Các thành phần hiện nay trong chu kỳ nấu ăn có tác động rất rõ ràng sưngđặc điểm của tinh bột và nhớt dán, đã hoàn thành. Axit phá vỡ hydroliên kết để mang lại nhanh hơn sưng của hạt. Chất rắn hòa tan can thiệp bởi kiểu gõnước cần thiết cho hydrat hóa. Chất béo và protein có xu hướng để áo tinh bột mà hoãn các hạthydrat hóa và làm giảm tỷ lệ của độ nhớt phát triển.
đang được dịch, vui lòng đợi..
