The ingredients present during the

The ingredients present during the cooking cycle have very definite effects on the swelling
characteristics of the starch and the finished viscosity of the paste. Acids disrupt hydrogen
bonding to bring about more rapid swelling of the granule. Soluble solids interfere by tying up
the water necessary for hydration. Fats and proteins tend to coat starch which delays granule
hydration and lowers rate of viscosity development.

Kết quả (Việt) 1:

Các thành phần hiện nay trong chu kỳ nấu ăn có tác động rất rõ ràng sưngđặc điểm của tinh bột và nhớt dán, đã hoàn thành. Axit phá vỡ hydroliên kết để mang lại nhanh hơn sưng của hạt. Chất rắn hòa tan can thiệp bởi kiểu gõnước cần thiết cho hydrat hóa. Chất béo và protein có xu hướng để áo tinh bột mà hoãn các hạthydrat hóa và làm giảm tỷ lệ của độ nhớt phát triển.

Kết quả (Việt) 2:

Các thành phần có mặt trong các chu kỳ nấu ăn có ảnh hưởng rất rõ ràng về sưng
đặc tính của tinh bột và độ nhớt thành phẩm của dán. Axit phá vỡ hydro
liên kết để tạo ra thêm nhiều sưng nhanh chóng của các hạt. Chất rắn hòa tan can thiệp bằng cách buộc lên
các nước cần thiết cho hydrat hóa. Chất béo và protein có xu hướng tinh bột áo mà trì hoãn hạt
hydrat hóa và làm giảm tốc độ phát triển nhớt.