HP treatment gave no or minor effec

HP treatment gave no or minor effect on carotenoid stabil-
ity, e.g., in orange e lemon e carrot mixed juice (500 and
800 MPa/room temperature/5 min) or in tomato puree
(also the case observed for lycopene). During storage at
4

C, the carotenoid content of the pressure treated juices
and puree mostly remained constant for 21 days (Ferna´ndez
Garcia, Butz, Bogna`r, et al., 2001; Ferna´ndez Garcia, Butz,
& Tauscher, 2001). During HP treatment at elevated tem-
perature (e.g., 600 MPa/75

C/40 min), carotene loss in car-
rot based products was very low (max 5%) (Tauscher, 1998;
De Ancos, Gonzalez, & Pilar Cano, 2000).
Pressure influences the extraction yield of carotenoids.
Numerous researchers have found an increase in extraction
yield of carotenoids due to HP treatment, e.g., more than
40% increase in the measured carotenoid content of pres-
surized carrot homogenate (600 MPa/25

C/10 min) (De
Ancos et al., 2000); 20 e 43% increase in the measured ca-
rotenoid content of orange juice at 360 MPa in the temper-
ature range between 30 and 60

C for 2.5, 5 and 15 min (De
Ancos, Sgroppo, Plaza, & Cano, 2002); 53.88% increase in
the measured carotenoid content of orange juice after treat-
ment of 400 MPa/40

C/1 min (Sa´nchez-Moreno et al.,
2005) and a significant increase in the measured carotenoid
content of pressurized (400 MPa/25

C/15 min) tomato pu-
ree compared to either thermal treated or untreated puree
(Sa´nchez-Moreno et al., 2006a). Due to this potential, HP
technology has also been studied to extract lycopene from
tomato paste waste (Jun, 2006).
The effect of HP on the extraction yield of carotenoids is
influenced by fruit cultivars and pressure levels but not by
pressure holding time. For example, carotene extraction in
persimmon fruit purees of Rojo Brillante cultivars (9%; 50
and 300 MPa/25

C/15 min) was lower than that of Sharon
cultivars (27%; 50 and 400 MPa/25

C/15 min) (De Ancos
et al., 2000). Different pressure level at constant tempera-
ture gave different release of various carotenes depending
on their chemical properties and chromoplast location.
For example, screening studies from 50 up to 400 MPa at
25

C for 15 min showed that release of lutein, lycopene,
lycopene epoxide, gamma- and beta carotene in tomato
puree under 200 MPa was different from pressure above
200 MPa (Sa´nchez-Moreno, Plaza, De Ancos, & Cano,
2004a). It was also observed in pressurized Mediterranean
vegetable soup (gazpacho) that HP treatment at low pres-
sure (e.g., 150 MPa) combined with high temperature
(60

C) for short time (15 min) resulted in higher carotene
retention than at high pressure (e.g., 350 MPa) (Plaza,
Sa´nchez-Moreno, De Ancos, & Cano, 2006). Prolonging
treatment time (above 5 min up to 15 min) for different
HP combinations (30 e 60

C; 50 e 350 MPa) induces no ad-
ditional increase in carotene (beta carotene, alpha carotene,
zeaxanthin, lutein, beta-cryptoxanthin) yield of orange
juice (De Ancos et al., 2002).
Up to now, studies on pressure stability of retinol and
vitamin A are limited and mostly carried out in buffer sys-
tems. It has been reported that pressure treatment lowered

Kết quả (Việt) 1:

Điều trị HP đã không có hoặc có hiệu lực nhỏ trên carotenoid stabil -ITY, ví dụ: trong chanh cam e e cà rốt trộn nước trái cây (500 vàNhiệt độ 800 MPa/phòng/5 phút) hoặc puree cà chua(cũng là trường hợp thấy lycopene). Trong thời gian lưu trữ ở4C, carotenoid nội dung của các áp lực xử lý nước ép trái câyvà puree chủ yếu vẫn liên tục cho 21 ngày (Ferna´ndezGarcia, Butz, Bogna'r, et al, 2001; Ferna´ndez Garcia, Butz,& Tauscher, 2001). Trong thời gian điều trị HP tại tem cao-perature (ví dụ: 600 MPa/75C/40 min), caroten mất trong xe -Rot dựa trên sản phẩm là rất thấp (tối đa 5%) (Tauscher, 1998;De Ancos, Gonzalez, & Pilar Cano, 2000).Áp suất influences khai thác sản lượng carotenoid.Nhiều nhà nghiên cứu đã tìm thấy một sự gia tăng trong khai thácsản lượng carotenoid do điều trị HP, ví dụ, nhiều hơntăng 40% trong nội dung đo carotenoid pres-surized cà rốt homogenate (600 MPa/25C/10 min) (DeAncos et al., 2000); 20 e 43% tăng trong đo ca-rotenoid nội dung của nước cam tại 360 MPa temper-ature phạm vi giữa 30 và 60C cho min 2.5, 5 và 15 (DeAncos, Sgroppo, Plaza, & Cano, 2002); tăng 53,88%nội dung carotenoid đo nước cam sau khi điều trị-ment của 400 MPa/40C/1 min (Sa´nchez-Moreno et al.,năm 2005) và một significant tăng carotenoid đonội dung của điều áp (400 MPa/25C/15 min) cà chua pu -Ree so với hoặc puree nhiệt được điều trị hoặc không được điều trị(Sa´nchez-Moreno et al., 2006a). Do tiềm năng này, HPcông nghệ cũng đã được nghiên cứu để chiết xuất lycopene từcà chua dán chất thải (tháng 6 năm 2006).Tác dụng của HP ngày khai thác sản lượng carotenoid làtác bằng trái cây giống và cấp áp lực, nhưng không phải dothời gian giữ áp suất. Ví dụ, carotene khai thác ởpurées trái cây hồng của Rojo Brillante giống (9%; 50và 300 MPa/25C/15 min) thấp hơn của Sharongiống cây trồng (27%; 50 và 400 MPa/25C/15 min) (De AncosCTV, 2000). Mức độ áp lực khác nhau tại liên tục tempera-Ture đã cung cấp các phiên bản khác nhau của các carotenes tùy thuộctrên hóa chất thuộc tính và chromoplast vị trí của họ.Ví dụ: xét nghiệm sàng lọc các nghiên cứu từ 50 đến 400 MPa tại25C trong 15 phút cho thấy rằng phát hành của lutein, lycopene,Lycopene epoxide, gamma - và beta carotene trong cà chuapuree dưới 200 MPa là khác nhau từ áp lực ở trên200 MPa (Sa´nchez-Moreno, Plaza, De Ancos, & Cano,2004a). nó cũng được quan sát thấy ở địa Trung Hải áp lựcrau soup (gazpacho) mà điều trị HP tại thấp pres-chắc chắn (ví dụ: 150 MPa) kết hợp với nhiệt độ cao(60C) cho thời gian ngắn (15 phút) dẫn đến cao hơn carotenlưu giữ hơn ở áp suất cao (ví dụ:, 350 MPa) (Plaza,Sa´nchez-Moreno, De Ancos, & Cano, 2006). Kéo dàithời gian điều trị (trên 5 phút tới 15 phút) cho khác nhauKết hợp HP (30 e 60C; 50 e 350 MPa) gây ra không có quảng cáo -ditional tăng carotene (beta caroten, alpha caroten,zeaxanthin, lutein, beta-cryptoxanthin) sản lượng camnước trái cây (De Ancos et al., 2002).Đến nay, nghiên cứu về áp lực ổn định của retinol vàVitamin A được giới hạn và chủ yếu là thực hiện trong vùng đệm sys-tems. Nó đã được báo cáo rằng điều trị áp hạ xuống

Kết quả (Việt) 2:

Điều trị HP không đưa ra hoặc ảnh hưởng nhỏ trên stabil- carotenoid
ity, ví dụ, màu cam e chanh e cà rốt nước trái cây hỗn hợp (500 và
800 MPa nhiệt độ / phòng / 5 phút) hoặc nghiền cà chua
(cũng là trường hợp quan sát cho lycopene). Trong thời gian lưu trữ tại
4
?
C, hàm lượng carotenoid trong các loại nước áp lực điều trị
và xay nhuyễn chủ yếu vẫn không đổi trong 21 ngày (Ferna'ndez
Garcia, Butz, Bogna`r, et al, 2001;. Ferna'ndez Garcia, Butz,
& Tauscher, 2001). Trong thời gian điều trị của HP tại tem- cao
perature (ví dụ, 600 MPa / 75
?
C / 40 phút), mất carotene trong car-
sản phẩm thối dựa rất thấp (tối đa 5%) (Tauscher, 1998;
De Ancos, Gonzalez, và Pilar Cano, 2000).
Áp suất trong fl uences sản lượng khai thác của carotenoid.
Nhiều nhà nghiên cứu đã tìm thấy một sự gia tăng trong chiết
suất của carotenoids do điều trị HP, ví dụ, hơn
mức tăng 40% trong các nội dung carotenoid đo áp lực
surized cà rốt đồng chất (600 MPa / 25
?
C / 10 phút) (De
Ancos et al ., 2000); 20 e tăng 43% trong đo ca-
nội dung rotenoid nước cam tại 360 MPa trong temper-
loạt ature giữa 30 và 60
?
C cho 2,5, 5 và 15 phút (De
Ancos, Sgroppo, Plaza, & Cano, 2002); Tăng 53,88% trong
các nội dung carotenoid đo nước cam sau khi điều trị
ment của 400 MPa / 40
?
C / 1 phút (Sa'nchez-Moreno et al.,
2005) và tăng trọng yếu trong carotenoid đo
nội dung của áp lực (400 MPa / 25
?
C / 15 phút) cà chua pu-
REE so với hoặc nhiệt được điều trị hoặc xay nhuyễn không được điều trị
(Sa'nchez-Moreno et al., 2006a). Do tiềm năng này, HP
công nghệ cũng đã được nghiên cứu để giải nén lycopene từ
cà chua dán thải (Jun, 2006).
Tác dụng của HP về sản lượng khai thác của carotenoid là
tại chịu ảnh hưởng bởi các giống cây ăn quả và mức độ áp lực, nhưng không phải do
áp lực thời gian nắm giữ. Ví dụ, khai thác carotene trong
Purees quả hồng của giống Rojo Brillante (9%; 50
và 300 MPa / 25
?
C / 15 phút) là thấp hơn so với Sharon
giống (27%; 50 và 400 MPa / 25
?
C / 15 min) (De Ancos
et al., 2000). Mức áp suất khác nhau tại tempera- hằng
ture đã cho phát hành khác nhau của carotenes khác nhau tùy thuộc
vào tính chất hóa học của họ và vị trí chromoplast.
Ví dụ, sàng lọc các nghiên cứu từ 50 lên đến 400 MPa ở
25
?
C trong 15 phút cho thấy phát hành lutein, lycopene,
lycopene epoxide, gamma và beta carotene trong cà chua
nghiền dưới 200 MPa khác với áp lực trên
200 MPa (Sa'nchez-Moreno, Plaza, De Ancos, & Cano,
2004a) . Nó cũng đã được quan sát trong điều áp Địa Trung Hải
súp rau (soup lạnh Tây ban nha) mà điều trị HP ở áp suất thấp
chắc chắn (ví dụ, 150 MPa) kết hợp với nhiệt độ cao
(60
?
C) trong thời gian ngắn (15 phút) dẫn đến carotene cao hơn
duy trì hơn tại cao áp lực (ví dụ, 350 MPa) (Plaza,
Sa'nchez-Moreno, De Ancos, & Cano, 2006). Kéo dài
thời gian điều trị (trên 5 phút đến 15 phút) cho khác nhau
kết hợp HP (30 e 60
?
C; 50 e 350 MPa) gây ra không quảng cáo-
tăng ditional carotene (beta carotene, alpha carotene,
zeaxanthin, lutein, beta-cryptoxanthin ) Năng suất của cam
ép (De Ancos et al., 2002).
Cho đến nay, các nghiên cứu về sự ổn định áp lực của retinol và
vitamin A là những hạn chế và chủ yếu thực hiện trong bộ đệm thống
tems. Nó đã được báo cáo rằng điều trị áp lực giảm

Kết quả (Việt) 3:

