Tiêu thụ sữa toàn cầu được đo bằng tổng sản lượng sữa thế giới và điều chỉnh các thay đổi cổ phiếu. Thế giới
sản xuất sữa tăng 2,5% trong năm 2011 và đạt mức gần 749.000.000 tấn. So với
năm 2005, tổng khối lượng giao dịch cao hơn 15% (96.000.000 tấn). Bởi vì sữa mạnh mẽ trên toàn thế giới
yêu cầu, cổ phiếu sữa thế giới về sự cân bằng giảm trong năm 2011 xuống mức thấp hơn trong năm thứ hai liên tiếp. Cổ phiếu sữa
trong EU giảm 1,6 triệu tương đương tấn sữa (A), trong khi ở các cổ phiếu Mỹ tăng
chỉ tương đương 209.000 tấn sữa. Do đó, các sản phẩm từ sữa nhiều hơn là có sẵn trên thị trường
để tiêu thụ. Với dân số ước tính lên tới 7 tỷ người, trên bình quân đầu người trung bình toàn cầu
sẵn có của sữa trong năm 2011 là 107,3 kg (+ 1%). Tiêu thụ sữa bình quân đầu người toàn cầu tăng 6% (6,2 kg) trong
sáu năm qua. Cần lưu ý tuy nhiên, các tùy chỉnh của tiêu thụ sữa khác nhau rất nhiều giữa
các nước phát triển và kém phát triển như sẽ được trình bày trong chương này
đang được dịch, vui lòng đợi..
