184 Modifying lipids for use in foo

184 Modifying lipids for use in food

body temperature (37 °C), the spread melts quickly to give a pleasant, cooling

sensation. High-melting triacylglycerols will impart a waxy sensation and

poor mouth feel. Spreads manufactured in the USA are formulated from

hydrogenated components such that the final melting point (approximately

32 °C) is only about 9 °C less than the harder trans-containing component

(41.3 °C). The high solubility of trans fatty acids of groups I, II and III in

liquid oils, coupled with their sharp-melting properties, render them as highly

functional materials. On the other hand, group IV triacylglycerols are virtually

insoluble in liquid oils over temperature ranges required of a baking shortening.

Kết quả (Việt) 1:

184 Modifying lipid cho sử dụng trong thực phẩmnhiệt độ cơ thể (37 ° C), sự lây lan tan chảy một cách nhanh chóng để cung cấp cho một dễ chịu, làm mátcảm giác. Nóng chảy cao triacylglycerols sẽ truyền đạt một cảm giác sáp vàcảm thấy nghèo miệng. Lây lan sản xuất tại Mỹ được xây dựng từdầu thành phần như vậy mà sự tan chảy cuối cùng điểm (khoảng32 ° C) là chỉ có khoảng 9 ° C ít hơn các khó khăn hơn trans có chứa thành phần(41,3 ° C). Độ hòa tan cao của axit béo trans của nhóm I, II và III trongdầu lỏng, cùng với tính nóng chảy sắc nét của họ, khiến họ là caovật liệu chức năng. Mặt khác, nhóm IV triacylglycerols là hầu nhưkhông hòa tan trong các loại dầu lỏng hơn nhiệt độ cần thiết của một nướng rút ngắn.

Kết quả (Việt) 2:

184 lipid Sửa đổi để sử dụng trong thực phẩm nhiệt độ cơ thể (37 ° C), sự lây lan nhanh chóng tan ra để cung cấp cho một nơi vừa ý, làm mát cảm giác. Triacylglycerol nóng chảy cao sẽ truyền đạt một cảm giác sáp và miệng cảm thấy nghèo. Lây lan sản xuất tại Mỹ được hình thành từ các thành phần ôxy hóa như vậy mà điểm nóng chảy cuối cùng (khoảng 32 ° C) chỉ khoảng 9 ° C ít hơn so với các thành phần khó khăn hơn trans-chứa (41,3 ° C). Khả năng hòa tan cao các axit béo trans của nhóm I, II và III trong dầu lỏng, cùng với những đặc tính sắc nét, nóng chảy của họ, làm cho họ như là cao vật liệu chức năng. Mặt khác, nhóm IV triacylglycerol hầu như không tan trong dầu lỏng trên phạm vi nhiệt độ cần thiết của một rút ngắn nướng.