There is usually a direct nonlinear

There is usually a direct nonlinear relationship between the concentration
of a solute and viscosity at constant temperature. Figure 3.11 shows the
viscosity–concentration behavior of salt solution and sucrose solutions at
constant temperatures. It is typical of the concentration effect on viscosity.
Table 3.7 also shows this phenomenon: water at 20°C has a viscosity of
1 mPas, whereas 80% sucrose solution has a viscosity of approximately
40,000 mPas.
The concentration may also determine the type of flow behavior. For example,
Velez-Ruiz and Barbosa-Canovas (1998) showed that concentrated milks
showed Newtonian flow up to 22.3% solids, power-law flow from 22.3% to
30.5% solids, and Herschel–Bulkley flow above 42.4% solids.

Kết quả (Việt) 2:

Thường có một mối quan hệ phi tuyến trực tiếp giữa nồng độ
của một chất tan và độ nhớt ở nhiệt độ không đổi. Hình 3.11 cho thấy các
hành vi độ nhớt nồng độ của dung dịch muối và giải pháp sucrose ở
nhiệt độ không đổi. Đó là điển hình của hiệu ứng tập trung vào độ nhớt.
Bảng 3.7 cũng cho thấy hiện tượng này: nước ở 20 ° C có độ nhớt
? 1 mPa s, trong khi đó 80% giải pháp sucrose có độ nhớt của khoảng
40.000 mPa s?.
Sự tập trung cũng có thể xác định các loại hành vi dòng chảy. Ví dụ,
Velez-Ruiz và Barbosa-Canovas (1998) đã chỉ ra rằng sữa tập trung
cho thấy dòng chảy Newton lên đến 22,3% chất rắn, dòng điện rể từ 22,3% đến
30,5% chất rắn, và Herschel-Bulkley dòng chảy trên 42,4% chất rắn.