HCMCity, known as the nation's comm

HCMCity, known as the nation's commercial hub, is also a melting pot for cuisines from around the world. Hoang Ha does the rounds.

"HCM City's cuisine has no specific character", is a common refrain. The southern metropolis may not boast many iconic indigenous dishes, but it is a gastronome's delight for the foods it serves up from around the country and, indeed, world.

Viet Nam has a bewildering variety of foods, and all of it can be found easily in HCM City, be it Lo Duc pho, La Vong cha ca (fish loaf) from Ha Noi, Ninh Hoa nem (fermented pork roll) from Khanh Hoa on the south-central coast, Tam Ky chicken from the central Quang Nam.

Ditto foreign cuisines

While European foods from France, Italy, Germany are mostly the preserve of upmarket restaurants, Asian cuisines seem to have permeated and deeply influenced every nook and cranny of the city.

China has had the most extensive and longest influence on the foods and eating behaviours of Vietnamese nationwide, especially in HCM City. Think chopsticks, bean curd, and woks and the stir-frying of foods and cutting them before cooking.

There is also the strong influence of Chinese ingredients and flavours on noodles, dumplings, and meat dishes in the city.

Local residents know that Cho Lon – formerly known as Chinatown – in District 5 is the place to find all manner of Chinese cuisine ranging from Guangdong to Fujian.

Also on the menus there are dishes from Taiwan, Singapore, and Hong Kong, places that are known for their food.

People living in the city for long remember a common habit in the 1970s of going to Cho Lon to buy Chinese specialities like Hong Kong dried persimmon and Taiwan Chinese sausage for Lunar New Year.

A local favourite is Tien Phat Restaurant at18 Ky Hoa Street near Parkson Hung Vuong Plaza. Its specialty is dimsum for genuine Hong Kong-style breakfast.

It serves steaming wicker baskets of dumplings and rice rolls for VND21,000, stuffed crab's claws for VND35,000, spicy chicken's feet for VND30,000, egg buns for VND38,000, and pots of hot green tea for VND35,000.

Its noodle breakfast features wonton and braised trotters from VND29,000 and fish balls at VND27,000.

An old restaurant serving fine Cantonese breakfast is located on the first floor of Thuan Kieu Plaza. Hai San Thuan Kieu Restaurant's best offering is deep-fried dimsum including crispy-shelled taro in salty and sweet varieties and shrimp dumplings. Most baskets and plates are priced at VND38,000 each.

Another iconic restaurant is Gia Phu, situated in a small alley off the street with the same name, which serves Fujian's finest recipes.

It is famous for its shark fin soup, which is also called Phat nhay tuong (Buddha Leaps over the Wall). It gets its name from a 1,300-year-old folk tale in which a Chinese Tang dynasty monk was so tempted by the soup's smell that he leapt over the wall between his temple and the eatery, leaving behind his vegetarianism.

But Chinese food is no longer restricted to Cho Lon. Tan Tong Loi restaurant on Vo Van Tan Street in District 3 is renowned for its wonton noodle soup and other dishes made of roasted duck egg noodle soup and wonton. Each dish is priced from VND40,000 upwards.

Connoiseurs are also partial to stewed sweet herbal chicken soup, roasted duck egg noodle soup, and wonton at Dai Duong Restaurant on Cao Thang Street and dimsum at Tan Sanh Hoat Restaurant on Nguyen Thi Minh Khai Street.

There is a 70-year-old hand-pulled-noodle restaurant in an alley off Le Dai Hanh Street, District 11. Thieu Ky Restaurant "has changed only the chef but not the taste for such a long period", says Nguyen Thi Thu Thao, a customer.

People call the restaurant by its founder's name -- Tu Ky. The alley where the restaurant is located is also called by this name now.

The chef now is a grandson of Tu Ky, and he spends three hour a day to pull around 18kg of egg noodles. He mixes flour with duck egg and Chinese ash water. The noodle soup itself is served with red vinegar, an important ingredient for Chinese noodles.

Street food

The city's younger generations have a fondness for bo bia, a common street food made from chinese sausage, jicama, carrot, dried shrimp, and slivers of thinly scrambled egg.

Bo bia is the Vietnamese spring roll version of popiah, a Hokkien-style spring roll also popular in Singapore and Malaysia.

Hokkien cuisine, which originated in Fujian Province of China, was taken to Singapore, Malaysia, and Viet Nam by immigrants.

The Vietnamese version uses rice paper wrappers instead of wheat, and its fillings are slightly different, but all are stuffed with shrimp and jicama.

After bo bia become a street food, it is mostly served by Vietnamese though some Chinese restaurants too have it.

Ly, who sells bo bia from a handcart on Dinh Tien Hoang Street, says she has been there from noon to 5pm since 2000. She sells 500 rolls a day, with the number doubling on holidays. A roll costs VND4,000.

Another favourite street food for the city's residents is Goi du du kho bo (papaya with dried beef salad). Many mistakenly think it is a northern dish while it was actually brought there by Chinese.

