Figure 2.29 again shows the effect

Figure 2.29 again shows the effect of maltogenic alpha-amylase and its combination with fungal alpha-amylasz and xylanase compared to that of distilled
monoglycerides in bread baked from dough that was stored for 7 weeks at
– 18°C. The results show that the effect of enzymes on crumb texture is not only
significantly better than that of distilled monoglycerides during bread storage,
but also for fresh bread.

Kết quả (Việt) 1:

Con số 2,29 một lần nữa cho thấy tác dụng của maltogenic alpha-amylase và sự kết hợp với nấm alpha-amylasz và xylanase so với chưng cấtmonoglycerides trong bánh mì nướng từ bột được lưu trữ trong 7 tuần tại-18° C. Kết quả cho thấy rằng ảnh hưởng của các enzym crumb kết cấu là không chỉtốt hơn đáng kể so với cất monoglycerides trong bánh mì lí,mà còn cho bánh mì tươi.

Kết quả (Việt) 2:

Hình 2.29 một lần nữa cho thấy tác dụng của maltogenic alpha-amylase và sự kết hợp với nấm alpha-amylasz và xylanase so với cất
monoglycerides trong bánh mì nướng từ bột đã được lưu trữ trong 7 tuần
- 18 ° C. Kết quả cho thấy rằng tác động của enzyme trên kết cấu cốm không chỉ là
tốt hơn đáng kể so với các monoglycerides chưng cất trong kho bảo quản bánh mì,
nhưng cũng cho bánh mì tươi.