The microbial pathogens associated

The microbial pathogens associated with sprouted seeds are for example Salmonella spp, pathogenic E.
coli, Listeria monocytogenes, and Shigella spp. Outbreak investigations have indicated that
microorganisms found on sprouts most likely originate from the seeds. Most seeds supplied to sprout
producers are produced primarily for forage or animal grazing where the Good Agricultural Practices
(GAPs) necessary to prevent microbial contamination of seeds intended for sprouting are not followed,
especially through the misuse of natural fertilizers or contaminated irrigation water. As a result, the
seeds may be contaminated in the field or during harvesting, storage or transportation. Typically, the
germination process in sprout production involves keeping seeds warm and moist for two to ten days.
In these conditions, if low levels of microbial contaminants are present on seeds, they can quickly reach
levels high enough to cause illness.
The scientific literature proposes microbiological decontamination of seeds treatments which can
achieve different levels of pathogen reduction. There is currently no treatment available that can
guarantee pathogen free seeds. Research is in progress to find efficient microbiological
decontamination treatments which would provide sufficient pathogen reduction on seeds especially if
pathogens are internalized.
1. OBJECTIVES
This annex recommends control measures to occur in two areas: during seed production and during
sprout production. During seed production, conditioning and storage, the application of Good
Agricultural Practices (GAPs) and Good Hygienic Practices (GHPs) are aimed at preventing microbial
pathogen contamination of seeds. During sprout production, the microbiological decontamination of
seeds step is aimed at reducing potential contaminants and the good hygienic practices at preventing the
introduction of microbial pathogens and minimizing their potential growth. The degree of control in
these two areas has a significant impact on the safety of sprouts.
2. SCOPE, USE AND DEFINITION
2.1 SCOPE
This annex covers the hygienic practices that are specific for the primary production of seeds for
sprouting and the production of sprouts for human consumption in order to produce a safe and
wholesome product.
2.2 USE
This annex follows the format of the Recommended International Code of Practice – General Principles
of Food Hygiene CAC/RCP 1-1969, Rev 3 (1997) and should be used in conjunction with the General
Principles of Food Hygiene and the Code of Hygienic Practice for Fresh Fruit and Vegetables.
2.3 DEFINITIONS
Seed producer - any person responsible for the management of activities associated with the primary
production of seeds including post-harvest practices

Kết quả (Việt) 2:

Các mầm bệnh vi khuẩn kết hợp với hạt giống nảy mầm là ví dụ Salmonella spp, E. gây bệnh
coli, Listeria monocytogenes, và Shigella spp. Điều tra ổ dịch đã chỉ ra rằng
các vi sinh vật được tìm thấy trên giá đỗ rất có thể bắt nguồn từ những hạt giống. Hầu hết các hạt giống cung cấp cho nảy mầm
sản xuất được sản xuất chủ yếu cho thức ăn gia súc hoặc chăn thả động vật nơi thực hành nông nghiệp tốt
(GAP) cần thiết để ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn của hạt dành cho nảy mầm được không theo sau,
đặc biệt là thông qua việc lạm dụng phân bón tự nhiên hoặc nước tưới bị ô nhiễm. Kết quả là, các
hạt có thể bị nhiễm trong lĩnh vực này hoặc trong quá trình thu hoạch, bảo quản, vận chuyển. Thông thường,
quá trình nảy mầm trong sản xuất giá sống liên quan đến việc giữ hạt giống ấm áp và ẩm ướt cho 2-10 ngày.
Trong những điều kiện này, nếu nồng độ thấp của chất gây ô nhiễm vi sinh vật có mặt trên hạt giống, chúng có thể nhanh chóng đạt
mức cao, đủ để gây bệnh.
Các tài liệu khoa học đề xuất khử nhiễm vi sinh của phương pháp điều trị hạt mà có thể
đạt được mức độ khác nhau của việc giảm tác nhân gây bệnh. Hiện nay không có điều trị có sẵn mà có thể
đảm bảo mầm hạt giống miễn phí. Nghiên cứu đang tiến hành để tìm vi sinh hiệu quả
điều trị khử nhiễm mà sẽ cung cấp giảm mầm bệnh đủ trên hạt giống đặc biệt là nếu
bệnh được nội địa hoá.
1. MỤC TIÊU
Phụ lục này khuyến cáo các biện pháp kiểm soát để xảy ra trong hai lĩnh vực: trong sản xuất giống và trong quá trình
sản xuất giá đỗ. Trong sản xuất giống, điều hòa và lưu trữ, việc áp dụng tốt
thực hành nông nghiệp (GAP) và Good Hygienic Practices (GHPs) là nhằm mục đích ngăn ngừa vi khuẩn
lây nhiễm mầm bệnh của hạt giống. Trong sản xuất giá đỗ, các khử nhiễm vi sinh của
hạt giống bước nhằm giảm ô nhiễm tiềm năng và thực hành vệ sinh tốt để chống sự
giới thiệu của các mầm bệnh vi khuẩn và giảm thiểu sự phát triển tiềm năng của họ. Mức độ kiểm soát trong
hai lĩnh vực này có một tác động đáng kể đến sự an toàn của giá đỗ.
2. PHẠM VI SỬ DỤNG VÀ ĐỊNH NGHĨA
2.1 PHẠM VI
Phụ lục này bao gồm các thực hành vệ sinh mà cụ thể cho việc sản xuất chính của hạt giống
nảy mầm và sản xuất rau mầm cho người tiêu dùng để sản xuất ra một cách an toàn và
sản phẩm lành mạnh.
2.2 SỬ DỤNG
Phụ lục này theo định dạng của luật quốc tế Đề xuất thực hành - Nguyên tắc chung
của thực phẩm vệ sinh CAC / RCP 1-1969, Rev 3 (1997) và nên được sử dụng kết hợp với Tổng
nguyên tắc vệ sinh thực phẩm và luật thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi.
2.3 ĐỊNH NGHĨA
sản xuất hạt giống - bất kỳ người nào chịu trách nhiệm về việc quản lý các hoạt động liên quan với chính
sản xuất hạt giống bao gồm sau thu hoạch