Tchoukoutou is an opaque beer produ

Tchoukoutou is an opaque beer produced from red or brown sorghum. This beverage is consumed right after the manufacturing process otherwise the continual and uncontrolled fermentation turns it into an acidic drink unsuitable for consumption after few hours. The present study has combined the traditional brewing method, the rustic "champenoise" method of wine-making and heat treatment to produce a bottled and stabilized drink with a long shelf-life. The chemical analysis of the resulting product displayed pH 3.45±0.15 and an alcohol content of 3.28±0.40%. The sensory evaluation showed aspect and taste similar to those of the traditional brew. The microbiological analyses revealed that no germs survived the heat treatment. The product was kept for 6 months without any noticeable change of the organoleptic attributes.

Kết quả (Việt) 1:

Tchoukoutou là một loại bia đục được sản xuất từ Miến màu đỏ hoặc nâu. Đồ uống này được tiêu thụ ngay sau khi sản xuất xử lý nếu không liên tục và không kiểm soát được quá trình lên men biến nó thành một thức uống có tính axit không phù hợp để tiêu thụ sau vài giờ. Nghiên cứu hiện nay đã kết hợp các phương pháp truyền thống nấu bia, rượu vang và xử lý nhiệt để sản xuất nước uống đóng chai và ổn định với một kệ dài cuộc sống mộc mạc "champenoise" phương pháp. Phân tích hóa học của sản phẩm kết quả hiển thị pH 3.45±0.15 và độ cồn 3.28±0.40%. Đánh giá cảm giác cho thấy khía cạnh và hương vị tương tự như bia truyền thống. Phân tích vi sinh tiết lộ không có vi khuẩn sống sót qua xử lý nhiệt. Sản phẩm đã được giữ trong vòng 6 tháng mà không có bất kỳ sự thay đổi đáng chú ý của các thuộc tính số.

Kết quả (Việt) 2:

Tchoukoutou là một bia đục sản xuất từ ​​lúa miến đỏ hoặc nâu. đồ uống này được tiêu thụ ngay sau khi quá trình sản xuất nếu không lên men liên tục và không kiểm soát được biến nó thành một thức uống có tính axit không phù hợp cho tiêu dùng sau vài giờ. Nghiên cứu này đã kết hợp các phương pháp sản xuất bia truyền thống, mộc mạc "champenoise" phương pháp của rượu vang định và xử lý nhiệt để sản xuất một chai và ổn định uống với một thời gian sử dụng dài. Các phân tích hóa học của sản phẩm tạo ra hiển thị pH 3,45 ± 0,15 và nồng độ cồn 3,28 ± 0,40%. Các đánh giá cảm quan cho thấy khía cạnh và hương vị tương tự như của các loại bia truyền thống. Các phân tích vi sinh vật tiết lộ rằng không có vi trùng sống sót qua xử lý nhiệt. Sản phẩm đã được giữ trong 6 tháng mà không cần bất kỳ sự thay đổi đáng chú ý của các thuộc tính cảm quan.