The dried beef is made from the lung, liver, and spleen of cows by adding black soya sauce and ginger.

It is served in traditional fashion out of a pushcart opposite Le Van Tam Park on Hai Ba Trung Street.

Customers sit on the pavement and wait for a woman to come to take the order. The chef puts papaya, dried beef, herbs, and peanuts on a plate and covers the ingredients with a light sauce.

Cambodian noodle

Since Viet Nam has a large ethnic Khmer population, hu tieu Nam Vang (Phnom Penh noodle soup) is hugely popular in southern Viet Nam, especially Sai Gon.

A lot of Saigonese also mistakenly think of it as a Chinese dish, while others joke that it is multi-cultural since it comes from Cambodia, is mostly cooked by Chinese, and is served to Vietnamese.

Hu tieu, Kuy teav in Khmer, is made of rice noodles with pork stock and toppings.

As the pork broth is the most important element of the dish, it must be stewed with the best pork bone to be subtle rather than spicy.

Kết quả (Việt) 1:

HCMCity, được biết đến như là trung tâm thương mại của quốc gia, cũng là một nồi nấu chảy cho món ăn từ trên khắp thế giới. Hoàng Hà hiện các viên đạn."Ẩm thực của thành phố Hồ Chí Minh đã không có nhân vật cụ thể", là một điệp khúc phổ biến. Các đô thị miền Nam không có thể khoe khoan nhiều món ăn mang tính biểu tượng bản địa, nhưng nó là gastronome một thỏa thích cho các loại thực phẩm nó phục vụ từ trên khắp đất nước và, quả thật vậy, trên thế giới.Việt Nam có nhiều bối rối của thực phẩm, và tất cả của nó có thể tìm thấy một cách dễ dàng trong thành phố Hồ Chí Minh, có thể Lo Duc pho, cha ca La Vong (cá đi lang thang) từ Hà Nội, Ninh Hòa nem (thịt lợn lên men cuộn) từ Khánh Hòa trên bờ biển miền trung, Tam Kỳ gà từ Trung tâm thành phố Quảng Nam.Ditto nước ngoài món ănTrong khi các thực phẩm châu Âu từ Pháp, ý, Đức là chủ yếu là khu bảo tồn của các nhà hàng upmarket, các món ăn Châu á có vẻ có permeated và chịu ảnh hưởng sâu sắc tất cả các nook và cranny của thành phố.Trung Quốc đã có ảnh hưởng dài nhất và rộng lớn nhất về thức ăn và hành vi ăn uống của Việt Nam trên toàn quốc, đặc biệt là tại thành phố Hồ Chí Minh. Nghĩ rằng đũa, curd đậu, woks và khuấy-chiên thực phẩm và cắt chúng trước khi nấu.Cũng là ảnh hưởng mạnh mẽ của Trung Quốc thành phần và hương vị món mì, bánh bao và món thịt trong thành phố.Cư dân địa phương biết rằng chợ lớn-trước đây gọi là Chinatown-trong quận 5 là nơi để tìm tất cả các cách Trung Quốc món ăn khác nhau, từ Guangdong Fujian.Cũng trên các menu có những món ăn từ Đài Loan, Singapore và Hong Kong, nơi được biết đến với thực phẩm của họ.Những người sống trong thành phố trong thời gian dài nhớ một thói quen phổ biến trong thập niên 1970 đi đến chợ lớn để mua các món đặc sản Trung Quốc như Hong Kong khô hồng và Đài Loan Trung Quốc xúc xích cho Tết âm lịch.Một yêu thích địa phương là tiên phát nhà hàng at18 kỳ hòa Street gần Parkson hùng Vương Plaza. Chuyên môn của mình là dimsum cho bữa sáng Hong Kong kiểu chính hãng.Nó phục vụ hấp wicker giỏ bánh bao và gạo cuộn cho VND21, 000, nhồi vuốt cua của cho 35.200, 000, gà cay chân cho VND30, 000, trứng bánh cho VND38, 000, và chậu của trà xanh nóng cho 35.200, 000.Mì ăn sáng tính năng hoành thánh và om trotters từ VND29, 000 và cá bóng tại VND27, 000.Một nhà hàng cũ phục vụ Bữa sáng kiểu Quảng Đông tốt này tọa lạc trên tầng đầu tiên của Thuận Kiều Plaza. Hai San thuận Kiều Restaurant cung cấp tốt nhất là sâu dimsum bao gồm giòn vỏ khoai môn trong bánh bao mặn và ngọt giống và tôm. Hầu hết các giỏ và tấm có giá tại VND38, 000 mỗi.Nhà hàng mang tính biểu tượng khác là Gia Phu, nằm trong một hẻm nhỏ đường phố có cùng tên, phục vụ các công thức nấu ăn tốt nhất của Fujian.Nó là nổi tiếng nhất của nó súp vây cá mập, cũng được gọi là phát xưa tường (Phật nhảy trên tường). Nó được tên của nó từ một câu chuyện dân gian 1.300 tuổi trong đó một nhà sư nhà Đường Trung Quốc như vậy bị cám dỗ bởi mùi súp của ông đã nhảy trên tường giữa đền thờ của mình và sự ăn được, để lại đằng sau ăn chay của mình.Nhưng thực phẩm Trung Quốc không còn bị giới hạn đến chợ lớn. Tan Tong lợi nhà hàng trên đường phố Vo Van Tan trong quận 3 nổi tiếng với súp mì hoành thánh của mình và bát đĩa khác bằng súp mì trứng vịt rang và hoành thánh. Mỗi món ăn có giá từ VND40, 000 trở lên.Connoiseurs cũng là một phần để thảo dược gà ngọt tiềm canh, súp mì trứng vịt rang, và hoành thánh tại đại dương nhà hàng trên đường phố Cao thắng và dimsum lúc Tan Sanh Hoat nhà hàng trên đường phố Nguyễn Thị Minh Khai.Chỗ ở nhà hàng tay kéo-mì 70 tuổi trong một hẻm tắt Le Dai Hanh Street, Quận 11. Thiệu Ky Restaurant "đã thay đổi chỉ là các đầu bếp nhưng không có hương vị cho một thời gian dài như vậy", ông Nguyễn thị Thu thảo, một khách hàng.Người gọi nhà hàng bằng tên của người sáng lập - Tu ky Các ngõ nhà hàng nằm ở đâu cũng được gọi bằng tên này bây giờ.Các đầu bếp bây giờ là cháu nội của Tu Ky, và ông đã dành ba giờ một ngày để kéo khoảng 18kg của mì trứng thường. Ông trộn bột với vịt trứng và tro Trung Quốc nước. Súp mì chính nó được phục vụ với giấm đỏ, một thành phần quan trọng nhất Trung Quốc mì.Thức ăn đường phốThế hệ trẻ của thành phố có một hiếu cho bo bia, một thức ăn đường phố thông thường được làm từ Trung Quốc xúc xích, jicama, cà rốt, tôm khô và slivers của trứng tranh giành thinly.Bo bia là phiên bản Việt Nam chả giò của popiah, một Hokkien-phong cách mùa xuân cuộn cũng phổ biến tại Singapore và Malaysia.Ẩm thực Hokkien, có nguồn gốc ở tỉnh phúc kiến của Trung Quốc, đã được đưa đến Singapore, Malaysia, và Việt Nam bởi những người nhập cư.Phiên bản Việt Nam sử dụng hàm bao bánh tráng thay vì lúa mì, và các chất hàn có hơi khác nhau, nhưng tất cả cũng được nhồi với tôm và jicama.Sau khi bo bia trở thành một thức ăn đường phố, nó chủ yếu là phục vụ người Việt Nam mặc dù một số nhà hàng Trung Quốc cũng có nó.Lý, người bán bo bia từ hại trên Dinh Tien Hoang Street, nói rằng cô ấy đã có từ trưa đến 5 chiều từ năm 2000. Cô bán cuộn 500 một ngày, với số tăng gấp đôi vào những ngày lễ. Cuộn một chi phí VND4, 000.Một yêu thích thức ăn đường phố cho cư dân của thành phố là Goi du du kho bo (đu đủ với thịt bò khô salad). Nhiều người nhầm lẫn nghĩ rằng nó là một món ăn miền bắc trong khi nó đã được thực sự mang có của Trung Quốc.Thịt bò khô được làm từ phổi, gan, và lá lách của con bò bằng cách thêm nước sốt đậu nành đen và gừng.Nó được phục vụ trong các thời trang truyền thống ra khỏi một pushcart đối diện Le Van Tam Park vào Hai Ba Trung Street.Khách ngồi trên vỉa hè và chờ đợi cho một người phụ nữ để đi bộ. Các đầu bếp đặt đu đủ, khô bò, thảo dược, và đậu phộng trên một tấm và bao gồm các thành phần với một nước sốt nhẹ.Campuchia mìKể từ khi Việt Nam có một dân số lớn dân tộc Khmer, hu tieu Nam Vang (Phnom Penh phở) là cực kỳ phổ biến ở miền Nam Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn.Rất nhiều riêu cũng nhầm lẫn nghĩ của nó như là một món ăn Trung Quốc, trong khi những người khác đùa rằng nó là đa văn hóa kể từ khi nó đến từ Campuchia, chủ yếu là nấu chín của Trung Quốc, và được phục vụ đến Việt Nam.Hu tieu, cách Kuy tiếu trong Khơ-me, được làm bằng lúa mì với thịt lợn chứng khoán và lớp trên bề mặt.Như nước luộc thịt lợn là nguyên tố quan trọng nhất của món ăn, nó phải được hầm với xương thịt heo tốt nhất để được tinh tế chứ không phải là cay.