During heat treatment, total flavon

During heat treatment, total flavonoids content increases and decreases in food products depending on the processing conditions. The total flavonoid content of BG (5.38 mg RE/g to 16.26 mg RE/g) was not only significantly higher than that of raw garlic (3.22 mg RE/g), but also increased significantly up to the 21st day of aging, after which the continued to increase slightly for the remainder of the aging period (p < 0.05). From the results of total polyphenols, and total flavonoids, the optimum aging period of BG to maximize antioxidant content may be the 21st day of aging.

Kết quả (Việt) 1:

Trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả flavonoid nội dung làm tăng và giảm thực phẩm tùy thuộc vào các điều kiện chế biến. Flavonoid tất cả nội dung của BG (5,38 mg RE / g để 16.26 mg RE / g) đã không chỉ cao hơn đáng kể so với nguyên tỏi (khoảng 3,22 mg tái / g), nhưng cũng tăng lên đáng kể lên đến 21 ngày lão hóa, sau đó tiếp tục tăng một chút cho phần còn lại của thời gian lão hóa (p < 0,05). Từ kết quả của tổng số polyphenol, và tất cả flavonoid, thời gian tối ưu lão hóa BG để tối đa hóa chất chống oxy hoá nội dung có thể là ngày 21 của lão hóa.

Kết quả (Việt) 2:

Trong quá trình xử lý nhiệt, tổng mức tăng nội dung flavonoid và giảm trong các sản phẩm thực phẩm phụ thuộc vào các điều kiện chế biến. Tổng số nội dung flavonoid của BG (5.38 mg RE / g đến 16,26 mg RE / g) là không chỉ cao hơn so với tỏi sống (3,22 mg RE / g) đáng kể, nhưng cũng tăng đáng kể lên đến ngày thứ 21 của lão hóa, sau khi mà tiếp tục tăng nhẹ cho phần còn lại của giai đoạn lão hóa (p <0,05). Từ những kết quả của tổng polyphenol, flavonoid và tổng số, giai đoạn lão hóa tối ưu của BG để tối đa hóa nội dung chất chống oxy hóa có thể là ngày 21 của lão hóa.