HP trị liệu không hoặc ít carotenoid ổn định ảnh hưởng...Tình dục, ví dụ, ở Orange e chanh nước trộn cà rốt (500800 / nhiệt độ phòng / 5 phút) hoặc nước sốt cà chua(cũng quan sát thấy lycopen trong trường hợp).Trong thời gian lưu trữ4.C, áp lực nước đã xử lý các carotenoid ContentBùn, và hầu hết là không thay đổi là 21 ngày (Ferna - FernandesGarcia, Butz, bogna là R, et al, 2001; Ferna đi Tây Ban Nha Garcia, Butz,Với họ, 2001).Ở nhiệt độ cao dưới áp suất trong quá trình điều trị.Nhiệt độ (ví dụ, 600 / 75C / 40 phút), carotene trong xe mất mát...Thối cho cơ sở của sản phẩm là rất thấp (tối đa năm) (, 1998;De Ancos, Gonzalez, & Pilar Cano, 2000).Áp lực trong fl carotenoid chiết suất bị ảnh hưởng.Nhiều nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một tăng chiếtHewlett - Packard trị vì của carotenoid sản lượng, ví dụ, hơn40 trong đo lường áp carotenoid hàm lượng gia tăng...Cà rốt cao áp (600 / 25.C / 10 phút) (điAncos et al, 2000); 20 E đo 43% CAD tăng...Ở 360 MPa tính cam rotenon Content...Phạm vi nhiệt độ giữa 30 và 60C là 2.5, 5 và 15 phút (điAncos, sgroppo, Plaza và Kano, 2002); tăng 53.88%Nước cam để xử lý sau carotenoid lượng đo...40 / 400C / 1 phút (Sa - et al.2005) và một fi tăng Carotenoid không xác địnhÁp lực lượng (400 / 25.C / 15 phút), sốt cà chua...Đất hiếm và xử lý nhiệt hoặc chưa được xử lý(Sa - Sanchez Moreno et al, 2006).Do tiềm năng, Hewlett - Packard.Công nghệ cũng đã tiến hành nghiên cứu, lycopen được chiết xuất từSốt cà chua rác (tháng 6, 2006).Áp lực cao đối với tỷ lệ chiết carotenoid chịu ảnh hưởng củaỞ fl chịu mức áp suất giống và trái cây, nhưng không.Áp lực giữ thời gian.Ví dụ, carotene chiếtDiospyros quả / Rojo Brillante cultivars (9%; 50Và 25 / 300C / 15 phút) dưới Sharon.Breed (27%; 50 và 400 / 25.C / 15 phút (de Ancos)Chờ, 2000).Ở những mức độ khác nhau của nhiệt độ, áp suất...Thực sự cho nhiều carotene được thả vàoTính chất hóa học của chúng, và nhiễm sắc thể xác định vị trí.Ví dụ, sàng lọc từ 50 nghiên cứu cao đạt 400Hai mươi lămC là 15 phút cho thấy diệp hoàng tố, lycopen được thả,Lycopen trong cà chua, γ - và β - caroteneTrong 200 MPa bùn khác với áp suất trên.200 MPa (Sa - Sanchez Moreno Plaza, de Ancos, Kano,2004).Nó cũng quan sát thấy ở áp lực Địa Trung HảiSúp rau (Tây Ban Nha), HP trị ở áp suất thấp...Chắc (ví dụ, 150) kết hợp với nhiệt độ cao(60Một thời gian ngắn (15 phút), dẫn đến High - caroteneGiữ hơn ở áp suất cao (ví dụ, 350) (Square),Nói về Sanchez Moreno, de Ancos, và Kano, 2006).Kéo dàiThời gian điều trị (5 phút, lên đến 15 phút) khác nhau.Hewlett - Packard (30 - 60 tổ hợpC; 50 e 350) gây ra không có quảng cáo...Trong truyền thống tăng carotene (β - carotene, β - carotene,Ngô Flavin, Diệp Hoàng Tố, β - ẩn zeaxanthin) sản lượng camNước ép (de Ancos et al, 2002).Đến nay, với retinol nghiên cứu áp suất ổn địnhVitamin A có giới hạn, chủ yếu là ở hệ thống đệm trong tiến hành...Các nhà sản xuất thiết bị viễn thông.Theo báo cáo, giảm áp lực xử lý