Ice crystals in frozen foods are unstable and will undergo recrystallization, the extent of which depends in part on how effectively the system has been stabilized.
Tinh thể nước đá trong thực phẩm đông lạnh được không ổn định và sẽ trải qua recrystallization,mức độ mà phụ thuộc một phần vào cách có hiệu quả hệ thống đãổn định.
Tinh thể băng trong các loại thực phẩm đông lạnh là không ổn định và sẽ trải qua tái kết tinh, mức độ phụ thuộc một phần vào cách có hiệu quả hệ thống được ổn định.