Protease inhibitors. In detergent p

Protease inhibitors. In detergent powders where proteases
are granulated and encapsulated, all enzymes are
stable in the absence of water. In liquid detergents [more
than 40% of the U.S. market (4)], the aqueous environment
is inimical to enzyme stability and inhibitors are necessary
to prevent autodigestion of the proteases themselves or to
prevent the degrading of other enzymes. Polyols such as
glycerin, propylene glycol, and polyethylene glycol have
been used in combination with boric acid to inhibit protease
activity and reduce autodigestion (4,26). Borate
works as a reversible protease inhibitor by interacting with
groups in the active site of the enzymes. Once in the wash
water, these inhibitors are diluted and enzyme activity increases
(4). Protein hydrolysate products and amino acids
are also known to be able to stabilize proteases by binding
to the active site of the enzyme (27).
Amylases. Native starch is only slowly degraded by
α-amylases. Gelatinization and swelling are needed to
make the starch susceptible to enzymatic breakdown. For
most foods, various degrees of gelatinization result from
cooking. Therefore, in detergents for laundry and automatic
dishwashing, amylases facilitate the removal of
starch-containing stains, e.g., pasta, potato, gravy, chocolate,
and baby food. Amylases also prevent swollen starch
from adhering to the surface of laundry and dishes that
may otherwise act as a glue for particulate soiling. Complexes
or reaction products between protein, starch,
and/or fat are usually found in prepared foods. In such
cases, enzyme synergy effects make it possible to remove
soil even more efficiently than with single enzyme systems
(22). If the food processes have not exceeded the starch
gelatinization temperature, the starch may be in the form
of partly or nongelatinized granules, or it may be partly
retrograded. Such starch may be amorphous and usually
difficult to remove from surfaces without cooking. Presence
of an amylase renders cooking superfluous.
Industrially important α-amylases are made from Bacillus
species and Aspergillus species. Table 5 shows some application
conditions and a few comparative characteristics
for amylases.
During enzymatic liquefaction, the α-1,4-linkages in
starch (amylose and amylopectin) are hydrolyzed at random,
thus reducing the viscosity of the gelatinized starch
and increasing the solubility of attached starch, which is
converted to water-soluble dextrins and oligosaccharides.
Therefore, Termamyl®, Duramyl®, and BAN are often referred
to as “liquefying amylases.” Fungamyl is a fungal
exo-amylase, which also hydrolyzes the α-1,4-linkages in
liquefied starch. A prolonged reaction results in the formation
of large amounts of maltose. Fungamyl is relevant in
detergents for use at low pH levels in industrial cleaning
tasks. Duramyl® was developed to achieve increased oxidation
stability in the humid environment of detergent
powders containing moisture (28)

Kết quả (Việt) 1:

Thuốc ức chế protease. Trong chất tẩy rửa bột nơi proteaseđược kết tinh thành và đóng gói, tất cả enzym làổn định trong sự vắng mặt của nước. Trong chất tẩy rửa lỏng [Xem tiếphơn 40% của thị trường Mỹ (4)], môi trường nướclà ác để enzym ức chế và ổn định là cần thiếtđể ngăn chặn autodigestion của protease mình hoặc đểngăn chặn giảm đi các enzym. Polyols chẳng hạn nhưglycerin, propylene glycol và polyethylene glycol cóđược sử dụng kết hợp với axit boric ức chế proteasehoạt động và giảm autodigestion (4,26). BoratCác công trình như là một chất ức chế protease thể đảo ngược bằng cách tương tác vớiNhóm trong hoạt động của các enzym. Một lần trong rửanước, các thuốc ức chế được pha loãng và hoạt động của enzyme tăng(4). các sản phẩm hydrolysate đạm và các axit aminđang còn được biết đến để có thể ổn định protease ràng buộcđể trang web hoạt động của enzyme (27).Amylase. Tinh bột gốc chỉ từ từ suy thoái bởiΑ-Amylase. Gelatinization và sưng là cần thiết đểlàm cho tinh bột dễ bị enzym phân tích. ChoHầu hết các loại thực phẩm, các mức độ khác nhau của gelatinization là kết quả củanấu ăn. Vì vậy, trong chất tẩy rửa Giặt ủi và tự độngrửa bát đĩa, amylase tạo thuận lợi cho việc loại bỏ cáctinh bột có chứa vết bẩn, ví dụ như, mì ống, khoai tây, gravy, sô cô la,và thức ăn trẻ em. Amylase cũng ngăn chặn sưng tinh bộttừ tôn trọng bề mặt Giặt ủi và món ăn màNếu không có thể hoạt động như một keo cho soiling hạt. Khu phức hợphoặc các sản phẩm phản ứng giữa các chất đạm, tinh bột,và/hoặc chất béo thường được tìm thấy trong các thành phẩm. Trong đótrường hợp, enzym sức mạnh tổng hợp tác dụng làm cho nó có thể để loại bỏđất nhiều hơn hiệu quả hơn với các hệ thống enzyme duy nhất(22). nếu các quá trình thực phẩm đã không vượt quá tinh bộtnhiệt độ gelatinization, tinh bột có thể ở dạngcủa một phần hoặc nongelatinized hạt, hoặc nó có thể là một phầnretrograded. Tinh bột như vậy có thể vô định hình và thườngrất khó để loại bỏ khỏi bề mặt mà không cần nấu ăn. Hiện diệncủa một amylase ám nấu ăn thừa.Α-Amylase trong công nghiệp quan trọng được thực hiện từ BacillusCác loài và Aspergillus loài. Bảng 5 cho thấy một số ứng dụngđiều kiện và một vài đặc điểm so sánhcho amylase.Trong các enzym để hóa lỏng, α-1,4-mối liên kết trongtinh bột (amyloza và amylopectin) thủy phân đạm ngẫu nhiên,do đó làm giảm độ nhớt của tinh bột gelatinizedvà tăng độ hòa tan của bột kèm theo, đó làchuyển đổi để hòa tan trong nước dextrins và oligosaccharide.Do đó, Termamyl®, Duramyl® và BAN thường được gọiđến như là "liquefying amylase." Fungamyl là một loài nấmeXo-amylase cũng hydrolyzes α-1,4-mối liên kết trongtinh bột lỏng. Một phản ứng kéo dài dẫn đến sự hình thànhlượng lớn maltose. Fungamyl là có liên quan trongchất tẩy rửa cho sử dụng ở các cấp độ pH thấp làm sạch công nghiệpnhiệm vụ. Duramyl® được phát triển để đạt tăng quá trình oxy hóasự ổn định trong môi trường ẩm ướt của chất tẩy rửabột có chứa độ ẩm (28)

