thấy bởi hầu hết thế giới của chế biến công nghiệpnhững với một nhóm nhất định của chất lượng thuộc tính và tổng số tiền của các biến thểchất lượng chừng tồn tại trong thế giới gạo germplasm do đó có thể dướiđánh giá cao. Gần 420,500 accessions gạo và các loài có liên quan của nó làduy trì trong bộ sưu tập germplasm trên khắp thế giới. Trong này có giá trịtài nguyên di truyền gạo nuôi tìm cơ hội cải thiện năng suất lúatiềm năng và bệnh tật sức đề kháng. Những đặc điểm độc đáo trong germplasm này cũng cung cấptiềm năng để phát triển các giống cây trồng với ứng dụng công nghiệp mới.Gạo có thể được chia thành hai phân loài, indica và japonica; trước đâythể loại này bao gồm các giống cây trồng được trồng vào khoảng 80% của tất cả các diện tích lúa(Kennedy và Burlingame 2003). Cả hai loài phụ có kiểu gen khác nhaurất nhiều về tính chất tinh bột. Gạo sáp, có nội nhũ là đục vàcó rất ít để không có amyloza tồn tại trong cả hai phân loài. Định nghĩa thị trường lớp,Tuy nhiên, có xu hướng sử dụng thuật ngữ phân loài để mô tả chất lượng chừngthuộc tính của gạo trên thị trường xuất khẩu. Cụ thể, gạo đó là dài, mỏng vàđầu bếp công ty và fluffy là thị trường với tên indica-gạo và rằng đó làngắn, rộng và có một mềm và dính kết cấu được gọi là japonica-gạo. Trong tiếp thịvòng tròn hạt nhân kích thước cũng thường được sử dụng để chỉ ra các bề mặt da hoặcchế biến các chất lượng gạo. Gạo mà công ty là kết cấu được gọi là gạo hạt dài vàgạo nấu mềm thường được gọi là gạo hạt ngắn nhưng nó nên

Kết quả (Việt) 2:

Hầu hết gạo được tiêu thụ như gạo nấu chín, nhưng một phần nhỏ được xay
thành bột, tách thành một phần tinh bột và sử dụng để làm dược phẩm,
thực phẩm, thức ăn chăn nuôi. Các ứng dụng quan trọng nhất cho tinh bột gạo như một
hãng dược phẩm. Cuộc thảo luận này sẽ tập trung vào ứng dụng thực phẩm dựa trên
cho bột gạo và bột. Nhiều người trong số những ứng dụng cho bột gạo và tinh bột tồn tại bởi vì
gạo là rất ít khả năng gây dị ứng, không có gluten, nhạt nhẽo trong hương vị và hình thức bản địa của nó nó tồn tại
với nhiều đặc điểm chức năng khác nhau. Kể từ gạo xay gồm
tinh bột khoảng 90%, cơ cấu của phần này và hóa lý của nó
tính là những đặc điểm chính được sử dụng để chọn giống lúa và gạo
tinh bột cho các ứng dụng công nghiệp cụ thể.
Nhân giống lúa trong sự hợp tác với các nhà hóa học chỉ chọn giống cho phát hành
có đặc điểm rằng mùa thu trong một thị trường-lớp hoặc chuyên ngành loại.
Vì vậy, các loại chất lượng thấy bởi hầu hết các ngành công nghiệp chế biến trên thế giới
là những người có một định nghĩa thiết lập các thuộc tính chất lượng và tổng số tiền của sự biến đổi
về chất lượng sử dụng cuối cùng tồn tại trong thế giới của mầm lúa có thể như vậy được dưới
đánh giá cao. Gần 420.500 đan có gạo và các loài liên quan của nó được
duy trì trong các bộ sưu tập giống cây trên toàn thế giới. Trong các giá trị
nguồn gen các nhà nhân giống lúa tìm cơ hội để nâng cao năng suất lúa
tiềm năng và khả năng kháng bệnh. Những đặc điểm độc đáo trong tế bào mầm này cũng cung cấp
các tiềm năng để phát triển các giống với các ứng dụng công nghiệp mới.
Gạo có thể được chia thành hai phân loài, indica và japonica; cựu
chủng loại bao gồm các giống trồng trên khoảng 80% của tất cả các diện tích lúa
(Kennedy và Burlingame 2003). Cả hai phân loài có kiểu gen mà thay đổi
đáng kể về tính chất tinh bột. Gạo sáp, có nội nhũ là đục và
chứa ít hoặc không có amylose tồn tại trong cả hai phân loài. Định nghĩa thị trường hạng nhất,
tuy nhiên, xu hướng sử dụng thuật ngữ phân loài để mô tả chất lượng sử dụng cuối cùng
thuộc tính của gạo ở thị trường xuất khẩu. Cụ thể, lúa dài, mỏng và
nấu chắc và mịn được bán trên thị trường với tên indica lúa và rằng đó là
ngắn, rộng và có một kết cấu mềm và dính được gọi là japonica-lúa. Trong tiếp thị
hình tròn kích thước hạt nhân cũng thường được sử dụng để chỉ ra các kết cấu hoặc
chất lượng chế biến gạo. Gạo đó là kết cấu vững chắc được gọi là gạo tẻ và
gạo nấu mềm thường được gọi là gạo thớ ngắn nhưng nó phải là