Surimi seafood pastes are also thix

Surimi seafood pastes are also thixotropic. This means
the viscosity corresponds not only to the rate of flow, but also
to the time of shearing. The viscosity of Alaska pollock surimi
paste changes at different shear rates as a function of moisture (Figure 11.44) and salt content (Figure 11.45). The viscosity proportionally decreased as the moisture content
increased from 76 to 86%.

Kết quả (Việt) 2:

Surimi bột nhão hải sản cũng là thixotropic. Điều này có nghĩa là
độ nhớt tương ứng không chỉ cho tốc độ dòng chảy, nhưng cũng
đến thời điểm cắt. Độ nhớt của cá minh thái Alaska surimi
dán các thay đổi ở mức cắt khác nhau như là một hàm của độ ẩm (Hình 11.44) và hàm lượng muối (Hình 11.45). Độ nhớt tương ứng giảm khi độ ẩm
tăng lên 76-86%.