Kết quả (Việt) 2:

Các chất ức chế protease. Trong bột giặt nơi protease
được cát và đóng gói, tất cả các enzyme
ổn định trong sự vắng mặt của nước. Trong chất tẩy rửa lỏng [chi tiết
hơn so với 40% của thị trường Mỹ (4)], các môi trường nước
là kẻ thù của enzyme ổn định và chất ức chế là cần thiết
để ngăn chặn autodigestion của protease mình hoặc để
ngăn chặn sự xuống cấp của các enzym khác. Polyol như
glycerin, propylene glycol, và polyethylene glycol đã
được sử dụng kết hợp với axit boric để ức chế protease
hoạt động và giảm autodigestion (4,26). Borat
hoạt động như một chất ức chế protease đảo ngược bằng cách tương tác với
các nhóm ở vị trí hoạt động của các enzym. Một khi trong rửa
nước, các chất ức chế được pha loãng và hoạt động của enzyme tăng
(4). Sản phẩm thủy phân protein và axit amin
cũng được biết để có thể ổn định protease bằng cách liên kết
với các trang web hoạt động của enzym (27).
Amylase. Tinh bột có nguồn gốc chỉ từ từ phân hủy bởi
α-amylase. Hồ hóa và sưng là cần thiết để
làm cho tinh bột dễ bị phân hủy enzym. Đối với
hầu hết các loại thực phẩm, mức độ khác nhau của hồ hóa kết quả từ
nấu ăn. Vì vậy, trong chất tẩy rửa để giặt và tự động
rửa chén, amylase tạo thuận lợi cho việc loại bỏ các
vết bẩn tinh bột chứa, ví dụ như, mì, khoai tây, nước sốt, sô cô la,
và thức ăn trẻ em. Amylase cũng ngăn chặn tinh bột sưng
bám vào bề mặt của máy giặt và các món ăn mà
nếu không có thể hoạt động như một chất keo cho hạt bẩn. Phức
hoặc sản phẩm phản ứng giữa protein, tinh bột,
và / hoặc chất béo thường được tìm thấy trong thực phẩm chuẩn bị. Trong đó
trường hợp, hiệu ứng enzyme sức mạnh tổng hợp làm cho nó có thể để loại bỏ
đất thậm chí còn hiệu quả hơn so với các hệ thống enzym đơn
(22). Nếu quá trình thực phẩm đã không vượt quá tinh bột
nhiệt độ hồ hóa, tinh bột có thể là trong các hình thức
của một phần hoặc nongelatinized hạt, hoặc nó có thể được một phần
retrograded. Tinh bột như vậy có thể vô định hình và thường
khó khăn để loại bỏ khỏi các bề mặt mà không cần nấu. Sự hiện diện
của một amylase làm cho nấu ăn thừa.
Trong công nghiệp quan trọng α-amylase được làm từ vi khuẩn Bacillus
loài và các loài Aspergillus. Bảng 5 cho thấy một số ứng dụng
điều kiện và một vài đặc điểm so sánh
cho amylase.
Trong hóa lỏng enzym, các α-1,4-liên kết trong
tinh bột (amylose và amylopectin) được thủy phân một cách ngẫu nhiên,
do đó làm giảm độ nhớt của tinh bột hồ hóa
và tăng khả năng hòa tan tinh bột kèm theo, mà được
chuyển thành dextrin tan trong nước và oligosaccharides.
Do đó, Termamyl®, Duramyl®, và BAN thường được gọi
là "amylase hóa lỏng." Fungamyl là một nấm
exo-amylase, cũng thủy phân α-1 , 4 mối liên kết trong
tinh bột hoá lỏng. Kết quả Một phản ứng kéo dài trong sự hình thành
của một lượng lớn maltose. Fungamyl là có liên quan trong
các chất tẩy rửa để sử dụng ở mức độ pH thấp trong vệ sinh công nghiệp
nhiệm vụ. Duramyl® được phát triển để đạt được tăng quá trình oxy hóa
ổn định trong môi trường ẩm ướt của chất tẩy rửa
bột có chứa độ ẩm (28)